Bauernbrot mit Jalapeños

Nachdem meine Frau, die sonst immer Brot backt, im Urlaub ist, habe ich mir schnell eins mit einer Brotbackmischung gezaubert. Durch meine Nachtschicht komme ich selten vormittags ins Geschäft und abends sind alle Brote ausverkauft. Daher schnell eine Mischung mitgenommen. 

Zutaten:

• Brotbackmischung für Bauernbrot (von Edeka) 
  
• 100g Jalapeños frisch oder aus dem Glas
• 2 EL Brotgewürz
• 350ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

500g der Backmischung werden mit den 2 EL Brotgewürz und den kleingeschnittenen Jalapeños verrührt und das Wasser langsam zugegeben. So lange kneten/rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Dieser darf dann mindestens eine Stunde ruhen. 

Ist er schön aufgegangen, wird er nochmal etwas durchgeknetet und in eine gefettete Kastenform oder ein Gärkörbchen (mit Backpapier) gelegt. Hier darf er dann nochmal mindestens 45 Minuten ruhen und aufgehen.

Danach kann er entweder in den vorgeheizten Backofen, oder in den Airfryer (In der Kastenform, ansonsten natürlich ohne das Körbchen). 

Für den Backofen 210°C Umluft wählen und den Teig mit einem Schälchen Wasser zusammen für 10 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit die Temperatur um 30°C senken und weitere 60 Minuten backen.

Im Airfryer (Ninja AF500) entfällt das Vorheizen. Hier direkt 190°C und 11 Minuten einstellen, etwas Wasser auf den Boden des Airfryers schütten. Programm BAKE. Danach runter auf 160°C und 45 Minuten weiterbacken. 

 

Man erhält ein fluffiges Bauernbrot mit knuspriger Kruste und leichter Schärfe. 

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