Chili Insane Austria (C.I.A.) - Chili Gin

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Inhalt: 500ml

Hersteller: Chili Insane Austria

EAN: 9180004520139

Zutaten: Gin, Chili

Geruch: Gin, Erdig, Wacholder

Geschmack: Gin, Chili, Wacholder, Fruchtig

Konsistenz: flüssig, klar

Meine Schärfe: 7/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Die schicke, schwarze Flasche verbirgt den Blick auf den klaren, transparenten Inhalt. Feinster Gin, der ein wunderbares Wacholderaroma verströmt, wird mit scharfer Chili vereint. Zunächst sehr sanft im Geschmack, bekommt man einen guten Eindruck vom Gin, bis dann die Schärfe und die fruchtige Chili durchschlägt. 38,5% Alkohol und Chilischärfe, nicht überfordernd, aber doch ein ordentliches Feuerwerk im Mund. Brennt weniger im Rachen, mehr auf den Lippen. Gepaart mit etwas Tonic Water, oder im Mix mit Limette, Blutorange und Ginger Ale ein absoluter Genuss.  Wie immer alles handgemacht aus der kleinen, österreichischen Manufaktur. Dafür gibt es 5/5 Sternen!

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://shop.chili-insane.at/specials/15/chili-gin-0-5l.?c=12

Preis: 26,90 €

Bezugsquelle: 

Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!

Chilipflanzen 2021 im Videoüberblick

Überblick über die Chili Pflanzen in der Saison 2021 auf Wunsch wieder als Video

Saatgut bestellen: https://www.chilihead77.de/2016/11/how-to-saatgut-bestellen.html 

Knoblauchsud: https://www.knoblauchprofi.de/ 

Automatischer Fensteröffner: https://amzn.to/2QuR6Pg 

Gewächshaus: https://kurzelinks.de/uzo8 

Saatgut Geschenkset: https://www.chilihead77.de/2020/03/valeaf-chili-samen-set.html

Campofrio - Mini-Chorizos Hot

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Inhalt: 200g

Hersteller: Campofrio Food Group Deutschland GmbH

EAN:  3449865349720

Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Chili (3,5 %), Salz, Sojaeiweiß (1,3%), Gewürze, Kräuter, Laktose, Milcheiweiß (0,4%), Dextrose, Säureregulatoren: Citronensäure, Natriumacetat; Stabilisator: Polyphosphate, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit; Starterkulturen, essbare Hülle: Rinderkollagen. 100 g Chorizo werden aus 90 g Schweinefleisch und 15 g Speck hergestellt.

Geruch: Chorizotypisch

Geschmack: Chorizo, würzig, Speck, salzig

Konsistenz: bissfest, leicht krümelig, sehr fettig

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: Hot

Fazit: Super leckere Chorizos mit ordentlich Feuer. Wie üblich sehr fettig, aber würzig und fein. Durch den Speck recht salzig, aber noch durchaus angemessen. Auf dem Grill oder in der Pfanne ein absoluter Hochgenuss. Die Mini-Version entspricht im Grunde der großen Chorizo Hot des Herstellers. Für Grillspieße sind die kleinen natürlich perfekt geeignet. 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://campofrio.de/sortiment/#klassiker


Preis: 3,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Monte Ziego - Ziegenfrischkäse in Olivenöl und Chili-Pfeffer

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Inhalt: 150g

Hersteller: Monte Ziego GmbH & Co. KG, Teningen

EAN: 4260100870408

Zutaten: 87,5% Ziegenfrischkäse* (Ziegenmilch, Kulturen, Kälbermagenlab, Steinsalz), 12% Olivenöl**, 0,5% Gewürzmischung** (Pfeffer, Chilipulver, Chiligranulat, Paprikapulver). 

*  aus biologisch-dynamischem Anbau

**aus kontrolliert biologischem Anbau

Geruch: Frischkäse, leicht nussig

Geschmack: Ziegenkäse, Olivenöl, Chili

Konsistenz: cremiger Käse, viel Öl mit feinen Pfefferpunkten und Chiliflocken

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe    

Fazit: Dieser Ziegenfrischkäse ist samtig weich auf der Zunge, dazu kommt das leicht nussige Olivenöl und die Chili/Pfefferschärfe. Unglaublich cremig und fein, äußerst lecker und mild. Hergestellt nach demeter Biostandards, höchste Qualität, Handarbeit. Sehr empfehlenswert!

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://monteziego.bio/produkte/ziegenfrischkaese-mit-olivenoel-und-chili-pfeffer/

Preis: 3,99 €

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Hellmann's - Chili Fired by Tabasco®

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Inhalt: 250ml / 252g

Hersteller: Unilever Deutschland

EAN: 8711200424962

Zutaten: Trinkwasser, Rapsöl, modifizierte Stärke, Branntweinessig / Weingeistessig, 3,2% EIER¹, Zucker, SAHNE / OBERS / RAHM, 2,2% Tabasco® Brand Pepper Sauce (Branntweinessig / Weingeistessig, Chili, Speisesalz), Chili, Speisesalz, 1% EIGELB¹, Zitrusfaser, Knoblauch, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Xanthan), SENFMEHL, Aromen, Zitronensaftkonzentrat, Antioxidationsmittel (E 385), Paprikaextrakt. ¹ von Eiern aus Freilandhaltung, 

Geruch: Mayo, säuerlich, Knoblauch

Geschmack: Mayo, recht säuerlich, Chili, Tabasco®

Konsistenz: feste, dicke Creme, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: mittlere Schärfe

Fazit: Eine sehr feste, cremige Mayo mit Chilistückchen und wirklich deutlicher Schärfe. Ziemlich würzig mit Knoblauch, relativ säuerlich durch Tabasco®. Süße, Säure und Salz sind gut abgestimmt,, die Creme ist sehr ausgewogen. Für Pommes, Burger oder Dips eine tolle Ergänzung. Überraschte mich doch positiv durch Konsistenz, Würzung und Schärfe.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.hellmanns.com/de/produkt/hellmann-s-chili-fired-by-tabasco.html

Preis: 1,79 €

Bezugsquelle: Supermarkt oder Amazon

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

LIDL - Meine Käserei - Feuriger Niederländer

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Inhalt: 112g

Hersteller: Jermi Käsewerk GmbH, Laupheim

EAN: 2265710001787

Zutaten: pasteurisierte Mich, Speisesalz, Tomaten, Chili, Käsereikulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff: Annatto Norbixin, Konservierungsstoff: Natriumnitrat, (Natamycin in der Rinde)

Geruch: Milchig, Käse

Geschmack: cremig würzig, Gouda

Konsistenz: schnittfester Käse mit erkennbaren Chili/Tomatenstückchen

Meine Schärfe: 2-3

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Dieser Niederländer ist gut gearbeitet, schnittfest und wie versprochen leicht pikant. Der Käse ist würzig und cremig, zergeht gut auf der Zunge, ist aber recht salzig geraten. Geschmack nach Art eines Goudas mit leichter Tomaten/Chilinote. Durchaus gelungen, den Farbstoff hätte man sich allerdings sparen können.

Bewertung: 

 

Preis: 15,89 €/kg

Bezugsquelle: LIDL

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

LIDL - Eridanous - Miesmuscheln eingelegt mit Kräutern und Knoblauch

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Inhalt: 165g (Abtropfgewicht 123g)

Hersteller: Alberto de Miguel S.A., Spanien

EAN: 4056489430957

Zutaten: 74,5% Miesmuscheln, Sonnenblumenöl, Weinessig, Speisesalz, Zucker, Knoblauchpulver, Chili, Petersilie, Lorbeer, Säuerungsmittel: Citronensäure

Geruch: fischig, würzig, Knoblauch, Öl

Geschmack: würzig, Muscheln, salzig, Knoblauch

Konsistenz: weiches Muschelfleisch, erkennbare Kräuter    

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Dieses Produkt wird nicht mit Chili oder Pikant oder ähnlichem beworben. Umso verwunderter trifft einen dann die Schärfe. Würziges Muschelfleisch, schön mit Knoblauch und ordentlich Chili eingelegt. Keine seltsamen Zusätze, wirklich überraschend gutes Produkt! Warum "Greek Style" aus Spanien kommt, weiß wohl wieder nur der Discounter ;)

Bewertung: 

 

Preis: 2,49€

Bezugsquelle: LIDL

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Young Poong - Yopokki - Spicy Topokki

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Inhalt: 140g (100g Reiskuchen / 40g Soße)

Hersteller: Agricultural Company Corporation Youngpoong Co., Ltd. Korea

Importeur: Heuschen & Schrouff

EAN: 8809054401526

Zutaten: Reiskuchen: Reis 83%, Salz, Säureregulator: E330. Würzmittel Wasser, Glucose-Fructose-Sirup, Soja Sauce (Sojabohnen, Weizen, Salz, Reismalz, Aminosäure, Glucose-Fructose-Sirup, Süßstoff: E960, Geschmacksverstärker: E631, E627, Konservierungsstoff: E214, Farbstoff: E150c, Wasser), Paprikapaste (Reis, Maissirup, Paprikawürzmittel (Paprikapulver, Salz, Zwiebelpulver, Wasser), Würzpulver (Weizen-Pulver, Paprikapulver, Salz, Glukose, Knoblauchpulver)), Chilipulver, Zucker, Tomatenketchup (Tomatenmark, Branntweinessig, Glucose-Fructose-Sirup, Maissirup, Salz, Gewürze, Zwiebelpulver, Aroma), Apfelessig, Zwiebelsaftkonzentrat, Geschmacksverstärker: E627, E621, E631, Knoblauchkonzentrat, scharfer Chili (Chilipulver, Maltodextrin), Stabilisator: E415, schwarzer Pfeffer, Paprikaextraktpulver

Geruch: würzig, erdig, Tomate, Soja, Bohnenpaste

Geschmack: Tomatig, erdig, sehr würzig, Soja, Bohnenpaste, süß/sauer

Konsistenz: Reiskuchen schlotzig, weich. Soße flüssig

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: spicy (3 Chilis)

Fazit: Es handelt sich hier um einen Reiskuchen, der mit etwas Wasser in der Mikrowelle erhitzt wird. Das gestaltet sich zunächst etwas schwierig, da man den Becher nach Zugabe der Zutaten bis zu einer Markierung füllen soll. Nach Recherche auf der stark zugeklebten Packung ist damit der grüne Strich gemeint, der aber nur außen aufgedruckt ist. Somit etwas schwierig zu dosieren, es sollen aber etwa 20ml Wasser hinzugefügt werden.  Dadurch werden die zunächst knallharten Reisteile weich und schlotzig. Eine Konsistenz, die man mögen muss. Die Soße wird durch die Hitze noch stark intensiviert, das Produkt ist dadurch doch ordentlich scharf geworden. Stark gewürzt mit tomatigen und erdigen Noten nach Zwiebeln, Knoblauch und der typischen koreanischen Bohnenpaste. Insgesamt doch recht geil für Chiliheads.

 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: http://www.ypfoods.co.kr/eng/bbs/board.php?bo_table=product1&wr_id=62

Preis: ca. 2,20€

Bezugsquelle: Geschenk meiner Schwester. Auf Amazon lieferbar.

Vielen Dank an meine Schwester für die Testmöglichkeit!

Testpaket von Chili Insane Austria (C.I.A.)

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Überraschend erhielt ich mal wieder ein Testpaket mit neuen Köstlichkeiten aus der Chilischmiede Chili Insane Austria aus Österreich. Ich bedanke mich sehr bei Sebastian Gampus, dem Inhaber.

Darin finden sich folgende scharfen Produkte:

• Chili Gin
• African Heat Fatalii Hotsauce
• Taste of Arabia Gewürzsauce
• Himbeer-Johannesbeer-Chili-Fruchtaufstrich
• MarilliChili - Marillen-Chili Hotsauce
• Sweet-Smokey Cherrie Kiss
• Chili-Schoko-Cookies
• Sweet Hot Apples

Dazu noch ein paar Goodies in Form von Flaschenöffner und Aufnähern. Auf solche Sachen steh ich ja immer total, danke dafür ;)

Das breitgefächerte Angebot des Chilishops findet man auf der Website https://www.chili-insane.at/ wieder. Einen Produktkatalog kann man sich unter folgendem Link herunterladen: 

KATALOG

Ich freue mich schon auf die Verkostung der tollen, handgemachten Produkte! 

Vielen Dank an Sebastian Gampus für die Testmöglichkeit!

Eingelegte Knoblauchgurken

Im Garten wurden einige Gurken reif, die ich natürlich irgendwie verarbeiten musste. Nach einem Post auf Facebook wurde die Idee der Knoblauchgurken geboren. Hier also nun das Rezept, wie ich sie eingelegt habe.

 

Zutaten:

Es kommen 2,2kg Gurken zum Einsatz.

Dazu ca. 100g frischer Knoblauch

Silberzwiebeln

Frischer Dill oder Dillspitzen getrocknet

Einmachgewürz

optional etwas Gurkenfest

Weinessig für den Sud

Zucker und Salz

Zubereitung:

Zunächst habe ich die Gurken natürlich gewaschen und abgerubbelt. Dann in Streifen bzw. Sticks schneiden, in eine Schale geben und ordentlich salzen. So bleiben sie erstmal ein paar Stunden stehen, um Wasser zu ziehen. Anschließend abwaschen und beiseite stellen.

Der Knoblauch wird geschält und für eine Minute im Wasserbad blanchiert. Dann läuft er später im Essig nicht unansehnlich blau an. Das Wasser wird gleich für den Sud weiterverwendet, nicht entsorgen! Hier befindet sich ja auch etwas Aroma drin.

Die Einmachgläser natürlich sterilisieren und dann mit einem Teelöffel Einmachgewürz befüllen. Dazu kommen noch ein paar Silberzwiebeln und ein Teelöffel Dillspitzen. Leider konnte ich keinen frischen Dill auftreiben und angepflanzt habe ich selber keinen. Anschließend die Gurkensticks in das Glas schichten und immer wieder ein paar Knoblauchzehen dazu geben.

Nun folgt der Sud. Ich rechne hier pro großem Gurkenglas mit ca. 250ml Flüssigkeit. 

Für die 5 Gläser braucht man  also etwa 1250ml. Hier hat man relativ freie Wahl und kann sich austoben. Welcher Essig nun genau genommen wird, ist jedem selbst überlassen. Es gibt im Handel auch bereits fertigen Gurkenaufguss.

Ansonsten ist die Faustregel 1:1 - Wasser:Essig (bei 5% Säure). Ich nehme dazu noch 45g Salz auf zwei Liter Sud sowie etwa 6 Teelöffel braunen Zucker. Außerdem wird ein Teelöffel Einmachgewürz mit aufgekocht. Beim Wasser, wie vorher erwähnt, ruhig das vom Knoblauch nehmen.

Hier kann man natürlich Salz und Zucker nach Geschmack variieren. Essig- und Gewürzgurken sind meist etwas salziger, Senfgurken etwas süßer eingelegt.

Den Sud also einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Dann optional noch etwas Gurkendoktor einrühren, damit die Sticks bissfest bleiben. Die Gläser mit dem Sud befüllen und direkt verschließen. Es bildet sich ein Vakuum und die Sache sollte mehrere Jahre haltbar sein. 

Genießen sollte man sie frühestens nach 4 Wochen, damit alles schön durchziehen kann.

PS: Natürlich kann man als Chilifan auch noch ein paar Chilis hinzufügen ;)

 

Vielen Dank an Isolde Baden für die Inspiration!