Donnerstag, 31. Dezember 2020

Jahresendpost

Zum Abschluss des Jahres bin ich trotzdem nochmal fleissig. Es keimt in der Anzuchtbox recht fröhlich vor sich hin, die Quote ist besonders bei dem Chiligeschenkset sehr hoch.


Mittlerweile sind gekommen:

4x Habanero Rot
3x Bishops Crown
2x Charapita
3x Aurora
4x Carolina Reaper
2x Thai Chili
4x Anaheim
4x Jalapeño Ruben




   Alle aus dem Geschenkset, was sich als sehr keimfreudig erwiesen hat. So kann es nun ruhig weiter gehen.

Die restlichen Rocotos habe ich noch aus dem Dörrer geholt.


 
Danach kamen die gesammelten Reste ins Dörrgerät. Darunter auch die abgeerntete Amashito Wild.



Eigentlich wollte ich diese jetzt auch zum Überwintern zurückschneiden, da sie auch etwas unter Blattläusen leidet. 

 


Ich habe es aber nicht übers Herz gebracht, da die Natur sich bereits darum kümmert und die ersten Bekämpfer eingezogen sind.



Denen kann ich jetzt natürlich nicht Futter und Heimat nehmen.

Aber die Ninja-Aussaat habe ich noch aus dem Topf geholt und unter die Anzuchtlampe gesetzt.




Die kann ich ja nun auch nicht einfach um die Ecke bringen.

Somit wünsche ich nun allen Lesern einen Guten Rutsch und ein gutes Chilijahr 2021!




Mittwoch, 30. Dezember 2020

Maggi - Magic Asia - Noodle Cup Chili

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Inhalt: 63g

Hersteller: Maggi GmbH, Singen, Deutschland. (Marke von Nestlé)

EAN: 7613036884945

Zutaten: 87,3% frittierte Nudeln [WEIZENMEHL, Palmfett, WEIZENGLUTEN, Salz, Säureregulator Kaliumcarbonat, Stabilisator Polyphosphate, Antioxidationsmittel (Butylhydroxyanisol, Butylhydroxytoluen)], Hefeextrakt, Zucker, Karotten, Gewürze (Knoblauch, Chili, Ingwer, Paprika, Pfeffer), Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), Jalapeno-Chili, SOJASAUCENPULVER [SOJASAUCE (SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz), Maltose], Zwiebeln, Lauch, Sonnenblumenöl, Salz, Karamellzuckersirup, Maltodextrin, Aromen (mit WEIZEN), Farbstoff Paprikaextrakt

Geruch: Nudeln, hefig, würzig

Geschmack: Gemüsebrühe, hefig

Konsistenz: labberige Nudeln, getrocknete Gemüsestückchen, viel Suppe

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: 4/4 Chilis

Fazit: Auch hier ist nicht viel geboten. Etwas Brühe, ein Nudelnest und kaum Geschmack. Von Jalapeno oder sonstigen Chilis keine Spur. Schmeckt irgendwie hefig im Abgang. Das hat weder was von Asia, noch von lecker. Dazu natürlich wieder ein Traum aus der Chemieküche, reinste Diplomarbeit. Aromen, Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker und das gute Palmfett. Außerdem natürlich wieder recht überwürzt und zu salzig. Die Schärfe liegt auch irgendwo zwischen nicht vorhanden und mit Wohlwollen 2/10. Allein für die schnelle Zubereitung mag ich noch einen Stern vergeben, wenn es denn wirklich mal schnell gehen muss. Ansonsten leider durchgefallen.

  







Bewertung:




Link zum Hersteller: https://www.maggi.at/produkte/maggi-magic-asia-noodle-cup-chili/

Preis: 1,19€

Bezugsquelle: Kaufland



Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!


Dienstag, 29. Dezember 2020

Ergüllü - Aioli Jalapeño

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Inhalt: 200g

Hersteller: Ergüllü - Mediterrane Spezialitäten

EAN:  4260160790241

Zutaten: 54% Joghurterzeugnis (Sahne, modifizierte Stärke, Milcheiweißerzeugnis, Geliermittel: Agar-Agar, Pektin), Salatmayonnaise (50% Rapsöl, Wasser, Eigleb (Eier aus Bodenhaltung), Zucker, Maisstärke, Branntweinessig, Senf (Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Zucker, Gewürze), Speisesalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Gewürze), 11% Jalapenos, Rapsöl, Knoblauch, Zucker, modifizierte Stärke, Salz, Konservierungsstoff: Sorbinsäure.

Geruch: Frisch, Mayo, Knoblauch, sahnig, zazikiartig, säuerlich

Geschmack: Frischer Joghurt, Mayo, Knoblauch, Jalapeño, würzig 

Konsistenz: feste Creme mit kleinen Jalapeñostückcken, streichzart

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: mittelscharf (2/3 Chilis)

Fazit: Die Creme aus Joghurt, Mayo und Knoblauch enthält eine hohe Anzahl an frischen Jalapeñostücken, die man auch wirklich schmeckt. Dazu ist sie auch noch eine extreme Knoblauchbombe, die jeden Vampir in die Flucht schlägt. Absolut frisch und lecker. Feine Zutaten, alles erkennbar. Sehr gut als Dip und als Brotaufstrich verwendbar, passt aber auch zu Fisch und Fleisch. Hochwertige Rohstoffe und eine schonende Behandlung erzeugen gute Qualität. Sehr lecker und Schärfe durchaus vorhanden. Man hat sich ja mit 11% Jalas auch nicht zurückgehalten. Da können sich viele andere Mitbewerber noch was abschauen. Ich bin auch von diesem Ergüllüprodukt überzeugt und gebe 5/5 Sternen für diese Köstlichkeit.  

Bewertung: 

 



Link zum Hersteller: https://erguellue.de/de/products/12/cremes/31/aioli-jalapeno_creme

Preis: 2,25€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sonntag, 27. Dezember 2020

Krackles Crisps - Bang Bang Chilli Chips

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Inhalt: 150g

Hersteller: ProPack Kenya

EAN: 6164000072116

Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Chilli Gewürzmischung (Gewürze, Salz, Weizenmehl, Aromen, Zucker, Geschmacksverstärker [E621, E635], Farbstoff E160c.

Geruch: würzig, säuerlich, Essig, Kartoffel

Geschmack: salzig, Paprika, Essig, leichte Süße

Konsistenz: chipstypisch

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: ultimativ feurig

Fazit: Ziemlich englische Chips mit säuerlicher Note. Eventuell noch ein Erbe aus der britischen Kolonialzeit. Recht harmonische und frische Gewürzmischung, leichte Süße. Schärfe ist gut vorhanden und ausreichend. Bis auf die Geschmacksverstärker durchaus empfehlenswert.

Bewertung:





Bezugsquelle: Mombasa, Afrika

Vielen Dank an Steffen Rupp für die Testmöglichkeit!

Mittwoch, 23. Dezember 2020

Unter die Erde

Nach ihrem 24 stündigen Salpeterbad geht es heute unter die Erde mit dem Saatgut.


Auch hier verweise ich nochmal auf die How To-Sektion oben im Menü. Dort wird nochmal alles genau erklärt. 

Nun heißt es wieder abwarten und hoffen, dass alles keimt.

Ich wünsche allen Lesern ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch!

Dienstag, 22. Dezember 2020

Saisonstart 2021

Die nächsten Tage sind im Mondkalender sehr günstig für die Aussaat von Fruchtpflanzen. 

Also kurzes Brainstorming und Auswahl der Sorten gestartet. Dieses Jahr ziehe ich sämtliches Saatgut aus meiner Sammlung. Dabei sind ein paar alte Rocoto Samen, mal sehen ob die überhaupt noch keimen.
Außerdem säe ich diesmal endlich die Sorten aus dem Chilisamen-Geschenk-Set von Valeaf.

 


Dieses hatte ich ja letztes Jahr etwas zu spät für die Aussaat entdeckt. Enthalten sind typische Klassiker, bin schon sehr gespannt wie gut die Keimquote ist und ob auch die versprochenen Sorten rauskommen.

Heute habe ich dann meine Eiswürfelbehälter mit Salpeter und dem Saatgut befüllt, morgen geht es dann ab unter die Erde auf die Heizmatte.

 


Ausgesät habe ich nun folgendes:

  • Bishops Crown
  • Aurora
  • Carolina Reaper
  • Thai Chili
  • Anaheim
  • Jalapeño Ruben
  • Fundador
  • Habanero Rot
  • Charapita
  • Peter Pepper
  • Big Brown Mama
  • Ulupica X Locoto gelb
  • Rocoto de Seda
  • Rocoto Turbo Pube
  • Rocoto CAP 217
  • Yellow Rocoto
  • Large Red Rocoto
  • Rocoto Mini

Wo man Saatgut bekommt und wie man am besten die Anzucht gestaltet, habe ich im Menü oben bei den How To's hinterlegt.

Dort kann man also noch genauere Informationen finden.

  



Eine große Auswahl an Anzuchtmaterial gibt es natürlich auch bei folgenden Anbietern:




Garten Schlüter




Pepperworld Hot Shop



Montag, 21. Dezember 2020

Maggi - Magic Asia Nudel Snack Chili

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Inhalt: 62g

Hersteller: Maggi GmbH, Singen, Deutschland. (Marke von Nestlé)

EAN: 7613036479622

Zutaten: 88,7% frittierte Nudeln [WEIZENMEHL, Sonnenblumenöl, WEIZENGLUTEN, Salz, Säureregulator Kaliumcarbonat, Stabilisator Polyphosphate], Hefeextrakt, Zucker, Gewürze (Knoblauch, Chili, Ingwer, Paprika, Pfeffer), Jalapeno-Chili, SOJASAUCENPULVER [SOJASAUCE (SOJABOHNEN, WEIZEN, Salz), Maltose],, Karamellzuckersirup, Sonnenblumenöl, Salz, Aromen (mit WEIZEN), Maltodextrin, Farbstoff Paprikaextrakt.

Geruch: Ingwer, würzig

Geschmack: Brühe, salzig, Ingwer, Tomate, Paprika

Konsistenz: labberige Instant Nudeln, viel Brühe

Meine Schärfe: 4-5/10

Händlerangaben pauschal: scharf (4 Chilis)

Fazit: Diese recht typische Instant-Suppe ist wie so oft ziemlich belanglos. Eine klare Brühe ohne sichtbare Gewürze, Kräuter oder ähnliches, gepaart mit labberigen Nudeln im Nest. Die Schärfe wird durch die heiße Suppe natürlich verstärkt, somit sind durchaus 4-5/10 drin. Geschmacklich etwas Ingwer, Tomate und Paprika. Dazu die üblichen Zusatzstoffe, Aromen und Verstärker. Braucht eigentlich niemand. Allein für die schnelle Zubereitung mag ich noch einen Stern vergeben, wenn es denn wirklich mal schnell gehen muss. Ansonsten ist da nicht viel zu loben.

 






Bewertung:

 
 




Link zum Hersteller: https://www.maggi.at/produkte/maggi-magic-asia-nudel-snack-chili/

Preis: 0,69€

Bezugsquelle: LIDL

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Samstag, 19. Dezember 2020

Bergpracht - Trakaya Mexicana

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Inhalt: 125g

Hersteller: Bergpracht-Milchwerk GmbH & Co. KG

EAN: 4100570012000

Zutaten: Käse (63%), Rapsöl, Tomatenmark, Paprika (3,7%), Zwiebeln, Chili, Salz, Branntweinessig, Glukose-Fructose-Sirup, Gewürze, Zucker, Süßungsmittel Saccharin, Aroma, Konservierungsstoff Kaliumsorbat.

Geruch: nussig, Tomate, Paprika, Käse

Geschmack: nussig, Käse, Rapsöl, Tomate, Paprika, Kräuter

Konsistenz: pastös, cremig, erkennbare Stückchen, ölig

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Stückiger Brotaufstrich, Richtung mexikanischer Obatzda. Sehr aromatisch und stark gewürzt. Etwas zu salzig, auch Aromen und Konservierungsstoffe braucht niemand. Die Schärfe ist ok, das Öl etwas zu üppig gewählt. Dafür sind die Zutaten erkennbar, schmeckbar und die Kräuter frisch. Durchaus lecker, aber mit einigen Schwächen. Das Produkt landet somit eher im Mittelfeld.


Bewertung: 

  



Link zum Hersteller: https://www.bergpracht.de/produkt-detailseite/trakaya-mexicana-125-g.html

Preis: 1,95 €

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Mittwoch, 9. Dezember 2020

Rico Picante - Andes Chilli Sauce

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Inhalt: 150ml / 5 FL. OZ

Hersteller: Rico Picante Ltd. UK

EAN: 5060256240013

Zutaten: Aji Amarillo, peruanische schwarze Minze (Huacatay), Essig, pflanzl. Öl, Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer, Citronensäure.

Geruch: herb, würzig, erdig

Geschmack: würzig, leichte Säure, erdig, Minze, Zitrus

Konsistenz: dickflüssig, Pfefferpunkte

Meine Schärfe: 5-6/10

Händlerangaben pauschal: medium (2 Chilis)

Fazit: Die Soße ist sehr interessant und anders als viele. Würzige, erdige Noten mit einem Hauch Minze und leicht zitronig fruchtig im Abgang. Hat den goldenen "great taste" Award 2012 gewonnen. Gemacht nur mit natürlichen Zutaten, keine Farbstoffe, Zusatzstoffe oder chemische Konservierungsmittel. Als Chili kommt hier die berühmte Aji Amarillo zum Einsatz. Diese zeichnet sich durch einen ausgeprochen aromatischen, fruchtigen Chiligeschmack aus. Außerdem wird die Tagetes-Art Huacatay, auch bekannt als peruanische schwarze Minze, verwendet. Dieses Kraut hat einen einzigartigen, leicht minzig/erdigen Geschmack und macht die Soße extrem lecker und besonders. Authentische peruanische Küche. Ein Traum. 

Bewertung: 

 



Link zum Hersteller: https://www.facebook.com/Rico.Picante

Bezugsquelle: Pepperworld Hot Shop oder Amazon

Sonntag, 29. November 2020

Miracel Whip - Mayo Chili

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Inhalt: 220ml

Hersteller: Mondelez Deutschland GmbH

EAN: 7622210611161

Zutaten: Rapsöl 75 %, Essig aus Agraralkohol, pasteurisiertes Eigelb* 5 %, Zucker, Chili 2 %, Paprika, Speisesalz, modifizierte Stärke, Aromen, Antioxidationsmittel (Calcium-Dinatrium-EDTA).

Geruch: säuerlich, mayo

Geschmack: säuerlich, Mayo, süß, Paprika

Konsistenz: cremig, dickflüssig

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: intensive Schärfe

Fazit: Durchaus merklich scharf, das Fett schluckt ja immer ziemlich viel weg. Die Mayo ist schön cremig und fluffig, Konsistenz passt wunderbar. Auch geschmacklich erstaunlich gut, einen Stern muss ich aber auf alle Fälle für Aromen und Zusatzstoffe abziehen. Süße und Säure halten sich gut die Waage. Für die Pommes oder den Salat gut brauchbar.

Bewertung: 




Link zum Hersteller: https://www.miracelwhip-mayo.de/produkte/mayonnaise-mit-chili

Preis: 1,79€

Bezugsquelle: Globus


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sonntag, 22. November 2020

Dilek - Baby-Peperoni

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Biberiye Turşusu


Inhalt: 650g (Abtropfgewicht 350g)

Hersteller: Anatol GmbH & Co. Grosshandels KG

EAN: 4036577910240

Zutaten: Baby-Peperoni, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure, Citronensäure, Stabilisator: Calciumchlorid

Geruch: säuerlich, zitronig, Chili
 
Geschmack: sauer, salzig, Chili

Konsistenz: bissfeste, kleine Chilis

Meine Schärfe: 7/10

Händlerangaben pauschal: pikant-würzig

Fazit: Die Lake ist recht salzig, trotzdem kommt der Chiligeschmack sehr gut heraus, sie sind frisch und knackig. Die kleinen Biberiye sind geschmacklich immer ein Highlight für mich. Die Schärfe ist durchaus ordentlich und zur Brotzeit snackt sich das Produkt hervorragend. Ehrlicher Chiligeschmack, frisch und einfach. Tolles Produkt aus der Türkei.

Bewertung: 




Preis: 1,45€

Bezugsquelle: LIDL Aktionsware. Auch bei Kaufland und im türkischen Supermarkt erhältlich.

Freitag, 13. November 2020

LIDL - McEnnedy Jalapeño

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Inhalt: 300g (Abtropfgewicht 150g)

Hersteller: Matithor GmbH, Taunusstein

EAN: 4056489305705

Zutaten: Grüne Jalapeno Peperoni, Wasser, Speisesalz, Branntweinessig. Farbstoff: Riboflavine

Geruch: säuerlich, Jalapeño

Geschmack: sauer, salzig, Jalepeno, muffig

Konsistenz: relativ knackige Scheiben

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Hinter Matithor steckt Feinkost Dittmann, also die Reichold Feinkost GmbH. Die erwartete Qualität kann das Produkt dann leider nicht ganz halten. Die Jalapeñoscheiben sind zwar ohne große Zusatzstoffe eingelegt worden, sie haben gut Biss, das Produkt ist aber recht salzig geraten und hat einen seltsamen, metallisch/muffigen Unterton. Dieser ist sehr störend und übertönt das eigentlich vorhandene Chiliaroma. Das Produkt wird wohl nun die El Tequito Jalapeños ersetzen, die ja auch über die Jahre mehrfach geändert wurden. Schade, so ist das Produkt leider nicht sonderlich empfehlenswert und ich gebe nur 2/5.


Bewertung: 

 


Preis: 0,86 €

Bezugsquelle: LIDL


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Samstag, 7. November 2020

Philadelphia - Mousse Sweet Chili

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Inhalt: 140g

Hersteller: Mondelez Deutschland GmbH Bremen

EAN: 7622201414931

Zutaten: Frischkäse, Molkenerzeugnis (aus Milch), Chili (9,5%), Invertzuckersirup, Ananas (4,5%), modifizierte Stärke, Mango (2%), Speisesalz, Speisegelatine, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Essig aus Agraralkohol, Zucker, Stickstoff zum Aufschlagen.

Geruch: milchig, Frischkäse, süßlich

Geschmack: süß, Mango, Ananas, Chili, Frischkäse

Konsistenz: Fluffiger Frischkäse, Dickflüssige Soße mit Chilistückchen

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: süß-scharf

Fazit: Typischer Philadelphia Frischkäse mit einer Dipsoße aus Früchten und Chili. Nicht zu süß, schön fruchtig und richtig feurig. Cremig, fluffig, gelungenes Produkt. Gut geeignet für Party oder Fernsehabend. Dippen kann man hier gut diverse Cracker, Salzbrezeln oder auch gesundes wie Staudensellerie. Einfach umstülpen und genießen. Gefällt mir richtig gut!

 



Bewertung: 





Link zum Hersteller: https://www.philadelphia.de/produkte/philadelphia-mousse/philadelphia-mousse-sweet-chili?p=30965&provider={D193998A-4A6D-4EA5-BAA8-209357B27A09}&categoryId=18739

Preis: 1,49€

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Mittwoch, 4. November 2020

Mitsuba - Wasabi Crunchy Peas

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Inhalt: 125g

Hersteller: Mitsuba, The Hague, NL

EAN: 8711299009743

Zutaten: 59 % grüne Erbsen, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Weizenmehl, Zucker, Salz, Gerstengraspulver, Maltodextrin, Sojasaucenpulver (Sojabohnen, Weizen, Maltodextrin), Aromen, Hefeextrakt, modifizierte Kartoffelstärke, Stabilisator (Gummi arabicum), 0,01 % Wasabipulver, Meerrettichpulver

Geruch: würzig, Röstaromen, Wasabi

Geschmack: Wasabi, geröstete Erbsen

Konsistenz: knusprige Hülle

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: "3 Chilis"    

Fazit: Crunchy Erbsen, knusprige Hülle und schönes Wasabi Flavor. Steigt auch sofort und intensiv in die Nase, jede Menge ätherische Öle vorhanden. Das erfreut den Schärfeliebhaber, auch wenn es wieder recht schnell verfliegt. Sogar auf der Zunge brennt es etwas nach und man kommt hier voll auf seine Kosten. Leider wurde wieder mit Aromen und Geschmacksverstärkern nachgeholfen. Dafür gibt es Punktabzug. Bleibt trotzdem noch eine recht würzige Leckerei für den Fernsehabend. Vegan und palmölfrei 4/5!

Bewertung: 





Link zum Hersteller: https://mitsubasnacks.com/de/flavours/wasabi-crunchy-peas/

Preis: 1,88€

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Montag, 2. November 2020

Verarbeitung 2020

Die Temperaturen sind im Keller, die ersten Pflanzen entsorgt, Frostschäden zeigen sich teilweise deutlich. Bereits Mitte Oktober haben die ersten die Köpfe hängen lassen, somit wurden sie abgeerntet und entsorgt. Die Rocoto sieht immer noch ziemlich gut aus, die verträgt auch mal etwas kälteres Klima. 

 



Trotzdem habe ich bereits die Locoto X Ulupica ins Haus geholt. Ich will einfach wissen, ob die Beeren gelb werden, oder nicht. Immerhin wäre das die einzige gelbe Mutation dieser Kreuzung. Leider hat sich da auch nach knapp 2 Wochen im Haus noch keine Reifung eingestellt.

 


Ansonsten gab es doch mittlerweile einiges zu ernten:







Die Früchte durften noch etwas herumliegen, damit sie noch mehr Farbe erhalten. Leider funktionieren Tricks wie Äpfel dazu legen bei Chilis nicht, da sie auf Ethylen nicht reagieren. Mit Licht allein kann man aber schon eine Menge erreichen und hat somit noch etwas buntere Chilis bei der Verarbeitung. 

Gemacht habe ich aus der Ernte mittlerweile die Klassiker. Rezepte finden sich alle oben im Rezepte-Tab

Kandieren:

 



Einlegen zusammen mit Blumenkohl, Karotten, Maiskölbchen und Silberzwiebeln:



Chilisalz:



Rocoto Senf Sauce:



Chinensenpüree à la Sambal Oelek:



Einiges hängt noch an den restlichen Pflanzen und wird hoffentlich trotz der Kälte noch reif. Zumindest beginnen die Kashmiri Mirch gerade mit dem Umfärben.