Donnerstag, 8. Dezember 2022

Little Plants - Chili Inferno BIO Chili Samen-Set

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Inhalt: 10 verschiedene Sorten + Zugabe

Hersteller: Goodaro GmbH, Herford

EAN: X001LULZUP

Bewertung: Zunächst ist festzuhalten, dass es natürlich recht schwierig ist, das Set in seiner Gesamtheit zu bewerten. Jetzt kann man nun mal nichts zur Keimfähigkeit und der Sortenreinheit des Saatguts sagen. Ausgesät wird bei mir erst im Frühjahr, genaue Anleitungen dazu habe ich auf meiner Webseite zusammengefasst. Eine Info zu Keimrate und Sortenreinheit reiche ich gerne dann nach. 

Das vorliegende Set macht vieles richtig und begeistert mich als Produkt an sich sehr. Es wurde Altpapier verwendet, um nachhaltig zu verpacken. Die einzelnen Sorten sind gut ausgewählt und bieten in Punkto Schärfegrad und Besonderheiten für jeden etwas. Hier finden sich nicht nur die üblichen 08/15 Sorten, sondern auch sehr interessante Pflanzen wie die Elefants Trunk, die extrem starke Verkorkung ausbildet, oder die NuMex Suave, eine Chili mit dem Geschmack der Habanero, aber fast ohne Schärfe. NuMex bezieht sich hierbei auf das New Mexico Chili Institude, welches sich mit der Gattung Capsicum auf wissenschaftlicher Basis beschäftigt und hier auch neue Sorten hervorbringt. Mit der Naga Morich ist auch für Chiliheads gesorgt, denn diese kommt locker auf ca. 1 Mio Scoville Schärfegrad. Dazu gibt es noch Klassiker wie die Lemon Drop, die geschmacklich besonders interessant ist.

 


Das Set wird laut Hinweis in der Klappe mit viel Liebe und Sorgfalt in einer Werkstatt für Menschen mit Beeinträchtigung in Handarbeit verpackt, was ich wieder sehr löblich finde. So hat man wirklich das Gefühl, mit diesem Set etwas gutes zu tun. Natürlich ist alles BIO und in hoher Qualität, klimaneutral bedruckt und mit FSC Siegel versehen.

Die einzelnen Sorten haben auf der Rückseite des Päckchens eine Aussaat- und Anzuchtanleitung, die auch sehr stimmig geschrieben ist. Man sollte etwa 25-28°C bei den meisten Chilisorten anbieten, um die Keimung zu erleichtern. 

 


Im Inneren der Päckchen findet sich nochmals eine Tüte, die das eigentliche Saatgut mit etwa 5-6 Samen enthält. Die Keimfähigkeit wird bei meiner Packung mit 01.10.2027 angegeben und ist damit auch völlig ausreichend. 

 


Für den angegebenen Preis ein richtig gelungenes Set in jeder Hinsicht, welches mich total überzeugt. Nachhaltig, Bio, umweltfreundlich, in Handarbeit verpackt, schöne Sortenauswahl. Ein absolut schönes Set für jeden Chilifreund.

 


Link zum Hersteller: https://littleplants.bio/collections/sets-1/products/bio-chili-samen-set-mit-10-sorten

Preis: 19,95 €

Bezugsquelle: Amazon


 

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Montag, 21. November 2022

Saisonende eingeläutet

Die extra lange und gute Saison 2022 wird nun auch bei mir so langsam enden. Bis Ende November zu ernten war schon Luxus und so jammert man wohl auch auf hohem Niveau. Bei uns hat es mittlerweile den ersten Schnee gegeben und die Outdoorpflanzen sind damit auch so gut wie hinüber. Nur die Rocotos halten noch etwas stand.



Im Gewächshaus sieht es noch ganz gut aus, aber auch dort wird es nicht mehr lange funktonieren.

 


Somit wird jetzt noch abgeerntet und verarbeitet. Dann geht es eigentlich auch schon fast nahtlos mit der Aussaat 2023 los. Ein verrücktes Jahr.




Montag, 31. Oktober 2022

Etelser - Wanderer Chili Schmelzkäse

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Inhalt: 200g

Hersteller: Etelser Käsewerk GmbH, Stuhr

EAN: 4047800013966

Zutaten: 50% Käse, Wasser, 15% Sahne, Butter, Süssmolkenpulver, 2,5% Paprika, Gewürzextrakte (Chili), Schmelzkäse (E339, E450, E452), Speisesalz

Geruch: Paprika, Sahne, säuerlich

Geschmack: Käse, Paprika, Sahne

Konsistenz: cremig, pastös

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Schmelzkäse ist im Grunde immer etwas künstlich. Hier hat man die Zutatenliste zumindest etwas klein gehalten und kommt geschmacklich ganz gut hin. Paprika und Chili kommen gut zur Geltung, die Schärfe ist spürbar und der Käse essbar. Nichts besonderes, aber immerhin guter Durchschnitt.

Bewertung: 

 



Link zum Hersteller: https://www.etelser.de/endverbraucher/etelser-schmelzk%C3%A4se.html

Preis: 1,59 €

Bezugsquelle: 

Bestellt bei Motatos, dem Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung. 



Der Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung.

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sonntag, 9. Oktober 2022

Fermentierte Tomaten

 


Oft weiß man nicht, wohin mit der ganzen Tomatenernte. Immer nur Ketchup daraus zu machen, ist langweilig und es gibt durchaus noch viele weitere Möglichkeiten, die Früchte haltbar für den Wintersnack zu machen. Dazu eignet sich natürlich auch die Fermentation, bei der Milchsäurebakterien das Lebensmittel langsam sauer und damit haltbar machen. Hierfür wird auch nicht allzu viel benötigt.

Zutaten:


Tomaten
Wasser
Salz
Gewürze nach Wahl

Mehr ist es auch nicht und man muss eigentlich nur sauber arbeiten, damit es klappt. 

Zunächst werden die Gläser heiß ausgewaschen und sterilisiert. Dabei tötet man die Keime ab, die man nicht haben möchte. Im Gegensatz zu den Gläsern sollte man die Tomaten nicht groß waschen. Sind sie etwas dreckig, lieber abbürsten. Sonst könnte man aus Versehen die guten Milchsäurebakterien auf den Tomaten erledigen, die eigentlich die Fermentation starten sollen. 

Man sticht die Tomaten dann ein paar Mal mit einem Zahnstocher etwas ein, damit Flüssigkeit ins Innere dringen kann. Anschließend stapelt man sie zusammen mit den Gewürzen ins Glas. Hier eignen sich natürlich etwas Knoblauch, frische Kräuter (thymian, Rosmarin, etc.) und um beim Hauptthema des Blogs zu bleiben: Chilis.

Für den Sud muss man nun nur noch mindestens 2-3% Salz im Wasser verwenden. Ich empfehle hier auf einen Liter Wasser mit etwa 30g Salz zu rechnen. Der Sud wird kalt ins Glas gegeben, damit die Bakterien nicht abgetötet werden und ihre Arbeit aufnehmen. 

 


Wichtig ist hierbei nur, dass auch ja alles unter die Flüssigkeit gedrückt ist. Dazu gibt es Fermentiergitter, Glasteile zum Beschweren, man kann auch saubere Steine auflegen, oder die Tomaten so einquetschen, dass nichts nach oben schwimmt. Denn sollte irgendwas an die Luft gelangen, ist die Schimmelgefahr sehr groß und man muss dann leider alles entsorgen. 

Anders ist es, wenn sich die sogenannte Kahmhaut bildet. Diese ist von Schimmel gut zu unterscheiden, da sie nicht pelzig wird, sondern wie der Name schon sagt, wie eine alte faltige Haut darauf liegt. Diese kann man einfach abschöpfen und entfernen. 

Ist alles sicher unter der Flüssigkeit verborgen, wird das Glas leicht zugeschraubt und für einige Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Die Bakterien nehmen die Arbeit auf und das Produkt wird langsam sauer. Da es dabei stark gärt, immer wieder mal den Deckel öffnen und Druck ablassen.
 



 Danach stellt man sie am besten etwas kühler und dunkler im Keller auf. Genießen kann man sie nach 2-4 Wochen, haltbar sind sie so mindestens ein Jahr.


Dienstag, 4. Oktober 2022

LIDL - Vitasia - Sweet Chili Dip

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Inhalt: 150g

Hersteller: unbekannt

EAN: 4056489571674

Zutaten: Rapsöl, Wasser, Zucker, Branntweinessig, 2% Chili (Chili, Speisesalz, Säureregulator: Essigsäure), Eigelbpulver*, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Speisesalz, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Verdickungsmittel: Xanthan.
*von Eiern aus Bodenhaltung

Geruch: säuerlich, Mayo, Knoblauch

Geschmack: süßlich, Mayo, Paprika, Knoblauch

Konsistenz: feste Creme, Chilistückchen

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Im Grunde handelt es sich um eine Mayonnaise, die etwas angeschärft und gezuckert wurde. Die Süße ist nicht übertrieben und fängt die Essigsäure gut auf. Die Konsistenz ist sehr cremig und fluffig. Auch die Zutatenliste ist überschaubar und nicht mit Geschmacksverstärkern und Aromen gefüllt. Leider ist die Schärfe aber auch sehr gering. Erst nach einigen Malen dippen regt sich leicht was im Rachenraum. So komme ich auf immerhin sehr gute 4/5 Sternen.

Bewertung: 

  


Preis: 1,19 €

Bezugsquelle: LIDL


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Samstag, 1. Oktober 2022

BIOVEGAN - Mein Hummus Dip Paprika-Chili

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Inhalt: 55g

Hersteller: BIOVEGAN GmbH, Bonefeld

EAN: 4005394200230

Zutaten: 91% Kichererbsenmehl*, Salz, 2,1% Paprika edelsüß*, 0,9% Chili*, Knoblauch*, Tomatenpulver*, Rohrzucker*, Zitronensaftpulver*.

Geruch: Kichererbsen, leicht säuerlich

Geschmack: Kichererbsen, Paprika, Tomate

Konsistenz: mehlig, eher dünnflüssig

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Der BIO-vegane Hummus ist schnell und einfach zubereitet. Hat man nicht die Zeit, um lange Kichererbsen einzuweichen und hat man mal eben Lust auf den feinen Dip, dann ist die Packung wirklich sehr hilfreich. Etwas Wasser und ein paar EL Speiseöl, schon ist der Hummus fertig. Mit persönlich ist er einfach etwas zu fein und vor allem auch etwas zu dünn, wenn man sich an die Packungsangabe hält. Die 55g Inhalt ergeben ansonsten eine wunderbare Portion, nicht zu viel und auch nicht zu wenig. Gerade recht als Dip zu Tortillas, Brotchips oder ähnlichem. Auch die Schärfe könnte noch deutlich besser zur Geltung kommen, mit 0,9% Chili ist es etwas unterdosiert und höchstens pikant geworden. Außerdem vermisse ich die Sesampaste Tahin. Dafür würde ich drei Sterne abziehen, der Kichererbsengeschmack und die schnelle Zubereitung sind gut gelungen, aber es ist etwas zu mehlig, zu dünn, nicht scharf genug und die Sesampaste fehlt völlig.

Bewertung: 

 


Link zum Hersteller: https://www.biovegan.de/produkt/mein-hummus-dip-paprika-chili/

Preis: 1,59 €

Bezugsquelle: Amazon



Sonntag, 25. September 2022

Burnin' Benze - Western BBQ Senf

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Inhalt: 0,225 L

Hersteller: Burnin' Benze

EAN: 0669014880963

Zutaten: Wasser, Senfsaat, Weinessig, Balsamicoessig, Tomaten, Habanero Chili, Zucker, Salz, Gewürze

Geruch: Senf, leicht säuerlich

Geschmack: Senf, süßlich, Tomate, rauchig 

Konsistenz: dickflüssig, fein püriert, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: 3/10

Fazit: Als Bayer nutzt man ja gerne süßen Senf. Wenn dieser dann auch noch mit guten Zutaten handgemacht und leicht angeschärft daher kommt, kann es eigentlich nur gut werden. Hier bekommt man einen leicht süßlichen Senf mit Tomate, schönem Raucharoma und gut abgestimmten Gewürzen, mit leicht erdigem Abgang. Insgesamt schön komponiert und stimmig. Die Schärfe baut sich langsam auf und erzeugt ein schönes Brennen auf den Lippen und im Rachen. Leicht fruchtig, säuerlich, süß, hier ist alles dabei, aber nichts sticht heraus. Kann man einfach nur empfehlen und zu allem nutzen, wo man normalen Senf nehmen würde.

Bewertung: 




Link zum Hersteller: https://www.burnin-benze.de/artikel/western-bbq-senf

Preis: 5,90 €



http://www.burnin-benze.de/


Bezugsquelle: Im eigenen Webshop.


Dienstag, 20. September 2022

Nongshim - Bowl Noodle Hot & Spicy

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Inhalt: 100g ergibt 330ml

Hersteller: Nongshim Co.,Ltd. Seoul, Korea

EAN: 8801043055604

Zutaten: Nudeln 90%: Weizenmehl, Palmöl, Kartoffelstärke, Salz, Säureregulatoren E501, E500, E339, Antioxidationsmittel: E306, Emulgator: E322 (enthält Soja), Grüner-Tee-Extrakt, Farbstoff: E101. 
Würzpulver 8%: Würzmittel (hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß (Soja), Maltodextrin, Hefeextrakt, Salz, rote Chilischoten, Knoblauch, Weizenmehl), Salz, Würzmittel (rote Chilischoten, Maltodextrin, Maismehl, schwarzer Pfeffer), Geschmacksverstärker: E621, E627, E631, Zucker.
Fisch-Gemüse-Flocken 2%: Getrockneter Fischkuchen (Fisch, Kartoffelstärke, Weizenstärke, Sojabohnen), Frühlingszwiebeln.

Geruch: Fischig, Nudeln

Geschmack: fischig, Nudeln, Pfeffer

Konsistenz: viele bissfeste und lange Nudeln, Naruto Maki, viel Brühe

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: 
Hot & Spicy

Fazit: Im Paket sind ein Nudelnest, getrocknetes Gemüse und eine Tüte mit Suppenpulver enthalten.  Die Brühe ist recht intensiv, aber nicht zu salzig. Hier kommt das fischige Aroma gut zum Vorschein. Auch die Gemüsestückchen sind schmeckbar. Trotz hot & spicy ist man hier human unterwegs. Gut gewürzt, ganz lecker und mit richtig vielen, langen Nudeln. Für ein Instant-Süppchen ok. Nongshim enttäuscht hier nicht, auch wenn wie immer mit vielen Zusatzstoffen gearbeitet wird. Besonders spektakulär ist die Noodle Bowl aber auch nicht, deshalb gibts hier nur Durchschnitt.

 













Bewertung: 
 




Link zum Hersteller: 
http://eng.nongshim.com/brand/main/index?tabType=instant#tab-move

Preis: 1,80 €

Bezugsquelle: China-Laden Regensburg. Auch bei Amazon erhältlich


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Montag, 19. September 2022

Chilifest Neusorg 18.09.2022

Endlich fand nach langer Coronapause wieder das Chilifest in Neusorg bei der Gärtnerei Förth statt. Auf Grund der unsicheren Lage, ob es überhaupt stattfinden kann, hatte der Chef diesmal leider nur knapp 50 Pflanzen in der Ausstellung präsentiert. Die waren trotzdem wieder eine absolute Augenweide. Hier ein paar Einblicke:








 


























Dafür war kulinarisch um so mehr geboten. eine großes Speisekarte mit Länderkonzept lud zum ausgiebigen Schlemmen ein:


Ich habe mir hier einen Pulled Pork Burger schmecken lassen. Vielen Dank an Thomas Gruber für den Gutschein ;)


Auch der Shoppingbereich war wieder gut mit Ausstellern bestückt. Es gab Chilibrot, feines "Vom Fass" mit Ölen und Likören, Käsestand, frische Chilis zu erwerben sowie größere Hersteller wie Pepperworld Hot Shop, Papa Fuego und Burnin' Benzes Chilispezialitäten. Auch unser Chiliexperte Alexander Hicks war natürlich zugegen.





Selbstverständlich konnten die Chilis auch verkostet werden und überall gab es was zu probieren. Bei Benze habe ich dann auch zugeschlagen und mir geilen Senf mitgenommen. Dazu gab es als Geschenk zum Rezensieren noch eine Chili Mayo. Vielen Dank dafür!

 



Das Chilifest in Neusorg ist also immer eine Reise wert, auch wenn es nun wohl wegen der aktuellen Krisenlage und auf Grund des hohen Aufwands für die kleine Gärtnerei nur noch alle zwei Jahre stattfinden soll. Ich hoffe, man sieht sich dann spätestens 2024 wieder dort, mit einer großen Ausstellung, vielen Chili-Bekannten und Freunden. 


Pepperworld Hot Shop






Dienstag, 6. September 2022

Durach - Feinwürzige Gurken feurig-pikant

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Inhalt: 530g (Abtropfgewicht 290g)

Hersteller: Carl Durach GmbH & Co. KG, Todtenweis/Sand

EAN: 4045400005022

Zutaten: Gurken, Wasser, Branntweinessig, Zucker, Salz, Senfkörner, Paprika, Zwiebeln, Gewürzextrakt, Farbstoff: Riboflavine

Geruch: Essiggurkentypisch, sauer

Geschmack: Essiggurke

Konsistenz: bissfest

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: feurig-pikant

Fazit: Was soll man viel sagen. Typisch sauer eingelegte Essiggurken mit einer relativ unangenehmen Süße. Dazu kommt ein ganz leichter Brand im Hintergrund. Das Produkt ist gut gemacht und essbar, aber nichts besonders herausragendes. Außerdem gibt es Punktabzug für den Farbstoff. Die komische Süße irritiert dazu auch besonders und passt so gar nicht.

Bewertung: 

 


Preis: 0,99 €

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Mittwoch, 31. August 2022

Chili Insane Austria (C.I.A.) - African Heat Fatalii Hotsauce

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Inhalt: 100ml

Hersteller: Chili Insane Austria

Zutaten: Ananas, Mango, Pfirsich, Zucker, Chili, Essig, Salz, Rote Beete Granulat, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Gewürze, Kräuter

Geruch: fruchtg, leichte Säure, erdig würzig, Knoblauch

Geschmack: Mango, Pfirsich, Knoblauch, erdig/würzig

Konsistenz: dickflüssig

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: 7/12

Fazit: Die Hotsauce zeichnet sich durch den fruchtig/süßen Geschmack aus, der von der afrikanischen Fatalii gut unterstrichen wird. Sie riecht schon recht fruchtig, hat aber auch sehr würzig/erdige Töne dabei, Richtung Kardamom und Zimt. So auch der Geschmack. Erst süß, fruchtig, dann erdig und mit einer samtweichen, etwas dickflüssigen Konsistenz. Die Fatalii schlägt kurz darauf langsam zu und beißt eher im Rachenbereich dann immer stärker zu. Die Soße ist aber immer noch erträglich und nicht zu scharf. So lassen sich die feinen Aromen auch durchaus schmecken. Sie ist gut ausgewogen und weder zu sauer, zu salzig oder zu süß. Schöne, handgemachte Komposition aus der kleinen, österreichischen Manufaktur. Dafür gibt es 5/5 Sternen!

Bewertung: 





Link zum Hersteller: https://shop.chili-insane.at/saucen/10/african-heat-fatalii-hot-sauce-100-ml.?c=6

Preis: 10,90 €

Bezugsquelle: 




Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!