Donnerstag, 28. Februar 2019

Flying Goose Brand - Sriracha Mayoo Sauce

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Inhalt: 200ml

Hersteller: Exotic Food PCL. Thailand

Importeur: Heuschen & Schrouff OFT B.V. Niederlande

EAN: 8853662057897

Zutaten: Wasser, Chili 20%, Sojaöl, Zucker, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Stabilisator: E415, Knoblauch, Senf, Säuerungsmittel: E260, E330, Geschmacksverstärker: E621, Konservierungsstoff: E202, Antioxidationsmittel: E319.

Geruch: leicht säuerlich, Mayonnaise

Geschmack: Mayo, Senf, Chili, Knoblauch

Konsistenz: leicht stückiges Püree

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Sriracha trifft auf Mayo und Senf. Hier hat man irgendwie alles auf einmal. So weiß ich auch nicht wirklich, was ich dazu sagen soll. Die Kombination ist ok, aber manchmal etwas zuviel des Guten. Vor allem durch Geschmacksverstärker nicht wirklich zu empfehlen. Wer Sriracha gerne mag, der wird auch die Mayo lieben. Für Pommes oder Sandwiches, als Dip für Tortilla Chips durchaus nutzbar. Deshalb 3/5 Sternen. 

Bewertung: 


Link zum Hersteller: http://www.flyinggoosebrand.com/m.flyinggoosebrand/

Preis: 2,22€ für 200ml bzw. 5,95€ für 730ml

Bezugsquelle: Supermarkt, Amazon oder Pepperworld Hot Shop


Pepperworld Hot Shop

Sonntag, 24. Februar 2019

Marie Sharp's - Grapefruit Pulp Habanero Pepper Sauce

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Inhalt: 50ml

Hersteller: Marie Sharp's

EAN: 025315266804

Zutaten: Grapefruit Mark/-pulp (40%), gelbe/yellow Habanero Chilis (28%), Essig/vinegar, Zwiebeln/onions, Salz/salt, Limettensaft/lime juice, Knoblauch/garlic, Aroma Senf-/mustard Extrakt.

Geruch: Habanero, leicht säuerlich, zitronig

Geschmack: zitronig, Habanero

Konsistenz: leicht stückiges Püree mit Samen

Meine Schärfe: 4-5/10

Händlerangaben pauschal: 2/5

Fazit: Diese Soße enthält neben dem typischen Habaneroaroma noch jede Menge frischer Grapefruit. Zitronig/fruchtig im Geschmack, sehr exotisch. Die Schärfe hält sich diesmal im unteren Bereich auf, ist aber trotzdem nicht zu unterschätzen. Passt sehr gut zu Fisch, Geflügel und Salaten. Sehr harmonisch abgeschmeckt, durch den Senf ergibt sich noch eine erdige Umami-Note. Absolut lecker und super Qualität. Hier schmeckt man die Liebe zum Produkt, alles mit natürlichen Zutaten hergestellt.

Bewertung: 


Link zum Hersteller: https://www.marie-sharp.de/shop/product.html?pid=grapefruitpulp&cid=fruchtig

Preis: 5,99€ für 148ml 

Bezugsquelle:




Vielen Dank an Marie Sharp's Germany für die Testmöglichkeit!

Auch bei Amazon, Chili Food und im Pepperworld Hot Shop erhältlich:

Pepperworld Hot Shop

Freitag, 22. Februar 2019

Tanggun Kimchi



Das Originalrezept habe ich dem Buch "Kimchi - Die Seele der koreanischen Küche" entnommen, welches ich bereits hier rezensiert habe: https://www.chilihead77.de/2018/02/kimchi-die-seele-der-koreanischen-kuche.html 

Kimchi kennt man mittlerweile überall auf der Welt. Diese Version ist besonders in Russland sehr beliebt. Die marinierten Karotten schmecken auch bereits ohne Fermentierung sehr gut und die Zubereitung ist denkbar einfach.


Zutaten:


  • 1 kg Karotten
  • 1 1/2 EL grobes Meersalz
  • 1 EL Kochugaru (Koreanisches Chilipulver)
  • 50 g Lauch
  • 1 TL frisch gepresster Knoblauch
  • 1 TL fein geriebener Ingwer
  • 100g Rettich, geraspelt
  • 1/2 TL Fischsauce
  • 1 EL Salz


Zunächst werden die Karotten geschält und geraspelt. Man gibt sie in eine etwa 3 Liter fassende Schüssel, die 1 1/2 EL Salz dazu und bedeckt das ganze mit Wasser.


So bleiben sie dann erstmal für mindestens 10 Stunden oder besser über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Dann prüft man den Salzgehalt der Karotten und spült sie mehrmals mit kaltem Wasser ab. (es sollte immer leicht zu salzig sein)

Nun vermischt man sie mit den restlichen Zutaten der Kimchi-Paste. Leider gab es bei uns nirgendwo Rettich, also habe ich alternativ Radieschen genommen. Die Gochugaru war auch nicht aufzutreiben, es musste also normales Chilipulver herhalten. Es geht hier übigens auch nicht sehr genau zu, man kann die Mengen durchaus variieren.


Jetzt wird das Ganze mit einem Deckel verschlossen kühl gestellt. Am besten im Kühlschrank für mindestens 10 Tage durchziehen lassen.

Das Kimchi hält sich locker einen Monat, normalerweise durchaus länger.

Guten Appetit!


Dienstag, 19. Februar 2019

LIDL - Dulano Selection - Chiliwurzerl

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Inhalt: 150g

Hersteller: Handl Tyrol GmbH

EAN: 20421373

Zutaten: 100g Kaminwurzerl werden aus 167g Schweinefleisch und 1g Chili hergestellt. Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzextrake, Dextrose, Gewürze, Chili, Speisesalz, Antioxidatonsmittel: Natriumascorbat; Reifekulturen, essbare Wursthülle (aus Rinderkollagen), Buchenholzrauch.

Geruch: Salami, Wurst, Rauch

Geschmack: Kaminwurzen, Raucharoma

Konsistenz: bissfest, noch weich

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Schöne, rauchige Dauerwurst ohne Geschmacksverstärker. Die raffiniert abgestimmte Mischung edler Gewürze, gepaart mit perfekter Reifung, sorgt für eine kräftig-würzige und markante Rohwurst-Geschmacksnote. Schmackhaft und typisch gehören sie zu jeder „Jause“ (Brotzeit). Ideal auch als kleine Mahlzeit zwischendurch. Der Hersteller Handl Tyrol benutzt ausgesuchtes Fleisch aus kontrollierter Herkunft und bürgt für Qualität. Schärfe dürfte ruhig höher sein, leider kommen wir da nicht bei extra scharf an. Darum einen Stern weniger.

Bewertung:


Preis: 1,99€

Bezugsquelle: LIDL

Sonntag, 17. Februar 2019

Testpaket von Abenteuer Chili

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Völlig unerwartet bekam ich wieder ein Paket meiner Freunde von Abenteuer Chili.

Zunächst mal tausend Dank für den reichlich gefüllten Karton mit neuen Köstlichkeiten!
Die Manufaktur macht alles selbst in Handarbeit und mit viel Liebe. Deshalb bin ich auch schon sehr auf die neuen Produkte gespannt. Diesmal gibt es Chiliöle neu im Sortiment:


Dazu noch eine BBQ Soße "Wild Berries" und die Chilisoße "Manman Brijit", das weibliche Pendant zur "Le Baron Samedi", beide kreolisch anmutend aus dem Voodoo Kult.

Außerdem noch einen Rocoto Fruchtaufstrich "Roco Loco", eine absolute Besonderheit. Es gibt leider immer noch sehr wenige Chiliprodukte, die auf Capsicum Pubescens basieren.

Die Öle sehen schonmal sehr ansprechend aus, werde ich nun nach und nach verköstigen.



Wer schon neugierig geworden ist, hier nochmal der Link zum Online Shop von Abenteuer Chili:


http://www.abenteuer-chili.de


Außerdem gibt es noch ein sehr interessantes Video zur Manufaktur:



Vielen Dank nochmal an Wilma und Oliver für die Testmöglichkeit!

Samstag, 16. Februar 2019

Brunch - Teufel

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Inhalt: 185g

Hersteller: Edelweiß GmbH & Co. KG

EAN:  4045357008749

Zutaten: 66% Magermilchjoghurt, 8,5% Kokosfett ganz gehärtet (Kokos), 8,5% Palmöl, 3% Tomaten, Branntweinessig (AT: Weingeistessig), Zucker, Milcheiweiß, Speisesalz, Frischkäse, Speisegelatine, Chili, Paprika, Gewürze, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl, Glucose-Fructose-Sirup, Zwiebeln, Petersilie, Aroma, Farbstoffe: Paprikaextrakt, Kukurmin, Carotin.

Geruch: Frisch, leicht säuerlich, Cumin, Tomate

Geschmack: Joghurt, Cumin, Tomate, Paprika

Konsistenz: sehr feste Creme mit kleinen Stückcken

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Der Brotaufstrich aus Joghurt mit Tomate und Paprika kann leider so gar nicht überzeugen. . Von Chili merkt man sehr wenig, das Fett und Öl passen irgendwie nicht zum Joghurt und bringen keinen runden Geschmack zu stande. Außerdem wird das Produkt ziemlich vom Cumin erschlagen. Eher undefinierbar. Zusätzlich disqualifiziert sich das Produkt natürlich auch durch Gelatine, Farbstoffe, Aromen und Palmöl. Ein Industrieprodukt, das man eher vermeiden sollte. Was das Produkt mit Käse zu tun haben soll, erschließt sich mir auch nicht.

Bewertung:


Link zum Hersteller: https://ich-liebe-kaese.de/kaesemarken/brunch/die-cremig-vielseitigen-von-brunch/saison-produkte/brunch-cremig-vielseitig-teufel/

Preis: 1,49€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Freitag, 15. Februar 2019

Growing Guide von FataliiSeeds.net

Ein riesiges Dankeschön an Jukka "Fatalii" Kilpinen aus Finnland. Er war so nett und hat mir auf Anfrage einen seiner Growing Guides geschickt, die es zu jeder Bestellung auf Fataliiseeds.net dazu gibt.

Was heißt einen....ich war sprachlos, was ich alles in dem Brief fand. Nochmal vielen, vielen Dank für alles!



Zusätzlich zu den ganzen Guides hat er mir noch einige seiner angebotenen Sorten geschickt.


Wie man sieht, gibt es in seinem Laden extrem viele, ungewöhnliche Sorten. Ich kann nur jedem empfehlen, sich dort mal umzusehen. Hier nochmal der Link zum Online Shop:




Verlinkt habe ich es natürlich auch in meiner Shop-Übersicht. Dort finden sich auch noch jede Menge weiterer Geschäfte, die Chilisamen anbieten. Ruhig mal reinschauen, noch ist es für eine Aussaat nicht zu spät. Ich werde das geschenkte Saatgut dann bis nächstes Jahr aufheben, dieses Jahr bin ich mit der Anzucht ja bereits durch. Ich freue mich schon sehr auf die tollen Sorten, die er mir ausgesucht hat.

Nun aber zum eigentlichen Thema:


Der Growing Guide an sich ist auf Englisch, durch die Bebilderung auch sehr gut verständlich.



Im Flyer wird in Kurzfassung alles Wichtige behandelt und dargestellt. Von der Aussaat, dem richtigen Substrat, über die Beleuchtung und Dünger bis hin zu Ernte. Auf alle Fälle eine tolle Beilage zum Saatgut, die einen schnellen Überblick über die Chiligärtnerei und deren Erfordernisse bietet.

Auch sonst kennt sich Jukka sehr gut aus, wie man auf seiner Webseite fatalii.net sehen kann, die nochmal viele Informationen zusammen gesammelt hat. Seinen Guide zu Bonsai Chilis habe ich ja auch bereits rezensiert:



Da ich nun wirklich einige der Flyer geschickt bekommen habe, würde ich auf Anfrage natürlich auch welche weitergeben. Wer möchte, kann mich über einen der vielen bekannten Wege kontaktieren. 

Liebe Grüße und herzlichen Dank nach Finnland an Jukka!

Don't Just Grow the Chilis - Let the Chilis Grow You!

Sonntag, 10. Februar 2019

ALDI - Rote Sriracha Sauce

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Inhalt: 430ml

Hersteller: hergestellt in Thailand für Clama GmbH & Co. KG

EAN: 4061458051897

Zutaten: Wasser 37%, eingelegte rote Chilis 30,5% (rote Chilis, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure), Zucker 25%, Knoblauch 4%, Salz 2%, modifizierte Maisstärke 1%, Säuerungsmittel: Essigsäure 0,5%

Geruch: säuerlich, Chili, Knoblauch

Geschmack: süß/sauer, Chili, Knoblauch

Konsistenz: cremig, keine Stückchen

Meine Schärfe:  4-5/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Solide Sriracha Soße aus dem Supermarkt. Der Chilianteil könnte etwas höher sein, die Schärfe findet sich aber dennoch im mittleren Bereich wieder. Für meinen Geschmack etwas viel Salz, ansonsten sehr gut gelungen. Immerhin direkt in Thailand hergestellt, dort weiß man ja, wie so was funktioniert. Aktionsware bei ALDI Süd.


Bewertung:


Preis: 1,99€ 

Bezugsquelle: ALDI Süd

Freitag, 8. Februar 2019

Update 08.02.2019

Die Pflanzen wachsen bisher gut, das Pikieren steht demnächst an. Die Rocotos müssen unbedingt getrennt werden und brauchen größere Töpfe, damit das Wachstum nicht stagniert. Wenn dabei ein paar Wurzeln verletzt werden, ist das nicht weiter schlimm. Im Gegenteil, es regt neuen Wuchs sogar an. Hinweise zum Pikieren habe ich übrigens bereits in den How-To's hinterlegt.


Leider sind bei Chinchi Uchu auch bei der zweiten Aussaat keine Pflanzen erschienen. Auch Peter Pepper, Tabasco und Purrira sind nicht gekommen. Deshalb werde ich zumindest Peter Pepper und Purrira nochmal aussäen, Tabasco wird bei mir komischerweise eh nie was. Eventuell bestelle ich mir da noch ein Pflänzchen bei den bekannten Shops. Auch dafür habe ich eine große Liste zusammengestellt und ja bereits einen Test der beiden größten Läden gemacht.

Erfreulich ist die Superchinense, die bereits blüht:


Die beiden anderen Stecklinge wollten nicht wirklich weiterwachsen, weshalb ich bei einer mal ein paar Blätter entfernt habe. Siehe da, sie fängt an auszutreiben. Manche brauchen halt ein bisschen Ansporn, neues Blattwerk zu bilden.


Morgen ist laut Mondkalender ein guter Tag zum Säen, da werden mir wohl noch ein paar Körner in die Erde fallen.

Dienstag, 5. Februar 2019

Krustino Smart Seafood - Tapas Garnelen Chili Tomate

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Inhalt: 100g

Hersteller: Smartfoodconcepts.de

EAN: 4260587360089

Zutaten: Garnelen (Krebstiere), Rapsöl, Branntweinessig, Salz, Tomaten 0,81%, Chili 0,50%, Säuerungsmittel (E270, E330), Gewürzextrakte (Koriander, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss), Knoblauch, Paprika, Kartoffelstärke, Oregano

Geruch: ölig, fischig, Paprika, Knoblauch

Geschmack: Garnelen, Paprika, Oregano, Koriander, Tomate

Konsistenz: bissfest, Gewürzstückchen im Öl

Meine Schärfe:  2-3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Leckere Garnelen in Öl mit guter Chilinote. Fein abgeschmeckte Gewürzkombi und bissfeste Tiere in fruchtiger Marinade. Sehr gut zur Brotzeit oder als Vorspeise. Aus einer ASC-zertifizierten, verantwortungsvollen Zucht. (www.asc-aqua.org).


Bewertung:


Preis: 1,99€ 

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Freitag, 1. Februar 2019

Kaufland - K-Classic Snack-Salami scharf

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Hersteller: Kleinemas Fleischwaren GmbH & Co. KG

EAN: 4337185151033

Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Maltodextrin, Dextrose, Antioxidationsmittel (Natriumascorbat und Ascorbinsäure), Reifekulturen, Rauch. 100g Snack Salami scharf werden aus 149g Schweinefleisch hergestellt.

Geruch: Salami

Geschmack: Salami

Konsistenz: fest im Biss, keine groben Partikel

Meine Schärfe:  0,5/10

Händlerangaben pauschal: scharf

Fazit: Leckere Mini-Salami zum zwischendurch Knabbern oder als TV-Snack. Anscheinend ein Rebranding der original "Kleinemas Snack-Salami". Der Hersteller ist gleich, die Verpackung sehr ähnlich und auch die Zutatenliste unverändert. Geschmacklich immer noch ein leckerer Snack. Aus Chilisicht leider wieder Thema verfehlt. Kaum Schärfe spürbar. Deshalb auch nur 3 von 5 Sternen.

Bewertung:


Link zum Hersteller: https://www.kaufland.de/sortiment/das-sortiment/detail.snack-salami-scharf-250g.article_id=1099667.html

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!