Donnerstag, 8. Dezember 2022

Little Plants - Chili Inferno BIO Chili Samen-Set

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Inhalt: 10 verschiedene Sorten + Zugabe

Hersteller: Goodaro GmbH, Herford

EAN: X001LULZUP

Bewertung: Zunächst ist festzuhalten, dass es natürlich recht schwierig ist, das Set in seiner Gesamtheit zu bewerten. Jetzt kann man nun mal nichts zur Keimfähigkeit und der Sortenreinheit des Saatguts sagen. Ausgesät wird bei mir erst im Frühjahr, genaue Anleitungen dazu habe ich auf meiner Webseite zusammengefasst. Eine Info zu Keimrate und Sortenreinheit reiche ich gerne dann nach. 

Das vorliegende Set macht vieles richtig und begeistert mich als Produkt an sich sehr. Es wurde Altpapier verwendet, um nachhaltig zu verpacken. Die einzelnen Sorten sind gut ausgewählt und bieten in Punkto Schärfegrad und Besonderheiten für jeden etwas. Hier finden sich nicht nur die üblichen 08/15 Sorten, sondern auch sehr interessante Pflanzen wie die Elefants Trunk, die extrem starke Verkorkung ausbildet, oder die NuMex Suave, eine Chili mit dem Geschmack der Habanero, aber fast ohne Schärfe. NuMex bezieht sich hierbei auf das New Mexico Chili Institude, welches sich mit der Gattung Capsicum auf wissenschaftlicher Basis beschäftigt und hier auch neue Sorten hervorbringt. Mit der Naga Morich ist auch für Chiliheads gesorgt, denn diese kommt locker auf ca. 1 Mio Scoville Schärfegrad. Dazu gibt es noch Klassiker wie die Lemon Drop, die geschmacklich besonders interessant ist.

 


Das Set wird laut Hinweis in der Klappe mit viel Liebe und Sorgfalt in einer Werkstatt für Menschen mit Beeinträchtigung in Handarbeit verpackt, was ich wieder sehr löblich finde. So hat man wirklich das Gefühl, mit diesem Set etwas gutes zu tun. Natürlich ist alles BIO und in hoher Qualität, klimaneutral bedruckt und mit FSC Siegel versehen.

Die einzelnen Sorten haben auf der Rückseite des Päckchens eine Aussaat- und Anzuchtanleitung, die auch sehr stimmig geschrieben ist. Man sollte etwa 25-28°C bei den meisten Chilisorten anbieten, um die Keimung zu erleichtern. 

 


Im Inneren der Päckchen findet sich nochmals eine Tüte, die das eigentliche Saatgut mit etwa 5-6 Samen enthält. Die Keimfähigkeit wird bei meiner Packung mit 01.10.2027 angegeben und ist damit auch völlig ausreichend. 

 


Für den angegebenen Preis ein richtig gelungenes Set in jeder Hinsicht, welches mich total überzeugt. Nachhaltig, Bio, umweltfreundlich, in Handarbeit verpackt, schöne Sortenauswahl. Ein absolut schönes Set für jeden Chilifreund.

 


Link zum Hersteller: https://littleplants.bio/collections/sets-1/products/bio-chili-samen-set-mit-10-sorten

Preis: 19,95 €

Bezugsquelle: Amazon


 

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Montag, 21. November 2022

Saisonende eingeläutet

Die extra lange und gute Saison 2022 wird nun auch bei mir so langsam enden. Bis Ende November zu ernten war schon Luxus und so jammert man wohl auch auf hohem Niveau. Bei uns hat es mittlerweile den ersten Schnee gegeben und die Outdoorpflanzen sind damit auch so gut wie hinüber. Nur die Rocotos halten noch etwas stand.



Im Gewächshaus sieht es noch ganz gut aus, aber auch dort wird es nicht mehr lange funktonieren.

 


Somit wird jetzt noch abgeerntet und verarbeitet. Dann geht es eigentlich auch schon fast nahtlos mit der Aussaat 2023 los. Ein verrücktes Jahr.




Montag, 31. Oktober 2022

Etelser - Wanderer Chili Schmelzkäse

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Inhalt: 200g

Hersteller: Etelser Käsewerk GmbH, Stuhr

EAN: 4047800013966

Zutaten: 50% Käse, Wasser, 15% Sahne, Butter, Süssmolkenpulver, 2,5% Paprika, Gewürzextrakte (Chili), Schmelzkäse (E339, E450, E452), Speisesalz

Geruch: Paprika, Sahne, säuerlich

Geschmack: Käse, Paprika, Sahne

Konsistenz: cremig, pastös

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Schmelzkäse ist im Grunde immer etwas künstlich. Hier hat man die Zutatenliste zumindest etwas klein gehalten und kommt geschmacklich ganz gut hin. Paprika und Chili kommen gut zur Geltung, die Schärfe ist spürbar und der Käse essbar. Nichts besonderes, aber immerhin guter Durchschnitt.

Bewertung: 

 



Link zum Hersteller: https://www.etelser.de/endverbraucher/etelser-schmelzk%C3%A4se.html

Preis: 1,59 €

Bezugsquelle: 

Bestellt bei Motatos, dem Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung. 



Der Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung.

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sonntag, 9. Oktober 2022

Fermentierte Tomaten

 


Oft weiß man nicht, wohin mit der ganzen Tomatenernte. Immer nur Ketchup daraus zu machen, ist langweilig und es gibt durchaus noch viele weitere Möglichkeiten, die Früchte haltbar für den Wintersnack zu machen. Dazu eignet sich natürlich auch die Fermentation, bei der Milchsäurebakterien das Lebensmittel langsam sauer und damit haltbar machen. Hierfür wird auch nicht allzu viel benötigt.

Zutaten:


Tomaten
Wasser
Salz
Gewürze nach Wahl

Mehr ist es auch nicht und man muss eigentlich nur sauber arbeiten, damit es klappt. 

Zunächst werden die Gläser heiß ausgewaschen und sterilisiert. Dabei tötet man die Keime ab, die man nicht haben möchte. Im Gegensatz zu den Gläsern sollte man die Tomaten nicht groß waschen. Sind sie etwas dreckig, lieber abbürsten. Sonst könnte man aus Versehen die guten Milchsäurebakterien auf den Tomaten erledigen, die eigentlich die Fermentation starten sollen. 

Man sticht die Tomaten dann ein paar Mal mit einem Zahnstocher etwas ein, damit Flüssigkeit ins Innere dringen kann. Anschließend stapelt man sie zusammen mit den Gewürzen ins Glas. Hier eignen sich natürlich etwas Knoblauch, frische Kräuter (thymian, Rosmarin, etc.) und um beim Hauptthema des Blogs zu bleiben: Chilis.

Für den Sud muss man nun nur noch mindestens 2-3% Salz im Wasser verwenden. Ich empfehle hier auf einen Liter Wasser mit etwa 30g Salz zu rechnen. Der Sud wird kalt ins Glas gegeben, damit die Bakterien nicht abgetötet werden und ihre Arbeit aufnehmen. 

 


Wichtig ist hierbei nur, dass auch ja alles unter die Flüssigkeit gedrückt ist. Dazu gibt es Fermentiergitter, Glasteile zum Beschweren, man kann auch saubere Steine auflegen, oder die Tomaten so einquetschen, dass nichts nach oben schwimmt. Denn sollte irgendwas an die Luft gelangen, ist die Schimmelgefahr sehr groß und man muss dann leider alles entsorgen. 

Anders ist es, wenn sich die sogenannte Kahmhaut bildet. Diese ist von Schimmel gut zu unterscheiden, da sie nicht pelzig wird, sondern wie der Name schon sagt, wie eine alte faltige Haut darauf liegt. Diese kann man einfach abschöpfen und entfernen. 

Ist alles sicher unter der Flüssigkeit verborgen, wird das Glas leicht zugeschraubt und für einige Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Die Bakterien nehmen die Arbeit auf und das Produkt wird langsam sauer. Da es dabei stark gärt, immer wieder mal den Deckel öffnen und Druck ablassen.
 



 Danach stellt man sie am besten etwas kühler und dunkler im Keller auf. Genießen kann man sie nach 2-4 Wochen, haltbar sind sie so mindestens ein Jahr.


Dienstag, 4. Oktober 2022

LIDL - Vitasia - Sweet Chili Dip

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Inhalt: 150g

Hersteller: unbekannt

EAN: 4056489571674

Zutaten: Rapsöl, Wasser, Zucker, Branntweinessig, 2% Chili (Chili, Speisesalz, Säureregulator: Essigsäure), Eigelbpulver*, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Speisesalz, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Verdickungsmittel: Xanthan.
*von Eiern aus Bodenhaltung

Geruch: säuerlich, Mayo, Knoblauch

Geschmack: süßlich, Mayo, Paprika, Knoblauch

Konsistenz: feste Creme, Chilistückchen

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Im Grunde handelt es sich um eine Mayonnaise, die etwas angeschärft und gezuckert wurde. Die Süße ist nicht übertrieben und fängt die Essigsäure gut auf. Die Konsistenz ist sehr cremig und fluffig. Auch die Zutatenliste ist überschaubar und nicht mit Geschmacksverstärkern und Aromen gefüllt. Leider ist die Schärfe aber auch sehr gering. Erst nach einigen Malen dippen regt sich leicht was im Rachenraum. So komme ich auf immerhin sehr gute 4/5 Sternen.

Bewertung: 

  


Preis: 1,19 €

Bezugsquelle: LIDL


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!