Bauernbrot mit Jalapeños

Nachdem meine Frau, die sonst immer Brot backt, im Urlaub ist, habe ich mir schnell eins mit einer Brotbackmischung gezaubert. Durch meine Nachtschicht komme ich selten vormittags ins Geschäft und abends sind alle Brote ausverkauft. Daher schnell eine Mischung mitgenommen. 

Zutaten:

• Brotbackmischung für Bauernbrot (von Edeka) 
  
• 100g Jalapeños frisch oder aus dem Glas
• 2 EL Brotgewürz
• 350ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

500g der Backmischung werden mit den 2 EL Brotgewürz und den kleingeschnittenen Jalapeños verrührt und das Wasser langsam zugegeben. So lange kneten/rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Dieser darf dann mindestens eine Stunde ruhen. 

Ist er schön aufgegangen, wird er nochmal etwas durchgeknetet und in eine gefettete Kastenform oder ein Gärkörbchen (mit Backpapier) gelegt. Hier darf er dann nochmal mindestens 45 Minuten ruhen und aufgehen.

Danach kann er entweder in den vorgeheizten Backofen, oder in den Airfryer (In der Kastenform, ansonsten natürlich ohne das Körbchen). 

Für den Backofen 210°C Umluft wählen und den Teig mit einem Schälchen Wasser zusammen für 10 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit die Temperatur um 30°C senken und weitere 60 Minuten backen.

Im Airfryer (Ninja AF500) entfällt das Vorheizen. Hier direkt 190°C und 11 Minuten einstellen, etwas Wasser auf den Boden des Airfryers schütten. Programm BAKE. Danach runter auf 160°C und 45 Minuten weiterbacken. 

 

Man erhält ein fluffiges Bauernbrot mit knuspriger Kruste und leichter Schärfe. 

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Meggle - Chili Cheese Baguette

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Inhalt: 160 g

Hersteller: Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG

EAN: 4034900032362

Zutaten: 

Baguette: Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz, Hartweizengrieß, Roggenmehl, Weizenmalzmehl; 

Pikante Schmelzkäsezubereitung 18 %: Wasser, Käse 4 %*, Butter, Chili 0,7 %*, Molkenpulver, Magermilchpulver, modifizierte Stärke, Aroma (Milch), Schmelzsalze: Polyphosphate, Natriumcitrate, Diphosphate; Zwiebelextrakt, Salz, Konservierungsstoffe: gepufferter Essig, Kaliumsorbat; Paprika, Säureregulatoren: Citronensäure, Milchsäure; Gewürze, Maltodextrin, Gewürzextrakt, Farbstoffe: Carotin, Paprikaextrakt.

Geruch: knuspriges Brötchen, leicht käsig

Geschmack: Schmelzkäse, Brötchen, leicht nach Zwiebel und Chili

Konsistenz: außen kross, innen fluffig, Käsefüllung mit erkennbaren Stückchen

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: feurig-cremig

Fazit: Das Baguette ist deutlich kleiner als die Tüte, daher eher als Snack für eine Person geeignet. Die Füllung ist ganz gut verteilt, könnte aber noch etwas üppiger sein. Immerhin bleibt sie, wo sie hingehört und läuft nicht aus. Es ist außen schön kross und innen luftig gebacken. Leider sit die Käsefüllung mal wieder eher von der künstlichen Schmelzkäsefront und daher leider nicht ganz so gelungen. Immerhin hat man erkennbare Paprikastückchen verarbeitet. Leider fehlt die Schärfe ziemlich, bei 0,7 % Chili hat man sich auch wieder nichts getraut. Im Airfryer ist das Teil bei 190°C nach 8 Minuten fertig, für den kleinen Hunger zwischendurch ganz ok, aber insgesamt maximal durrchschnittlich. 

 

 

Bewertung:

 

Preis: 1,69 €

Link zum Hersteller: https://www.meggle.de/produkte/baguettes/chili-cheese-baguette

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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KapPa Antipasti - Grüne Peperoni gefüllt mit laktosefreiem Frischkäse

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Inhalt: 125g

Hersteller: KapPa Antipasti GmbH, Gießen

EAN: 4260030328222

Zutaten: Gefüllte Peperoni 97% (*laktosefreier Frischkäse Doppelrahmstufe 55% (Milch, Tapiokastärke, Speisesalz, Laktase, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Säuerungsmittel: Citronensäure), grüne Peperoni 45% (Peperoni, Speisesalz, Branntweinessig, Säuerungsmitttel: Essigsäure, Citronensäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure)), rote Paprika, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz), Rapsöl.

Geruch: Chili, Käse, säuerlich

Geschmack: Peperoni, Frischkäse, säuerlich, salzig

Konsistenz: leichter Biss, cremiger Käse

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: milde bis mittelscharfe Peperoni

Fazit: Schön eingelegte und gefüllte Peperoni aus dem Mittelmeerraum. Etwas salzig im Abgang, der Käse ist aber schön cremig und frisch. Peperoni saftig und mit leichtem Biss. Bei Laktoseintoleranz also durchaus ein gutes Produkt mit angenehmer Schärfe und gutem Geschmack. 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.kappa-antipasti.de/produkte/antipasti/

Preis: 2,49 €

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

PENNY - Grillparty Chili Senf

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Inhalt: 200 ml

Hersteller: Haberland Marketing GmbH, Zeitlarn

EAN: 23043091

Zutaten: Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Säuerungsmittel (Citronensäure), Chiliextrakt 0,3%, Antioxidationsmittel (Kaliummetabisulfit)

Geruch: säuerlich, Senftypisch

Geschmack: Dijonsenf, salzig,

Konsistenz: cremig, pastös

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: 

Fazit: Der "Hersteller" sitzt in der Nähe von Regensburg, weshalb ich stark davon ausgehe, dass dahinter die Luise Händlmaier GmbH steht. Selbst die Zutatenliste ist identisch zu "Superscharfer Dijon-Senf". Diesen hatte ich vor fast 10 Jahren mal im Test. Hier der Link: 
https://www.chilihead77.de/2017/08/handlmaier-dijon-senf-mit-chili.html 

Es ist auch immer noch gültig: Der Senf ist qualitativ ganz ordentlich, hat eine schöne Senfschärfe, die in die Nase fährt und geschmacklich ist Dijon gut vertreten. Leider ist nur mit Chiliextrakt gearbeitet worden, was zwar etwas Schärfe ins Spiel bringt, aber so gut wie kein Aroma hat. Außerdem sind 0,3% mal wieder sehr wenig. Hier sollte man wirklich mit etwas frischem Chili nachhelfen, schon rein optisch würde das mehr hermachen. Ansonsten solider Senf, leider nur Mittelfeld.

Bewertung: 

 

Preis: 1,29 €

Bezugsquelle: PENNY

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Samyang - Hot Pepper Stir-Fried Ramen

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Inhalt: 145g

Hersteller: Samyang Foods Co., Ltd., Seoul, Korea

EAN: 8801073115057

Zutaten: 

Nudeln (81. 6%): WEIZENmehl, raffiniertes Palmöl, Salz, Emulgator SOJAlecithin(e322)], Säureregulator (Kaliumcarbonat (e501), Natriumcarbonat(e500)), Natriumphosphat dibasisch(e339(ii)), Verdickungsmittel[Guarkernmehl(e412)], gemischtes Tocopherolpulver (e306), Grünteearomaöl, Riboflavin(e101), Zitronensäure(e330) 

Suppe (10. 9%): weißer Zucker Hefepulver, künstliches Hühneraroma Pulver SOJA WEIZEN), SOJAsoßenpulver (SELLERIE WEIZEN), Geschmacksverstärker (Mononatrium L-Glutamat(e621)], Salz, geröstetes SESAMpulver, schwarzer Pfeffer Pulver Knoblauchpulver, Paprikapulver (SOJA), Chiliextraktpulver, Farbstoff (Karamellpulver(e150c) Paprikaextrakt(e160c)], Zwiebelpulver, Pflanzenöl(Zwiebel, Knoblauch, SOJA), Maltodextrin, rotes Paprikasamenöl, entfärbte Chiliextraktflocken (3. 7%): Zwiebelflocken (WEIZEN), Öl aus schwarzem Pfeffer (3,8%), SOJAöl, Pflanzenöl (Zwiebel, Knoblauch, SOJA, Mais, Kohl, Bohnensprossen), Öl mit Grüntee-Aroma.

Geruch: Soja, Nudeln, Pfeffer

Geschmack: Pfeffer, Sesam, Soja, Knoblauch, Paprika

Konsistenz: Nudeln noch bissfest, sehr lang und dick. Ölig mit Knusperstückchen

Meine Schärfe: 5-6/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

 

Fazit: Zunächst muss man fairerweise betrachten, auf was man sich da einlässt. Es ist natürlich völlig klar ein industrielles Kunstprodukt mit jeder Menge Zusatzstoffen. Palmöl ist sehr strittig, Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe sowieso. Wenn man sich darüber im Klaren ist, kann man das Produkt auch objektiver bewerten, was ich hiermit versuche. 
Auch bei diesen Nudeln gießt man nach dem Kochen das gesamte Wasser ab und fügt nur die drei Tütchen hinzu. Dabei gibt es Soßenpulver, Öl und auch etwas Crunch. Der Name ist Programm, der schwarze Pfeffer dominiert, die Schärfe ist aber noch recht human im oberen Mittelfeld angesiedelt.  Ansonsten hat man gewohnt gute Qualität von Samyang bei den Nudeln. Diese sind bissfest, dick und in ordentlicher Menge vorhanden. Für das etwas ungewöhnliche und leicht andere Instantgericht gibt es gute 4/5 Sternen. Einen herzlichen Dank nochmal an Goldi aus Dresden, der mir das Produkt zum Test geschickt hat!

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.samyangfoods.com/eng/brand/view.do?pageIndex=2&pageUnit=12&searchCateCd1=&searchCateCd2=&searchNewUseYn=&seq=299

Preis: ca. 1,69€

Bezugsquelle: Asiamarkt 

Vielen Dank an Goldi für die Testmöglichkeit!

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