Samstag, 19. September 2020

Hummus




Rezept für die bekannte Kichererbsenpaste Hummus, welche oft mit Pitabrot zusammen serviert wird.

 

Hierfür benötigt man nur wenige Zutaten und der Aufwand ist relativ gering. Hummus hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und zeiht dabei auch noch richtig nach, schmeckt also immer besser.


Zutaten Grundrezept:





Zubereitung:


Die Kichererbsen erstmal über Nacht (ca. 12 Stunden) in Wasser einweichen und aufquellen lassen.




Dann 20-40 Minuten in ca. 1/2 Liter Wasser weich kochen. Ins Einweich- bzw. Kochwasser je 1/2 TL Natron geben, das bindet den enthaltenen Zucker und vermindert die blähende Wirkung. Außerdem wird die Paste dadurch samtiger. (Einweichwasser kann mit zum Kochen verwendet werden).

Nach dem Kochen abseihen und abtropfen lassen und die Brühe aufbewahren. Mit dem Zauberstab anpürieren, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Sesampaste zugeben.







Alles fein pürieren, dabei immer wieder etwas von der Brühe zugeben, bis die Konsistenz schön cremig ist (ca. 100ml) und mit Cumin, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei ruhig etwas zu flüssig machen, es dickt später noch etwas an. Petersilie zur Deko bzw. untermischen.


Variationen: 


Ich kann hier wirklich sehr empfehlen, etwas von der Arabic Spark Paste von Abenteuer Chili unterzumischen. Das gibt dem Gericht eine ordentliche Schärfe, den richtigen Pfiff und das gewisse Etwas. 




Frische Chilis kann man natürlich fein gewürfelt auch unterrühren, sofern vorhanden.


Sonntag, 13. September 2020

Dilek - Eingelegte Grüne Peperoni scharf

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Yeşil Yakan Biber Turşusu


Inhalt: 650g (Abtropfgewicht 340g)

Hersteller: Anatol GmbH & Co. Grosshandels KG

EAN: 4036577910219

Zutaten: Scharfe Peperoni, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure, Citronensäure

Geruch: säuerlich, zitronig, Chili
 
Geschmack: sauer, salzig, Chili

Konsistenz: bissfeste, kleine Peperoni

Meine Schärfe: 7/10

Händlerangaben pauschal: Scharf

Fazit: Die Lake ist recht salzig, trotzdem kommt der Chiligeschmack sehr gut heraus, sie sind frisch und knackig. Die Schärfe ist durchaus ordentlich und zur Brotzeit snackt sich das Produkt hervorragend. Keine komischen Zusatzstoffe im Produkt, auch hier ein absolutes Plus. Auch schön: Chilis sind bereits entstielt und sofort naschbar. Tolles Produkt aus der Türkei.

Bewertung: 




Preis: 1,45€

Bezugsquelle: LIDL Aktionsware. Auch bei Kaufland und im türkischen Supermarkt erhältlich.

Samstag, 12. September 2020

Metzgerei Breu GmbH - Snackwurst auf Mini-Kabeltrommel Scharf 3,5m

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Inhalt: 240 g

Hersteller: Breu Fleisch- & Wurstwaren GmbH Furth im Wald

EAN: 4026527008882

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Salz, Dextrose, Stabilisator: Natriumdiphosphat, Würze, Gewürzextrakte, Gewürze, Aroma., Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch.

Geruch: leicht rauchig, schönes Wurst/Salami Aroma

Geschmack: Krakauer, Dauerwurst

Konsistenz: schnittfest, leicht weich, nicht zu trocken

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Eine schöne Geschenkidee sind die Kabeltrommeln der Firma Breu mit verschiedenen Motiven. Die scharfe Version muss natürlich verkostet werden. Die Wurst ist nach Art einer Krakauer hergestellt worden und 3,5 Meter lang. Schnittfest, aber noch leicht weich, nicht ausgetrocknet. Geschmacklich absolut top und ein sehr angenehmer Brand macht sich nach einiger Zeit bemerkbar. Bleibt aber immer gut ertragbar und bügelt den guten Geschmack der Wurst nicht nieder. Im Gegenteil, sie unterstreicht ihn sogar. Dazu noch eine leichte Rauchnote, absolut perfekt. Auch die Zutatenliste ist kurz und überschaubar. 

Bewertung:




Link zum Hersteller: https://wurst-baron.com/snack-wurst-auf-mini-kabeltrommel-scharf-3-5-meter

Preis: 56,88€ / kg (13,65€ pro Trommel)

Bezugsquelle:






Vielen Dank an die Breu GmbH für die Testmöglichkeit!



Samstag, 5. September 2020

Little Lunch - Ultimato - Scharfe BIO-Suppe mit Tomate und Chili

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Inhalt: 350ml

Hersteller: little lunch GmbH Augsburg

EAN: 4260614720862

Zutaten: 70,1% Tomatenpüree*, Traubensaft* (aus Traubensaftkonzentrat), Zwiebeln*, Wasser, Stärke*, natives Olivenöl extra', Meersalz, 0,4% Basilikum*, 0,2% Chili*, Knoblauch*.

*Zutaten aus kontrolliert biologischer Erzeugung

Geruch: fruchtig, intensiv nach Tomate und Basilikum

Geschmack: Tomate, fruchtig nach Traube, etwas Basilikum

Konsistenz: cremig, etwas dünn, Kräuter erkennbar

Meine Schärfe: 5-6/10

Händlerangaben pauschal: "nichts für schwache Nerven"

Fazit: Limitiert auf 5000 Stück, sollte diese Suppe nur was für die richtigen Chiliheads sein. Da musste ich natürlich sofort zuschlagen und berichte hiermit von meinem Eindruck.
Ich bin dabei etwas hin- und hergerissen. Einerseits eine gut gemachte Tomatensuppe mit frischen Zutaten, andererseits auch einige Mängel. Die Traube will nicht so recht mit der Tomate harmonieren und wirkt fehl am Platze. Das Ganze ist mir auch eine Spur zu dünn und wenig raffiniert. Etwas weniger Traube und ein paar mehr Zwiebeln und Gewürze wären angebracht. Qualitativ gut, Schärfe durchaus recht nett, alles BIO Qualität. Knappe 4/5!

Bewertung:





Link zum Hersteller: https://www.littlelunch.com/de-de/suppen/ultimato

Preis: 2,99€

Bezugsquelle: https://www.littlelunch.com/de-de/storefinder oder Amazon


Mittwoch, 2. September 2020

Kaufland - K-Classic Let's BBQ Burger Scheiben Chili-Jalapeño

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Inhalt: 100g

Hersteller: Schreiber & Rupp GmbH Österreich

EAN: 4337185592300

Zutaten: Chester (50%), Käse (25%), Wasser, Butter, Magermilchpulver, Schmelzsalze (Polyphosphate, Natriumphosphat), Farbstoff (Paprikaextrakt, Carotin), Paprika, Chili, Jalapeno Pfeffer Extrakt, Capsicum Extrakt, Säureregulator: Milchsäure.

Geruch: Cheddar, Schmelzkäse

Geschmack: Schmelzkäse, Paprika

Konsistenz: 4 Scheiben mit Chilistückchen, getrennt mit Plastikfolie. Gummiartig, schnittfest

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Leider wurde hier kein richtiger Käse verwendet, sondern ein Schmelzkäsekunstprodukt. Nicht schön im Geschmack, brennt aber ganz ok. Braucht im Prinzip kein Mensch. Die Milch stammt laut Herkunftsstempel aus der Hohenloher Molkerei. Für die gute Schärfe und die gentechnikfreiheit vermag man noch einen Stern zu vergeben, es ist aber leider nur Extrakt verwendet worden, was mich dann wieder umstimmt. Wenn man schon Jalapeño auf sein Produkt schreibt, sollte davon auch etwas drin sein. Außerdem sind 4 Scheiben in der Packung auch ziemlich dürftig. Somit nur 1 von 5 Sternen.




Bewertung:




Bezugsquelle: Kaufland




Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!