Hengstenberg - 1876 - Sweet & Spicy Dipping-Sauce

Inhalt: 250ml / 280g

Hersteller: Hengstenberg GmbH & Co. KG

EAN: 4008100163430

Zutaten: Gurken (57%), Zucker, Zwiebeln (7%), Wasser, modifizierte Stärke, Branntweinessig, Salz, Senfkörner, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure, Antioxidationsmittel Ascorbinsäure, Farbstoff Riboflavin, natürliche Aromen.

Geruch:  leicht säuerlich, Gurke

Geschmack: süß/sauer, Essiggurke, Paprika, frisch, Zwiebel

Konsistenz: Sehr bissfest, dickflüssig, Chutney mit erkennbaren Stückchen

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: Spicy

Fazit: Sehr frisch und würzig, fast wie handgemacht. Richtig edel und lecker. Als Dip, Beilage, Chutneyersatz bestens zu gebrauchen. Hochwertige Zutaten und zumindest nur natürliche Aromen. Auch für Burger zu gebrauchen. Qualitativ auf alle Fälle viel besser als Mitbewerber. 

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://1876.hengstenberg.de/produkte_hengstenberg1876/saucen_dips/sweet_spicy_dipping_sauce

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: REWE

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Chili Insane Austria (C.I.A.) - Burning Tomato Hot-BBQ Ketchup

Inhalt: 200g

Hersteller: Chili Insane Austria

Zutaten: Tomaten, Salz, Zucker, Knoblauch, Zwiebel, Essig, Chili, Gewürze, Xanthan, Raucharoma.

Geruch: süßlich, Tomate

Geschmack: Tomate, leichte Süße, erdige Gewürznoten

Konsistenz: Püree, Ketchup

Meine Schärfe: 7/10

Händlerangaben pauschal: Achtung scharf

Fazit: Leckerer, selbstgemachter Ketchup, fein püriert und schön dickflüssig. Sehr passende Gewürzkombination mit erdigen Noten (Kardamom? Zimt?). Nicht zu süß, Süße und Säure halten sich eher die Waage. Die Schärfe ist im oberen Mittelfeld anzusiedeln, ist aber noch nicht zu stark. Dazu natürlich alles handgemacht aus der kleinen, österreichischen Manufaktur. 

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://www.facebook.com/chili.insane/timeline

Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!

Den aktuellen Produktkatalog habe ich unter folgendem Link hinterlegt:

Download: Produktkatalog Chili Insane Austria

Verarbeitung

Das Wochenende für die Verarbeitung genutzt.

Rocoto Senf Soße:

Außerdem einen Großteil sauer eingelegt.

Eingelegte Chilis mit Silberzwiebeln:

Hängt aber noch einiges draußen, was im "goldenen Oktober" hoffentlich noch abreift.

LIDL - Kania Salatcreme Chili

Inhalt: 250ml / 255g

Hersteller: Homann Feinkost GmbH

EAN: 20846442

Zutaten: Wasser, 25% Rapsöl, Branntweinessig, modifizierte Stärke, 3,8% Würzsauce mit Chili (Tomatenmark zweifach konzentriert, Wasser, Paprika rot, Speisesalz, 0,25% Chili, Branntweinessig, Stärke), Zucker, Eigelb, Paprika, Speisesalz, 0,5% Chili, Senf (Wasser, Senfsaaten, Branntweinessig, Speisesalz, Gewürze), Knoblauch, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Verdickungsmittel: Calcium-Dinatrium-EDTA

Geruch: Mayo, süßlich

Geschmack: süß, sauer, Mayo, Paprika, leichte Senf/Chili Note

Konsistenz: sehr feste Creme

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Von der Konsistenz und dem Geschmack her gar nicht verkehrt. Auch die Squeezeflasche ist gut gelungen. Leider wieder mit unnötigen Zusatzstoffen hergestellt. Immerhin ist Homann aber ein recht guter Hersteller. Als Salatcreme würde ich das Produkt nicht unbedingt verwenden, als Dip zu Tortilla Chips oder Gemüsesticks aber nicht verkehrt. Mayo/Senfmischung mit etwas Schärfe. Würde hier glatt ein Jein geben, im Hinblick auf den Preis ist ja auch nicht mehr zu erwarten. 

Kaufempfehlung: Jein

Preis: ca. 0,99€

Bezugsquelle: LIDL 

Ernte 04.10.2018

Das Kleingefummel wollte auch noch geerntet werden:

477g, links "Bleeding Heart SLP" - wohl noch keine stabile Sorte, sollte jedenfalls etwas anders aussehen. Rechts Aribibi Gusano, da hängt noch jede Menge dran, alles grad am Abreifen.

Heute früh waren es wieder mal nur 2-3°C, musste Scheiben am Auto kratzen und lange wird es wohl nicht mehr gehen. Die Pflanzen sehen indes immer noch ganz ok aus.

Ernte 03.10.2018

Heute habe ich den ersten größeren Schwung geerntet. Eine ganze Schüssel voll Superchinense und eine Schüssel gesammelte Werke.

811g links und 1113g rechts. Zusammen also gute 1924g. 

Aus den Superchinensen mache ich wohl etwas Chilisalz, die Rocotos werden wahrscheinlich zu Rocoto-Senf-Soße und die restlichen Chilis werden in Essig eingelegt. Die ganzen Rezepte dazu sind verlinkt, bzw. im Rezepte-Tab oben im Menü zu finden.

Es hängt aber noch einiges dran, ein paar Sorten habe ich noch nicht abgeerntet. Hoffentlich hält sich das Wetter noch ein paar Tage, damit die Pflanzen noch eine Weile überleben.

Stecklinge geschnitten

Da die Temperaturen langsam bedrohlich werden, habe ich schonmal die Stecklinge der Superchinensen abgenommen.

Die Kreuzung kann ja leider nicht direkt aus den Samen gezogen werden, deshalb kommen wie jedes Jahr ein paar Triebe in den Tonkrug.

Die frischen Triebe sind eben leider auch das erste, was der Frost sich holt. Deshalb bin ich da relativ frühzeitig dran, um mir die "Sorte" zu sichern.

Eine genaue Anleitung zum Stecklinge schneiden und Anziehen habe ich in den How-To's hinterlegt:

Stecklinge schneiden

Als Beleuchtung kommt eine 12 Watt Pflanzenlampe zum Einsatz, mit der ich bisher gute Erfahrungen gemacht habe.

Die gibt es sehr günstig bei Amazon zu kaufen: