BBQUE - Barbecue Sauce Bacon

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Inhalt: 400ml / 492g

Hersteller: Culifoods GmbH, Unterhaching

EAN: 4260334680033

Zutaten: Kirschmark, Zucker, Tomaten, Wasser, Branntweinessig, 6,0% gebackene Bauchspeckwürfel (Schweinefleisch, Salz, Gewürzextrakt, Rauch), Salz, Karamellzuckersirup, Stärke, brauner Zucker, Rapsöl, Zitronensaftkonzentrat, Knoblauch, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Hefeextrakt, Raucharoma, natürliches Aroma, geräuchertes Maltodextrin, Gewürze, Zwiebeln.

Geruch: rauchig, süßlich, BBQ

Geschmack: fruchtig, süß, rauchig, würzig, Bacon

Konsistenz: ketchupartig. Kleine, wenige Stückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: "deftig rauchig"

Fazit: Super abgestimmte BBQ Sauce aus Bayern mit komplexem Aromenspiel. Hier ist von fruchtig, über rauchig süß, bis herb würzig alles dabei. Eine süße Fruchtnote durch Kirsche, aromatische Tomaten, würzige Zwiebeln und schöner, rauchiger Bacongeschmack. Eine richtig gut gelungene BBQ Sauce hoher Qualität, die man durchaus empfehlen kann. Auch super zum Glasieren geeignet, am besten natürlich bei Speckmanteln.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.bbque.de/de/produkte/bacon

Preis: 4,49 €

Bezugsquelle: Gut sortierter Supermarkt oder Amazon (bezahlter Link)

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Samyang - Buldak Hot Chicken Flavor Sauce

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Inhalt: 140g

Hersteller: Samyang Foods Co., Ltd., Seoul, Korea

Importeur: Heuschen & Schrouff OFT B.V., Niederlande

EAN: 8801073411388

Zutaten: Wasser, Würzpulver (Huhnaroma, Zucker, Chilipulver, Hefepulver, Chilischote, modifizierte Kartoffelstärke, Säureregulator E330, gemahlener schwarzer Pfeffer, Currypulver, Maissirup, 

Geruch: extrem würzig, Umami pur. Wie Instantsuppe, Hühnchen, Curry

Geschmack: Soja, Huhn, Chili, Curry

Konsistenz: leicht dicklich, keine Stückchen

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: 10.000 SHU

 

Fazit: Diese Soße passt natürlich auch optimal zu den Instantnudeln. Hier hat man die gleiche Würzigkeit und das gleiche Aroma nach Chili, Huhn, Soja und Ingwer. Wenn man die Augen schließt, meint man fast, man würde eine extra scharfe Fertigsuppe genießen. Umami pur, ordentlich scharf. Erstaunlicherweise hält sich die Zutatenliste in Grenzen und man vermisst fast das sonst übliche Glutamat. Aber auch ohne ist die Soße ein absolutes Aromenfeuerwerk und ist wirklich extrem schmackhaft. Fast, als hätte man zum Feierabend die ganzen Reste in der Nudelfabrik konzentriert. Daher passt sie eigentlich nur zu den Suppen und ist auf Grund des starken Geschmacks vorsichtig zu verwenden. Deshalb kann ich sie leider nur im Mittelfeld werten.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.samyangfoods.com/eng/brand/view.do?pageIndex=4&pageUnit=12&searchCateCd1=&searchCateCd2=&searchNewUseYn=&seq=379

Preis: ca. 2,99€

Bezugsquelle: Motatos, auch bei Amazon lieferbar.

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Feinkost Dittmann - Ajolix Chili

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Inhalt: 230g

Hersteller: Reichold Feinkost GmbH, Taunusstein

EAN: 4002239663809

Zutaten: 58% eingelegte Knoblauchzehen (Knoblauch, Branntweinessig, Salz), Rapsöl, 1,8% Chili, 0,7% Peperoni Paste (Peperoni, Speisesalz, Säuerungsmittel: Essigsäure), Gewürze, natürliche Aromen, Gewürzextrakt.

Geruch: Knobluach, säuerlich

Geschmack: 

Konsistenz: bissfeste Zehen, Gewürz/Chilipartikel

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Der Knoblauch wird sehr schonend eingelegt und hat daher eine geringere Geruchsbildung als frischer. Er eignet sich zum Verfeinern von Suppen und Soßen sowie als Beilage zu vielen Braten- und Grillgerichten. Knoblauch und Marinade schmecken sehr dezent und die Schärfe ist äußerst niedrig angesetzt. Für mich ist das nicht ausreichend, vor allem zu dem Preis. Das Produkt landet somit maximal im Mittelfeld, hier gibt es deutlich günstigere und schmackhaftere Discountprodukte.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.feinkost-dittmann.de/produkt/fd-ajolix-in-chili-230g/

Preis: 3,29 €

Bezugsquelle: Kaufland, auch bei Amazon (bezahlter Link) erhältlich

  

Alte Produktversion:

 

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Holunderbeerensirup selbst herstellen

 

Zwar etwas Off-Topic, aber es ist gerade Agust, die Reifezeit des Holunders. Aus den Blüten und Beeren kann man viele leckere Dinge zaubern, in diesem Fall Holunderbeerensirup. Der hält sich bei sauberer Arbeit bis zu einem Jahr. Er ist relativ einfach und schnell gemacht, denn man benötigt nur wenige Zutaten: 

• 
  1 kg Holunderbeeren
• 750g Zucker 
  
• 2 frische Zitronen

Die Beeren werden nicht einzeln gepflückt, sondern man schneidet die ganzen Dolden ab, also das gesamte Büschel. Später trennt man die einzelnen Beeren ganz einfach mit einer Gabel, am besten direkt in einen großen Topf. 

ACHTUNG: Die Beeren sind in rohem Zustand leicht giftig, denn sie enthalten Sambunigrin - ein Glycosid, das im Körper geringe Mengen Blausäure freisetzen kann. Das kann zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen, besonders bei Kindern oder empfindlichen Personen. Glücklicherweise werden diese Giftstoffe aber durch Kochen zerstört. 

Das bedeutet: Holunderbeeren sind gekocht völlig unbedenklich und sogar sehr gesund – reich an Vitamin C, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen.

Hat man etwa ein Kilo der Beeren im Topf, füllt man soviel Wasser dazu, dass sie leicht bedeckt sind. So werden sie einmal aufgekocht und dann für etwa 5 Minuten weiter gegart. 

 

Dann einen zweiten Topf oder eine Schüssel zur Hand nehmen und ein Sieb mit Küchentuch darin einlegen. Die gekochten Beeren durch das Tuch schütten und den Saft auffangen. Dabei die Früchte auch gut z.B. mit einem Löffel ausdrücken. 

 

Nun misst man den Inhalt des Topfes ab und gibt genau soviel Zucker hinzu. Bei 1kg Beeren bleiben ca. 750g Saft übrig, also auch 750g Zucker zugeben.

Die Saft-Zucker-Mischung wird dann wieder am Herd erhitzt und für 10 Minuten eingekocht. Dabei wird dann auch der Saft der beiden ausgepressten Zitronen zugeführt.

 

Anschließend alles heiß in sterilisierte Flaschen füllen. (Die Flaschen kann man vorher z.B. einfach für 10 Minuten bei 100°C in den Ofen legen.)

So sollte sich der Sirup locker ein ganzes Jahr halten. Getrunken wird er stark mit Wasser verdünnt und ist besonders im Winter ein Hochgenuss.

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Herr's - Carolina Reaper Flavoured Cheese Curls

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Inhalt: 113g

Hersteller: Herr Foods Inc., Pennsylvania, USA

EAN: 0072600069145

Zutaten: Maisgries (46,2%), Sonnenblumenöl, Würzmischung/ Würzmittel mit Chili-Geschmack (Carolina Reaper) und Käsegeschmack [Maltodextrin, Salz, Molkenpulver (Milch), Gewürze (0,7% rote Chili, schwarzer Pfeffer), Käsepulver (Milch) (1,1%), Vollmilchpulver, Zucker, Palmfettzubereitung (Palmöl, Milchproteine, Glukosesirup), Aromen, Palmöl, Käse (Milch) (0,6%), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatrium-5'-ribonucleotid), Zwiebelpulver, Säureregulatoren (Milchsäure, Zitronensäure), Knoblauchpulver, Gewürzextrakte, Farbstoffe (Paprikaextrakt, Carotin)], Bambusfaser.

Geruch: leichte Röstaromen, recht neutral, etwas Käse

Geschmack: Käse, gepuffter Mais, salzig, Paprika

Konsistenz: sehr große, lange Maisflips, leicht fettig

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: Kein Angabe

Fazit: Die gepufften Maisstangen zergehen zu fast nichts im Mund. Man kennt ja die Maisflips, da ist eigentlich nur Luft drin. Geschmacklich leicht käsig, aber nicht übertrieben künstlich. Etwas Paprika und leicht würzige Zwiebeln runden die Gewürze ab. Die Schärfe kommt langsam, bleibt aber weit unter Reaper Niveau. Kann man machen, gibt aber deutlich schärfere und bessere Chips, die nicht direkt mit Aromen, Verstärkern und Farbstoffen vollgepumpt werden. Schwanke zwischen drei und vier Sternen. 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.herrs.com/the-latest/herrs-new-fire-products/

Preis: 1,55 €

Bezugsquelle: TEDi (auch bei Amazon erhältlich.)

 
 

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