Mixed Pickles aus der ersten Ernte

Die erste Ernte wurde eingefahren und ich habe die knapp 1,5kg Chilis zu Mixed Pickles verarbeitet. 

 

Darin gelandet sind ein paar Karotten und Gurken aus dem eigenen Garten, dazu ein gekaufter Blumenkohl und Eingelegtes wie Silberzwiebeln, Maiskolben und Sellerie. Zur Abrundung noch einige Knoblauchzehen. 

Die frischen Sachen wie Blumenkohl und Karotten kurz blanchieren, alles durchmischen und zusammen mit etwas Einmachgewürz in die Gläser füllen. Als Sud habe ich diesmal der Einfachheit halber Gurkenmeister von Hengstenberg genutzt sowie den übrigen Sud der eingelegten Sachen dazugegeben. Ich rechne grob mit etwa 250ml Sud pro großem Glas (Rollmops, Gurken, Brathering etc.). Lieber etwas mehr, als zu wenig machen. Der Sud wird entweder aufgekocht und heiß in die Gläser gegeben, oder man kocht es ein. Die letztere Variante kam bei mir zum Einsatz, ich habe die Gläser mit kaltem Sud befüllt, verschlossen und in den Weckautomaten gestellt. 85°C und etwa 60 Minuten reichen. Ich bin mit der Ernte auf 12 Gläser gekommen, die nun mindestens vier Wochen ruhen müssen.

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Hell-O-Chili - Hausgemachte Chili Frischei Nudeln

Inhalt: 250g

Hersteller: Hell-O-Chili & Fleischerei Lutz Oleszynski

Zutaten: Hartweizen, 20% Frischei, Salz, Chili

Geruch: Nudeln, Chili

Geschmack: Nudeln, Chili, leicht salzig

Konsistenz: nudeltypisch

Meine Schärfe: 8/10

Händlerangaben pauschal: ACHTUNG scharf!

Fazit: Da bekommt der Begriff "Dampfnudel" eine völlig neue Bedeutung. Vermutlich die schärfsten Nudeln auf dem Markt, mindestens eine 8/10. Sogar das Nudelwasser färbt sich beim Kochen rot ein, könnte man gleich als Suppe oder für eine Sauce weiterverwenden. Dadurch, dass die Nudeln handgemacht sind, sind sie auch in kürzester Zeit fertig gekocht und können serviert werden. Super im Geschmack, eventuell eine Spur zuviel Salz. Da bin ich aber sowieso etwas empfindlich. Habe die Nudeln mit einem Auberginenpesto verköstigt und selbst als Chilihead hat man damit gut zu tun. Wirklich nur was für Geübte. Top! Für das Gesamterlebnis kann man natürlich die Nudeln auch mit der Hell-O-Chili Salami und dem Hell-o-Chili Käse kombinieren.

Kaufempfehlung: Ja! Unbedingt mal probieren!

Link zum Hersteller: http://fleischerei-oleszynski.de/Online-Shop

Preis: 4€

Bezugsquelle:

Vielen Dank nochmal an Hell-O-Chili für die Testmöglichkeit!

Post von der Risoli Saucenmanufaktur

Heute habe ich wieder neue Testprodukte bekommen. Es handelt sich um drei Salsas aus der Risoli Saucenmanufaktur. Vielen Dank nochmal an Francesco Risoli, der sie mir kostenfrei zur Verfügung gestellt hat.

Die Saucen eignen sich hervorragend zu verschiedenen Fisch- und Fleischgerichten, aber auch als Dip oder zu Käse und Salat. Sie werden gebrauchsfertig geliefert und müssen je nach Verwendungszweck nur noch erwärmt werden.

Ein Überblick über die Produkte:

Für mich sind natürlich die beiden Chili Variationen besonders interessant. Aber auch die Cassis Balsamico klingt sehr spannend.

Alle Soßen werden vom Meisterkoch mit feinstem Aceto Balsamico IGT aus der Region Modena handgemacht, durch genau dosiertes Auskochen reduziert und mit Gewürzen verfeinert.

Qualitativ hochwertige Produkte ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe, genau wie ich es mag.

Freue mich auf die Einzeltests, die ich nun nach und nach einfügen werde.

Hier nochmal der Link zum Onlineshop, falls schon jemand neugierig auf die Soßen geworden ist:

http://www.ri-fo.de/index.html