Sweet Baby Ray's - Honey Chipotle Barbecue Sauce

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Inhalt: 510g / 425 ml

Hersteller: Sweet Baby Ray's, Chicago, USA

EAN: 001340951719202

Zutaten: Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Tomatenmark einfach konzentriert, modifizierte Stärke, 3 % Chili-Sauce (Branntweinessig, 2 % rote Jalapeno Chilischoten, Salz, Zucker, Zwiebel), 2% Honig, Salz, Worcestershire Sauce (Branntweinessig, Melasse, Wasser, Zucker, Tamarinde, Salz, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Aromen, Gewürze, Farbstoff (E150a)), Gewürze, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Melasse, Salz, Tamarinde, Wasser, Zucker), Fruchtsaftkonzentrat (Ananas), Gewürze (enthält Sellerie, Senf), Raucharoma, Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat), Aromen, Farbstoff (Zuckerkulör), Pulver (Knoblauch, Paprika)

Geruch: Rauchig, süßlich, Chipotle, Tomate

Geschmack: Tomate, Honig, Chipotle, fruchtig, Knoblauch

Konsistenz: dickflüssig, cremig

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe 

Fazit: Komplexes Aroma, rauchig, erdig, fruchtig und leicht süß, alles harmoniert hervorragend. Die Sweet Baby Ray's ist eine der großen BBQ-Soßen in den USA. zum Marinieren, Glasieren oder als Soße/Dip richtig lecker. Chipotle geht einfach immer und der feine Rauchgeschmack ist gut ausgeprägt. Zum Grillen passt sie einfach perfekt dazu, gerade auch die extrem dickflüssige, reichhaltige Konsistenz lässt sie hervorragend am Grillgut haften. Nicht umsonst eine der beliebtesten Soßen in den USA.

Bewertung: 

  

 
Link zum Hersteller: https://www.sweetbabyrays.com/Sauces/Barbecue-Sauces/Honey-Chipotle-Barbecue-Sauce

Preis: 4,99 €

Bezugsquelle: Kaufland oder Amazon (bezahlter Link)

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Salty Honey Roast Chicken Jerky

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Zum Dörrgerät gab es noch ein Rezeptbuch, aus dem ich dieses Rezept genommen habe. Ich muss es allerdings etwas abwandeln, da z.B. die Salzmenge dort einfach viel zu hoch ist. Es heißt zwar "salty", sollte aber doch noch essbar sein.

Zutaten:

500g Hühnerbrustfilet ohne Haut

20g pinkes Himalayasalz

2 EL schwarzes Himalayasalz 

1 EL Cayennepfeffer

1 EL süßer Senf

4 EL Honig

2 EL Himbeer- oder Apfelessig

1 EL Knoblauchgranulat

1 EL Zwiebelgranulat

1/2 EL Zimt

Man friert zunächst die Hühnerbrust etwas ein, damit man sie besser in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden kann. 

Die restlichen Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und dann wird das Hühnchen damit mariniert. Hier eignet sich der fürs Einfrieren genutzte Gefrierbeutel zum Wiederverwerten. 

 

Etwas durchmengen und über Nacht marinieren lassen.

Am nächsten Tag dann ab in das Dörrgerät und bei 50°C für mindestens 15 Stunden trocknen. 

 

Huhn ist sehr proteinreich und fettarm, lässt sich also gut als gesunder Snack zubereiten. 

Als Variation kann man hier natürlich auch anderes Salz verwenden, Rauchsalze oder zur Not auch ganz normales Steinsalz.

Die Chiligabe kann selbstverständlich ebenso nach Geschmack variiert werden, auch hier eignet sich z.B. ein rauchiges Pimenton de la Vera Chilipulver sehr gut.

Hunt's - Honey Hickory BBQ Sauce

Inhalt: 18 OZ. (510g)

Hersteller: ConAgraFoods

Zutaten: Tomatensaft (Wasser, Tomatenmark), Fruktose-Glukose-Sirup, Glukosesirup, Branntweinessig, Melasse Salz, Raucharoma, Honig, Senfkleie, Tomatenfaser, Zwiebelpulver, Gewürze, Verdickungsmittel (Guarkernmehl, Pektine, Johannisbrotkernmehl), Säuerungsmittel Citronensäure.

Geruch: Rauchig, tomate, Melasse

Geschmack: Tomate, Rauch, Melasse

Konsistenz: Ketchupartig

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Für Mainstream durchaus ok. Süß/rauchig und tomatig, so kennt man die Standard-BBQ Soße. Das macht sie aber auch gleichzeitig sehr ersetzbar und langweilig. Den Honig schmeckt man nicht wirklich raus, auch Hickory mag ich nicht direkt erkennen. Schön rauchig, aber unspektakulär. Auch von der angeblich vorhandenen leichten Schärfe merkt man allerhöchstens ein leichtes Kribbeln im Abgang.

Kaufempfehlung: Nein, da sehr ersetzbar und langweilig.

Link zum Hersteller: http://www.hunts.com/products/ketchup

Preis: 3,49€

Bezugsquelle: Kaufland oder bei Amazon

Kikkoman - Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig

Inhalt: 250ml

Hersteller: Kikkoman Foods Europe B.V. Niederlande

Zutaten: Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Speisesalz), Zucker, Wasser, Wein (enthält Sulfite), Honig (6,0%), Melasse, modifizierte Maisstärke, Branntweinessig, Zwiebelpulver, Speisesalz, Hefeextrakt, Knoblauchpulver, Ingwerpulver.

Geruch: Honig, malzig, Zwiebel

Geschmack: Kräftig nach Melasse, Honig, salziger Sojasoße, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer

Konsistenz: Sirupartig, Zäh

Fazit: Auch ohne Chili sind BBQ-Soßen für Chiliheads interessant. Man grillt ja gern und somit sind auch solche Produkte relevant. Kikkoman war so frei und hat mir diese Soße zum Testen geschickt. Als Marinade sehr gut einsetzbar, kräftig im Geschmack und von hoher Qualität. Durch den Honig auch wunderbar als Glasur am Ende des Grillvorgangs einsetzbar. Typisch asiatisch süß/sauer.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: www.kikkoman.de/verbraucher/produkte/teriyaki-barbecuesauce-mit-honig/

Shamanic Fire - Hot Barbeque Honey & Garlic

Zweite Auflage

Hergestellt in Costa Rica

Zutaten: Wasser, Zucker, Honig, Tomatenpüree, Naga Jolokia, Zuckerrohressig, Salz, Maisstärke, Knoblauchpüree, Knoblauchpulver, flüssiger Rauch, schwarzer Pfeffer, Karamellfarbstoff, Zitronensäure, schwarzer Pfeffer, Karamellfarbstoff, Piment, Zimt, Gewürznelken

Geruch: süßlich. rauchig, Knoblauch

Geschmack: zuerst süßlich, nach Honig, dann pfeffrig rauchig, Tomate und Knoblauch im Abgang.

Konsistenz: schön cremig und dickflüssig

Meine Schärfe: 4-5/10

Händlerangaben pauschal: 5000 Scoville

Fazit: Gut abgerundete BBQ-Soße, süß, rauchig, pfeffrig. Passt auch sehr gut als Glasur/Mop beim Grillen.
Die Schärfe breitet sich angenehm und wohlig vor allem auf den Lippen aus.
Die Soße wurde vom Hersteller etwas abgeschwächt, früher war wesentlich mehr Naga Jolokia drin und die Schärfe somit viel höher. Getestet habe ich hier die Neuauflage.

Kaufempfehlung: Ja, sehr lecker und vor allem auch immer noch ordentlich geschärft. Das Zusammenspiel aus süß, rauchig und pfeffrig ist gut gelungen.

Link zum Hersteller: http://www.shamanic-fire.com/zoo/item/hot-bbq-sauce-honey-garlic-copy