Mama Zula - Wild African BBQ Hot Harissa Style

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Inhalt: 320ml

Hersteller: Luise Händlmaier GmbH, Regensburg

EAN: 4104720020341

Zutaten: Wasser, Rapsöl, Zucker, 3% Kreuzkümmel, Branntweinessig, Paprika, Karotten, modifizierte Stärke, 1,8% Mangostücke, Curry, Speisesalz, Milcheiweißerzeugnisse, Senfsaaten, färbender Pflanzenextrakt (Karotte/Kürbis), Gewürzextrakte, Verdickungsmittel: Guarkernmehl und Xanthan, natürliches Paprika-Aroma

Geruch: Cumin

Geschmack: Cumin, Mango, senfig, fruchtig

Konsistenz: dünnflüssig, leichte Stückchen

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: zwei Flammen

Fazit: Die Soße ist leider etwas dünn geraten und auch die Schärfe ist maximal pikant. Ich zitiere den Hersteller: "Feurige Kombination aus scharfen Jalapeños mit fruchtiger Süße aus Mango Chutney, Paprika und Karotte. Abgeschmeckt mit aromatischem Curry und intensiven Kreuzkümmelnoten."

Leider sind die Kreuzkümmel"noten" derart intensiv, dass man sonst kaum noch was herausschmeckt. Cumin bügelt einfach gnadenlos alles nieder, im Abgang erahnt man noch etwas fruchtige Mango. Mit Harissa hat das generell recht wenig zu tun, schon allein wegen der Jalapeño. Wenn es die Sorte aber sein muss, dann würde ich mir wenigstens mehr und größere Stücke davon wünschen und eine dickflüssigere Konsistenz. Immerhin ist die Zutatenliste ganz ok und die Qualität recht solide. Leider landet man mit dieser Leistung trotzdem maximal im unteren Mittelfeld der vielen, deutschen Produkte.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.mamazula.de/produkte/mama-zulas-hot-harissa-style

Preis: 2,79€

Bezugsquelle: Kaufland. Auch bei Amazon erhältlich.

 

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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CaJohns - Trinidad Scorpion BBQ Sauce

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Inhalt: 16 Fl. Oz. / 474 ml

Hersteller: CaJohns Fiery Foods, Westerville, Ohio, USA

EAN: 647293002351

Zutaten: Tomaten, brauner Zucker, Branntweinessig, Glucose-Sirup, Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz), Worcestershire Sauce (Branntweinessig, Melasse, Maissirup, Wasser, Salz, Zuckerkulör, Knoblauchpulver, Zucker, Gewürze, Sardellen, Tamarinde, natürliche Aromastoffe, schwarzer Pfeffer), Habanero Chili, Trinidad Moruga Scorpion Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Cayenne Chili, Caribean Chili, Salz, Gewürze, natürliches Raucharoma

Geruch: rauchig, süßlich, schwer, würzig erdig

Geschmack: Tomate, rauchig würzig, erdig, leichte Süße, Chili, Knoblauch

Konsistenz: Dickflüssig, zäh, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: Extreme Heat

Fazit: Die Cajohns Trinidad Scorpion BBQ Sauce ist eine der schärfsten BBQ Saucen, da sie eine ordentliche Mischung aus Habaneros, Trinidad Scorpion Moruga, Cayenne und weiteren, karibischen Sorten enthält.  Die Moruga Sorte kann bis zu 2 Mio Scoville erreichen. Die Sauce hat einen würzigen, tomatigen und rauchigen Geschmack gepaart mit einer leichten Süsse. Erst süß im Mund Richtung fruchtige Rosine, dann kräftig würzig durch Sardellen, Soja und Worcestersauce. Die Schärfe kommt spät, hält sich lange und ist noch nicht übertrieben. Eine Barbecue Sauce für Chili-Heads, schön würzig und scharf.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://unitedsauces.com/products/cajohns-trinidad-scorpion-bbq-sauce

Preis: 8,95 €

Bezugsquelle: Amazon


 

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Mama Zula - Wild African BBQ Jalapeno Curry

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Inhalt: 320ml

Hersteller: Luise Händlmaier GmbH, Regensburg

EAN: 4104720020327

Zutaten: Wasser, Tomatenmark, Zucker, Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Branntweinessig, Rapsöl, Curry, Speisesalz, Jalapeno Pfefferschoten, Verdickungsmittel: Xanthan und Guarkernmehl, modifizierte Stärke, Schnittlauch, Chiliextrakt, Süßungsmittel: Saccharin-Natrium

Geruch: Curry, würzig, erdig, leicht säuerlich

Geschmack: Tomate, Curry, Zwiebel, süß/sauer

Konsistenz: dünnflüssig, leichte Stückchen

Meine Schärfe: 1-2/10

Händlerangaben pauschal: leichte Schärfe

Fazit: Die Soße ist leider etwas dünn geraten und auch die Schärfe ist maximal pikant. Curry und Tomate bringen zwar eine schöne Mischung aus erdigen und fruchtigen Tönen, man hätte sich aber mehr trauen sollen. Ich würde mir mehr und größere Jalapeño Stücke wünschen und eine dickere Konsistenz. So läuft einem alles vom Gargut und man hat wenig davon. Die Zutaten sind überschaubar, Süßungsmittel ist überflüssig. Leider landet man mit dieser Leistung maximal im Mittelfeld der vielen, deutschen Produkte.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.mamazula.de/produkte/mama-zulas-jalapeno-curry/

Preis: 2,79€

Bezugsquelle: Kaufland. Auch bei Amazon erhältlich.

 

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Kühne - Made for Meat - Knoblauch Jalapeño

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Inhalt: 235ml

Hersteller: Carl Kühne KG

EAN:  42470137

Zutaten: Wasser, Rapsöl, Zucker, Branntweinessig, Jalapeño Chili (4%), modifizierte Stärke, Salz, Knoblauch (1,5%), Milcheiweiß, Säuerungsmittel Milchsäure, Kräuter, Knoblauchextrakt, Zitronensaftkonzentrat, Gewürz.

Geruch: Mayo, leicht säuerlich, Knoblauch

Geschmack: Knoblauch, Mayo, Jalapeño

Konsistenz: cremig, dickflüssig, erkennbare Zutaten, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: "feurig pikant"

Fazit: Made For Meat steht für gute Zutaten und frische Produkte. Es werden keine Farbstoffe oder Geschmacksverstärker verwendet. Dadurch ergibt sich eine hochwertige, stückige, dicke und geschmackvolle Burgersoße. Mayo gut ausgewogen, Säure/Süße/Salz und Würze halten sich gut die Waage. Wie hausgemacht mit angenehmer Schärfe. Immerhin hat man ja mal Jalapeños im ganzen Prozentbereich verwendet. Hier kann man eigentlich bedenkenlos zugreifen, wenn man irgendwo Mayonnaise braucht. Mit feinem Knoblauch und dem gewissen Extra. Top!

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.kuehne.de/produkte/grillsaucen/made-for-meat-knoblauch-jalapeno-glas

Preis: 1,69€

Bezugsquelle: Edeka

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Geräucherter Mozzarella

 

Zwei 400g Stücke Mozzarella werden zunächst ausgepackt und für ca. 5 Minuten in einer Lösung aus 1 TL Natron und  1 EL Zitronensaft in kaltem Wasser eingelegt. Dies fördert die Rindenbildung, bzw. der Käse nimmt den Rauch später besser auf. 

 

Anschließend packt man die Stücke gut gesalzen wahlweise mit oder ohne Kräuter in Klarsichtfolie. Hier eignen sich z.B. frische Thymianzweige, Salbei oder auch Rosmarin. Wer mag, verwendet hier natürlich auch etwas Chili.

 

Dann lässt man die Blöcke für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit der Käse das Aroma der Kräuter gut aufnehmen kann. Am nächsten Tag wird ausgepackt und die Kräuter werden wieder entfernt. Nun kommt der Käse für weitere 24 Stunden offen in den Kühlschrank, damit er etwas antrocknet, denn auf feuchtem Käse haftet der Rauch nicht. 

Es folgt der erste Räuchergang. Ich habe hier die Räucherschnecke mit Buchenholzmehl gefüllt und auch dort ein paar getrocknete Kräuter mit eingestreut. Oregano, Basilikum oder Thymian eignen sich hier gut. Dann wird alles für etwa 8 Stunden in Ruhe gelassen, damit der Rauch seine Arbeit machen kann. 

 

Während des Räucherns bereitet man sich eine Salzlake aus 100ml kochendem Wasser und 15g Salz zu. Abkühlen lassen und den Käse nach den 8 Stunden im Rauch damit rundherum einpinseln. Dies fördert weiter die Rindenbildung bzw. Schnittfestigkeit, hemmt das Bakterienwachstum und gibt dem Mozzarella mehr Geschmack. Dann wird wieder für etwa 16 Stunden im Kühlschrank übernachtet. 

 

Nach weiteren acht Stunden im Rauch wird wieder gepinselt und 16 Stunden gekühlt. Zu guter Letzt folgt noch der finale dritte Aufenthalt im Räucherschrank bzw. Grill.

 

Dann kann der Käse auch schon genossen werden. Zum Lagern sollte man ihn vakuumverpacken und im Kühlschrank aufbewahren, wobei der selten lange überlebt.

 

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BBQUE - Barbecue Sauce Bacon

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Inhalt: 400ml / 492g

Hersteller: Culifoods GmbH, Unterhaching

EAN: 4260334680033

Zutaten: Kirschmark, Zucker, Tomaten, Wasser, Branntweinessig, 6,0% gebackene Bauchspeckwürfel (Schweinefleisch, Salz, Gewürzextrakt, Rauch), Salz, Karamellzuckersirup, Stärke, brauner Zucker, Rapsöl, Zitronensaftkonzentrat, Knoblauch, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Hefeextrakt, Raucharoma, natürliches Aroma, geräuchertes Maltodextrin, Gewürze, Zwiebeln.

Geruch: rauchig, süßlich, BBQ

Geschmack: fruchtig, süß, rauchig, würzig, Bacon

Konsistenz: ketchupartig. Kleine, wenige Stückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: "deftig rauchig"

Fazit: Super abgestimmte BBQ Sauce aus Bayern mit komplexem Aromenspiel. Hier ist von fruchtig, über rauchig süß, bis herb würzig alles dabei. Eine süße Fruchtnote durch Kirsche, aromatische Tomaten, würzige Zwiebeln und schöner, rauchiger Bacongeschmack. Eine richtig gut gelungene BBQ Sauce hoher Qualität, die man durchaus empfehlen kann. Auch super zum Glasieren geeignet, am besten natürlich bei Speckmanteln.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.bbque.de/de/produkte/bacon

Preis: 4,49 €

Bezugsquelle: Gut sortierter Supermarkt oder Amazon (bezahlter Link)

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Soßenpaket von Gabko

Mein ungarischer Arbeitskollege hat mir im Auftrag ein paar Soßen direkt von Gabko aus Ungarn mitgebracht. Bestellt habe ich das Favorites Selection Pack ( Hot Pepper Sauce red, m'eat BBQ Sauce und Ale Mango Habanero), die Hot Pepper Sauce Primo's bmm, die Sriracha Archaic Hidden Desire und als echter Fan natürlich das Gabko Logo als Kühlschrank Magnet! 

 

Bin sehr gespannt darauf, denn die Soßen haben auch international schon mehrere Preise eingefahren.

Vielen Dank an László für die Testmöglichkeit!

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Champignons gegrillt mit Feta und Bacon

 

Es handelt sich hierbei um ein schnelles Gericht, was sich wunderbar im Airfryer oder auf dem Grill machen lässt. Benötigt wird folgendes:

Zutaten

• Packung Champignons (Riesen) 400-500g
• Feta Käse 200g
• Baconscheiben 400g
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Schnittlauch
• Petersilie
• BBQ Sauce zum Glasieren

Zubereitung

In einer Schüssel wird der Fetakäse zusammen mit etwas Olivenöl, den Kräutern und einem Spritzer Zitrone zerdrückt. Hierfür eignet sich eine einfache Gabel am besten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die Champignons putzen und die Stiele herausbrechen. Die Mulde dann mit dem Fetakäse füllen und mit zwei bis drei Baconstreifen (je nach Größe) umwickeln. 

Man kann sie nun entweder einzeln auf den Grill oder in den Airfryer geben. Alternativ aufspießen, was etwas Wendearbeit spart. Bei ca. 180°C für 12-15 Minuten grillen, dann mit einem Pinsel BBQ Sauce auftragen und glasieren für weitere 5 Minuten.

Dazu passt z.B. Sour Cream oder wieder die BBQ Sauce. Guten Appetit!

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Sweet Baby Ray's - Honey Chipotle Barbecue Sauce

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Inhalt: 510g / 425 ml

Hersteller: Sweet Baby Ray's, Chicago, USA

EAN: 001340951719202

Zutaten: Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Tomatenmark einfach konzentriert, modifizierte Stärke, 3 % Chili-Sauce (Branntweinessig, 2 % rote Jalapeno Chilischoten, Salz, Zucker, Zwiebel), 2% Honig, Salz, Worcestershire Sauce (Branntweinessig, Melasse, Wasser, Zucker, Tamarinde, Salz, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Aromen, Gewürze, Farbstoff (E150a)), Gewürze, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Melasse, Salz, Tamarinde, Wasser, Zucker), Fruchtsaftkonzentrat (Ananas), Gewürze (enthält Sellerie, Senf), Raucharoma, Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat), Aromen, Farbstoff (Zuckerkulör), Pulver (Knoblauch, Paprika)

Geruch: Rauchig, süßlich, Chipotle, Tomate

Geschmack: Tomate, Honig, Chipotle, fruchtig, Knoblauch

Konsistenz: dickflüssig, cremig

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe 

Fazit: Komplexes Aroma, rauchig, erdig, fruchtig und leicht süß, alles harmoniert hervorragend. Die Sweet Baby Ray's ist eine der großen BBQ-Soßen in den USA. zum Marinieren, Glasieren oder als Soße/Dip richtig lecker. Chipotle geht einfach immer und der feine Rauchgeschmack ist gut ausgeprägt. Zum Grillen passt sie einfach perfekt dazu, gerade auch die extrem dickflüssige, reichhaltige Konsistenz lässt sie hervorragend am Grillgut haften. Nicht umsonst eine der beliebtesten Soßen in den USA.

Bewertung: 

  

 
Link zum Hersteller: https://www.sweetbabyrays.com/Sauces/Barbecue-Sauces/Honey-Chipotle-Barbecue-Sauce

Preis: 4,99 €

Bezugsquelle: Kaufland oder Amazon (bezahlter Link)

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GAZI - Grill- und Pfannenkäse Chili

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Inhalt: 200g

Hersteller: garmo AG, Stuttgart

EAN: 4002566010727

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, mikrobielles Lab, Milchsäurekulturen, Gewürzmischung Chili (Paprika, Chili Habanero, Knoblauch, Petersilie)

Geruch: Käse, Paprika

Geschmack: salzig, würzig, Käse, Knoblauch, Paprika

Konsistenz: Halloumitypisch, bissfest, guimmiartig, quietscht beim Kauen, Gewürze erkennbar

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Der Käse hat eine gute Qualität und wird mit etwas Olivenöl bestrichen auf den Grill gebracht. Hier entfaltet er erst sein Aroma und seinen würzigen Geschmack. Leider hat die Habanero wieder nur vorbeigeschaut und man bekommt von ihrem tropisch-fruchtigem Aroma nichts mit. Auch die Schärfe hält sich sehr in Grenzen. Der Käse ist aber sehr schmackhaft, würzig und hält, was er verspricht. Er ist ordentlich salzig, darauf muss man sich einstellen.

  

Bewertung: 

  

Link zum Hersteller: https://gazi.de/produkte/gazi-grill-und-pfannenkaese-chili-2-x-100g

Preis: 1,99 €

Bezugsquelle: Kaufland oder Amazon (bezahlter Link)

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BBQ Saucen mit 74% Rabatt bei Chili Food

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Aktuell gibt es einige BBQ Soßen und einen Rub bei Chili Food deutlich günstiger, denn sie werden für je nur 1,99 € abverkauft.

Es handelt sich hier um Ware, deren MHD nur noch bis Ende Juni gültig ist.

Folgende Produkte sind im Angebot:

• BBQ Sauce Cimarron Dogs         Schärfe 1
• Kansas City Slap's BBQ Sauce    Schärfe 2
• Joe's Original Bar-B-Que-Sauce Schärfe 0
• Cow Town All-Purpose Rub       Schärfe 1

Die Grillsaison kommt ja bald und so kann man sich direkt zum Start gut eindecken. Dabei auch ruhig mal in die Fundgrube auf der Hauptseite schauen, da gibt es noch weitere Produkte, die reduziert zu haben sind.

Hier gehts direkt zum Shop:

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ALDI - BBQ - Oliven Snack Chili

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Inhalt: 100g

Hersteller: KTC - Kriti Trading Company GmbH, Würzburg

EAN: 4061461098711

Zutaten: Grüne Oliven ohne Stein 96,3% (Oliven, Salz, Säureregulator: Citronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Sonnenblumenöl, Knoblauch, Chili 0,3%, Kräuter 0,3%, Natives Olivenöl extra. Konservierungsstoff: Sorbinsäure

Geruch: Oliven, leicht säuerlich, etwas Knoblauch

Geschmack: grüne Olive, säuerlich, Knoblauch

Konsistenz: leicht geölte, entkernte Oliven, noch bissfest, minimale Chilistückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Die Oliven sind direkt aus der Packung zu naschen und machen einen recht guten Eindruck. Bissfest, frisch und nicht überwürzt. Allerdings ist hier weder von den Kräutern, noch von Chili etwas zu bemerken. Man muss sich schon sehr anstrengen, um hier noch Schärfe festzustellen. Lediglich der Knoblauch ist noch gut präsent. Da reicht es dann auch leider nur für eine leicht unterdurchschnittliche Bewertung.

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.minos-olivenoel.de/produkte/oliven/ bzw. https://www.aldi-sued.de/de/p.bbq-oliven-snack--g-gruene-oliven-chili.000000000537801001.html

Preis: 0,69 €

Bezugsquelle: Aldi Süd

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Capsup Testpaket

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Für einen kleinen Gefallen bekam ich ein großes Testpaket von Capsup. Vielen Dank nochmal an den Inhaber Martin Pokorny, der mir eine Auswahl seiner Produkte zum Verkosten geschickt hat. 

Erhalten habe ich folgende Dinge:

• Hot Sauce Scharfe Melone
• Hot Sauce Deine Mutter
• Dip Sauce Chili Süß Sauer
• BBQ Sauce Speck Bier
• Hot Sauce Habanero Blend
• Chili Salz Chillig

Anbei auch noch ein Flyer mit der großen Produktpalette. Man bekommt die Produkte entweder im hauseigenen Online-Shop oder auch direkt vor Ort in Purbach am Neusiedler See in Österreich, wo die Soßen in der Restaurantküche des zugehörigen Ripperlkellers produziert werden. Ein Besuch lohnt sich auf jede Weise und auf alle Fälle!

Vielen Dank an Martin Pokorny für die Testmöglichkeit!

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Weber's Ultimate Heat - Manuel Weyer

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Titel: Weber's Ultimate Heat

Autor: Manuel Weyer

Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, München

ISBN: 978-3-8338-9321-6

Seiten: 360

Preis: 39,00 €

Inhalt: 

Grillen wie ein Profi - Das ganze Know-how zu perfekten Röstaromen, krosser Kruste und zartem, saftigem Kern durch präzise Temperaturregelung in Kombination mit starker und sehr starker Hitze.

Technik, Tools, Tipps & Tricks zu verschiedenen Grilltypen und Grilltechniken sowie anschauliche Erklärungen zu Sear Zone, Oberhitze Infrarot-Brenner & Co. - das garantiert erstklassige Grillergebnisse.

Rund 200 brandneue Rezepte - von Klassikern wie Tomahawk Steak, Roastbeef und Ribs, die mit innovativen Grilltechniken neuartigen Genuss versprechen, über Fisch und Geflügel bis hin zu fleischlosen Kreationen wie Süßkartoffel-Gyros und Veggie Stackings.

Zahlreiche Step-by-Step Fotos - sie unterstützen die detaillierten Rezeptanleitungen und wecken die Vorfreude auf großartige Geschmackserlebnisse.

Eigene Meinung:

Dieses Buch steht im kompletten Gegensatz zu Low & Slow Grilling. Hier geht es um die volle Hitze, die richtige Grilltechnik macht’s. Man erlernt die Kunst, die Hitze zu beherrschen und die Grilltemperatur zu steuern, um immer wieder großartige Ergebnisse zu erhalten: vom bestmöglichen Einsatz der Glut im Holzkohlegrill über perfekt angewandte direkte Hitze im Gasgrill bis hin zur geschickten Nutzung der Temperaturbereiche in Pellet- und Elektrogrill. 

Der Autor Manuel Weyer ist Koch, Foodstylist und Kochbuchautor mit einer Vorliebe für das Thema Grillen. Nach Stationen in Spitzenrestaurants im In- und Ausland machte er sich 2015 selbstständig. Sein Genussunternehmen umfasst ein Restaurant sowie seine Koch- und Grillschule. Weber-Fans ist er bereits als Autor der Titel „Weber’s Gasgrillbibel“ und „Weber’s Pelletgrillbibel“ sowie als Foodstylist zahlreicher Weber-Titel wie etwa „Weber’s Burger“ bekannt.

Das Buch bietet Anleitungen zur Vorbereitung des Grillgutes, wie die besten Cuts, Marinaden, Vorgaren im Salzbett oder Sous-Vide, Räuchern, Sear Zone sowie den besten Weg zur schnellen Kruste. Der Profikoch gibt hier seine Geheimnisse preis. 

Über 200 tolle Rezepte warten darauf, ausprobiert zu werden. Dabei findet man kulinarisch wirklich alles, von Brötchen, Flammkuchen, Desserts wie Cheesy Chocolate Aubergine, Dorade im Butcher Paper, Jerk Chicken, Filet Bomb, Lone Star Bagels über Philly Bear's Potato Salad bis hin zu Orangen-Fabergé-Eiern im Crêpe-Mantel. 

Der Anhang bietet dann noch Tabellen für Hitze und Grillzeit verschiedenster Fleischstücke im Überblick. 

Ein riesiges Hardcoverbuch, welches einen wirklich an die Hand nimmt und Lust auf die tollen Gerichte macht. Strukturiert und leicht verständlich kann so jeder die Rezepte nachmachen. Kreativ und unglaublich lecker.

 

Absolut Top und empfehlenswert!

 

Erhältlich bei Amazon

 

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Bacon Onion Rings - Zwiebelringe vom Grill

Eine Köstlichkeit vom Grill sind glasierte, mit Speck umwickelte Zwiebelringe. Hierfür braucht man nicht viele Zutaten, aber etwas Zeit für die Vorbereitung.

Die Zutaten:

• Große Gemüsezwiebeln
• Baconstreifen
• Grillgewürz
• BBQ Sauce
• Sojasauce
• optional Sriracha oder andere Chilisoße
• Honig

Zunächst werden die Zwiebeln geschält und in ca. 2-3 cm dicke Scheiben geschnitten. Dann drückt man das Innere heraus, sodass außen zwei bis drei Ringe zusammen bestehen bleiben. Das Innere kann dann nochmal aufgeteilt werden, bis die Öffnungen zu klein werden, um einen Streifen Bacon hindurch zu stecken.

Hat man das erledigt, kann man sich um die Marinade kümmern. In eine feuerfeste Schüssel zunächst etwa 4 EL Honig geben. Diesen dann auf dem Grill oder in der Mikrowelle etwas erwärmen, damit er flüssiger wird. Dazu kommen dann noch 2 EL BBQ-Sauce, 1 EL Sojasoße und etwa 1/2 EL Grillgewürz. Mein verwendetes "Kumpel" besteht aus Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Meersalz, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Pfeffer schwarz und Muskat. Die BBQ Sauce ist passenderweise auch mit Bacon und eignet sich daher bestens. Wer will, nimmt hier scharfe BBQ Sauce oder packt noch etwas von seiner Lieblings-Hotsauce dazu.

Ordentlich verrühren und dann die Zwiebelringe darin wenden.

Anschließend einen Baconstreifen von oben auf der Innenseite hindurch schieben und das Ende am Zwiebelring fixieren. Nun immer von außen wieder nach innen weiterwickeln, bis die Zwiebel komplett vom Bacon umschlossen ist. Man benötigt je nach Größe 2-3 Scheiben. 

Sind die Ringe gewickelt, sollte auch der Grill vorgeheizt sein. Die Ringe werden indirekt bei ca. 180°-200° gegart. Sie benötigen etwa 20-30 Minuten und werden kurz vor Ende noch glasiert. Hierzu einfach den Rest der Marinade mit etwas BBQ Sauce strecken und noch einen Löffel Honig dazugeben. Mit einem Pinsel bestreichen und nochmal 5-10 Minuten im Grill ruhen lassen.

Crunchy, spicy, juicy.

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