Homann - Cheese Sauce Chili

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Inhalt: 450ml

Hersteller: Homann Feinkost GmbH, Bad Essen

EAN: 4030800074419

Zutaten: Wasser, Rapsöl, modifizierte Stärke, 2,5 % Käse, Speisesalz, 2,1 % Chili, Zucker, Branntweinessig, Gewürze, Säuerungsmittel: Milchsäure; Milcheiweißerzeugnis, Dextrose, Säureregulator: Natriumacetate; Verdickungsmittel: Xanthan; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Farbstoff: Carotin; Zitronensaftpulver, natürliches Aroma (enthält Milch).

Geruch: Schmelzkäse, Mayonnaise

Geschmack: Schmelzkäse, Mayo, Paprika

Konsistenz: Mayonnaise, cremig mit Stückchen

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Homann hat sich hier mal etwas mit dem Zucker zurückgehalten. Die Soße ist cremig, hat erkennbare Stückchen und ist geschmacklich eine Mayonnaise mit Chili und etwas Schmelzkäse. Dieser ist natürlich sehr fettlastig und auch etwas künstlich. Die Schärfe hält sich wie immer sehr zurück, auch hier darf es mehr sein. So ist es dann leider eher unspektakulär und nur Durchschnitt.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.homann-saucen.de/produkte/saucen/snack-saucen/cheese-sauce-chili

Preis: 2,69€

Bezugsquelle: Edeka oder bei Amazon

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Burnin' Benze - Carolina Reaper Senf

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Inhalt: 0,225 L

Hersteller: Burnin' Benze

EAN: 6609890137458

Zutaten: Wasser, Senfsaat, Weinessig, Tomatensaft, Karottensaft, Balsamicoessig, Zucker, Salz, Carolina Reaper Chili (6%), Gewürze

Geruch: Senf, säuerlich, Tomate

Geschmack: Senf, süßlich, Tomate, Kurkuma, Reaper

Konsistenz: dünnflüssig, fein püriert, kleine Chili-Stückchen

Meine Schärfe: 8-9/10

Händlerangaben pauschal: 10/10

Fazit: Der Reaper Senf ist etwas dünnflüssiger als gewohnte Senfsorten, hat eine leichte Süße mit Tomate und gut abgestimmte Gewürze, wobei Kurkuma doch etwas heraus zu schmecken ist. Insgesamt aber schön komponiert und stimmig, die Schärfe baut sich typischerweise erst langsam auf, kommt immer mehr in Fahrt und erzeugt ein schönes, wohliges Brennen auf den Lippen und am Gaumen. Dadurch ist sie noch nicht völlig überfordernd, hier steht immer noch der Geschmack im Vordergrund. Im Abgang bleibt dann auch das fruchtige Reaperaroma lange bestehen. Leicht fruchtig, säuerlich, süß, hier ist alles dabei. Kann man einfach nur empfehlen und zu allem nutzen, wo man normalen Senf nehmen würde. Tolle Qualität, mit viel Liebe gemachte Handarbeit. Absolut empfehlenswert!

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.burnin-benze.de/artikel/carolina-reaper-senf

Preis: 5,90 €

Bezugsquelle: Im eigenen Webshop.

Sydney & Frances - Australian Outback Mustard

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Inhalt: 215ml

Hersteller: Sydney & Frances GmbH & Co. KG, Köln

EAN: 734027111455

Zutaten: Senf gemahlen (20%), Branntweinessig, Wasser, Honig, Riesling (2,1%, enthält Alkohol, Sulfit), Chilipulver(1,9%), Paprika, Chipotle Chilischoten (1,8%), Kurkuma, Gewürze, Bergpfeffer, Salz

Geruch: säuerlich, leicht rauchig, Kurkuma, Wein, Senf

Geschmack: Kurkuma, Senf, Wein

Konsistenz: Cremig, streichfest

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: HOT

Fazit: Der Senf ist sehr kurkumalastig und hat durch etwas Chipotle eine leicht rauchige Note. Wegen des Weins und des Essigs erhält er auch eine stark säuerliche Note. Die Schärfe ist eher enttäuschend für die vollmundige Ankündigung. Insgesamt gut essbar, gerade zum BBQ, aber doch eher nur durchschnittlich.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://sydneyfrances.com/australian-outback-senf-215ml/

Preis: 5,59€

Bezugsquelle: Kaufland oder bei Amazon

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Kurzer Überblick über die Chilisaison 2023

Diesmal wieder als Video: Ein Überblick über die laufende Saison 2023

Samyang - Buldak - 3x Spicy Hot Chicken Flavor Ramen

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Inhalt: 140g

Hersteller: Samyang Foods Co., Ltd., Seoul, Korea

EAN: 8801073114548

Zutaten: 

Noodle (76,7%): Wheat Flour (52%), Tapioca Starch (12%), Palm Oil (11%), Wheat Gluten, Salt, Soybean Oil, Water, Acidity Regulator [Potassium Carbonate (E501), Sodium Carbonate (E500), Sodium Gum (E421)], Emulsifier [Lecithin (E322)], Colour [Riboflavine (E101)] 

Soup (22,7%): Water, Soy Sauce, White Sugar, Artifical Chicken Flavor Powder, Chilli Pepper Powder, Soybean Oil, Decolorized Chilli Extract, Red Pepper Powder, Onion, Flavor Enhancer (Monosodium-L-Glutamate (E621)), Garlic, modified Potato Starch, Paprika Extract, Black Pepper Powder, Curry Powder. 

Flake (0,6%): Roast Sesame, Roasted Laver

Geruch: Sesam, Soja, Bohnenpaste, Chili

Geschmack: Huhn, Sesam, Soja, Bohnenpaste, Richtung Teriyaki

Konsistenz: Nudeln noch bissfest, sehr lang und dick. Richtige Sesamkörner und kleine Algenstückchen, wenig Soße (stir-fried)

Meine Schärfe: 9-10/10

Händlerangaben pauschal: 10.000 SHU

 

Fazit: Zunächst muss man fairerweise betrachten, auf was man sich da einlässt. Es ist natürlich völlig klar ein industrielles Kunstprodukt mit jeder Menge Zusatzstoffen. Palmöl ist sehr strittig, Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe sowieso. Wenn man sich darüber im Klaren ist, kann man das Produkt auch objektiver bewerten, was ich hiermit versuche. 
Die limited Edition setzt mit 3x Spicy noch einen drauf. Hier fand ich im Netz Angaben von 10.000 SCU für die neue (2019) Version der 2x Spicy, was ja eher lächerlich ist. Die Nudeln haben im Test dann aber richtig Feuer, ich glaube fast, die haben da eine 0 vergessen. Das kann natürlich auch damit zusammenhängen, dass man heiße Gerichte immer noch etwas schärfer empfindet. Hat man die komplette Schüssel gegessen, grenzt das an Nahtoderfahrung. Ich kam jedenfalls durchaus ins Schwitzen und finde die Schärfe richtig hoch. Geschmacklich sind die Nudeln absolut deliziös, es geht Richtung Teriyaki, nach Soja, Sesam und Knoblauch. Hier wird die typische Bohnenpaste verwendet, die man sehr oft in koreanischen Gerichten findet. Schön dabei ist, dass der Sesam und die Algen als extra Beutelchen noch einen Hauch von Frische vermitteln. Zu bemängeln wäre höchstens die bei Fertiggerichten übliche, hohe Salzung. Hier meint man es immer etwas zu gut mit dem Würzen. Wer sich also auf ein Kunstprodukt einstellt, kann hier ruhig mal probieren. Die Nudeln sind lecker und die Schärfe ist extrem. Für Chiliheads oder als Gag zwischendurch gebe ich da absolut eine Empfehlung ab. 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.samyangfoods.com/eng/brand/view.do?pageIndex=1&pageUnit=10&searchCateCd1=&searchCateCd2=&searchNewUseYn=&seq=501

Preis: ca. 2,99€

Bezugsquelle: Asiamarkt an der tschechischen Grenze (Folmava). Mittlerweile wieder bei Amazon lieferbar.