deSIAM - Chilli Pineapple Thai Dipping Sauce

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Inhalt: 150ml

Hersteller: deSIAMCUISINE Co. Ltd. , Bangkok, Thailand

Vertrieb: Sydney & Frances GmbH & Co. KG., Köln

EAN: 8858960302328

Zutaten: Wasser, Zucker, rote Chili 20%, Ananas 9,5%, Salz, Verdickungsmittel: modifizierte Stärke, Säureregulator: Essigsäure

Geruch: Süß, Ananas

Geschmack: süß, Ananas, Chili

Konsistenz: typisch Sweet Chili Sauce, dickflüssig, geleeartig mit Chilistückchen

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: leicht scharf

Fazit: Die Sweet Chili Sauce mit Ananas eignet sich schon auf Grund ihrer geleeartigen Konsistenz gut als Dip. Haftet gut an Chips, Tortillas oder was auch immer man gerne dippen möchte. Die Süße ist nicht zu übertrieben, wird vom sauren Essig gut abgefangen. Die Ananas bringt eine schöne Fruchtigkeit ins Spiel. Chilistücke erkennt man und im Abgang kommt auch etwas Schärfe und Geschmack davon durch. Der Zucker schluckt natürlich einiges, die Soße an sich ist damit nur leicht pikant, was aber auch sehr angenehm ist. Kurze Zutatenliste, recht hochwertig gemacht. Hier gibt es nichts zu meckern.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://sydneyfrances.com/deSiam-Pineapple-Chilli-Sauce-150ml/340134 bzw. https://www.desiam.com/products/pineapple-sauce-250ml

Preis: 2,49€

Bezugsquelle: Sydney & Frances oder Amazon

 

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Unter die Erde 2024

Nach der gestrigen Wässerung in Salpeterlösung (KNO3) ging es heute wieder unter die Erde mit den Samen. Zunächst gut abwaschen und in die vorbereiteten Töpfchen versenken. Pro Topf ein Samenkorn, damit man sich später das Pikieren sparen kann. 

 

  

Dann kommt das Mini-GWH wieder auf die Heizmatte, die ich auf 28°C eingestellt habe. Der Fühler in der Erde misst die Temperatur und regelt ggfs. nach. 

 

Nun heißt es abwarten. Die ersten werden sich wohl nach ca. einer Woche zeigen, es kann aber durchaus auch bis zu zwei Monaten dauern, je nach Art und Sorte. Ein weiterer Grund, möglichst früh anzufangen. Außerdem kann man so auch noch mal Saatgut nachlegen, falls nichts gekeimt sein sollte.

Eine genaue Anleitung zur Anzucht habe ich in den How To's verlinkt: https://www.chilihead77.de/2016/02/how-to-aussaat-keimung-anzucht-pikieren.html

Eine große Auswahl an Anzuchtmaterial gibt es bei folgenden Anbietern:

Planungen 2024

Für die Saison 2024 steht die Aussaat an. Daher habe ich mir Gedanken gemacht, welche Sorten es diese Jahr werden sollen. Ich greife diesmal auf meine Sammlung und die Auswahl aus dem Samenpaket der Chilifreunde Niederbayern zurück, Samen habe ich diesmal keine neuen bestellt. Wer das noch tun möchte, hier habe ich einige Quellen für Saatgut verlinkt: https://www.chilihead77.de/2016/11/how-to-saatgut-bestellen.html

 

Ausgesucht habe ich diesmal:

1. Bangalore Whippet's Tail
2. ungarische Kirschpaprika
3. Rocoto Rote Riesen
4. Czech Black
5. Fatalii Yellow
6. Fatalii Peach
7. Mutant V8
8. Rachenreibe
9. Big Brown Mama
10. Limón
11. Aribibi Gusano
12. Cayenne Long Slim
13. Coccinella
14. Spitzpaprika Marokko

Die Spitzpaprika stammen aus den Früchten, die als "pikante" marokkanische Paprika in grünem Zustand bei Kaufland angeboten werden. Davon hatte ich welche gekauft und festgestellt, dass die Schärfe schon recht hoch war, weshalb ich mir ein paar Samen gesichert hatte. Diese gingen in 2023 ja wunderbar auf und ich hatte einen sehr guten Ertrag scharfer Spitzpaprika. Die gibt es also auch dieses Jahr wieder.

Gestartet wird dann vermutlich morgen. Es ist zwar vom Mondkalender her nicht günstig, ich müsste aber sonst bis zum 17.01. warten, was mir eigentlich zu lange ist. Wird schon schiefgehen!

Pepper-King - Habañero-Dip

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Inhalt: 125g

Hersteller: Pepper-King e.K.

EAN:  4031446980515

Zutaten: Wasser, 22% Tomatenmark, 14% Habanero-Pfeffer, Zucker, Essig, modifizierte Stärke, Rapsöl, Speisesalz, Gewürze, rote Chili, Basilikum, Tamarindenmark, Aroma, Petersilie.

Geruch: Tomate, ketchupartig

Geschmack: Ketchup, süßlich, säuerlich, Tamarinde

Konsistenz: dickflüssig, sämig, gut püriert, minimale Stückchen, Kräuter

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: extrem scharf

Fazit: Anscheinend gibt es den ehemaligen Hot Shop und Soßenproduzenten Pepper-King nun gar nicht mehr. Geblieben ist wohl nur noch der Name, da die Dips nun von dem Snack-Riesen XOX produziert werden. Auf dem Produktetikett wird als Hersteller aber wiederum Eddy's Snack Company GmbH genannt. Außerdem ist die Zutatenliste der Website komplett anders. Etwas verwirrend, vielleicht weiß ja einer mehr als ich, bitte gerne in die Kommentare. Der Produktqualität hat es aber anscheinend nicht geschadet. Der Dip passt gut zu den Pepper-King Tortillas. Es erwartet einen keine stückige Salsa, sondern schon eher Ketchup mit Schärfe. Man schmeckt fast nur Tomaten, fruchtige Habanero macht sich nicht bemerkbar. Die Schärfe steigt wie gewohnt langsam auf ein ordentliches Niveau an. Der dickflüssige Dip haftet gut am Tortilla, ist aber geschmacklich etwas enttäuschend. Mir fehlt hier auch die Frische, Paprika und ein paar Stückchen. Ansonsten natürlich ein sehr scharfes und starkes Produkt für Chiliheads. 3/5

Bewertung:

  

Link zum Hersteller: https://www.xox.de/portfolio-item/pepper-king-habanero-dip/

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Amazon:

Samyang - Buldak - Carbonara Hot Chicken Flavor Ramen

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Inhalt: 130g

Hersteller: Samyang Foods Co., Ltd., Seoul, Korea

EAN: 8801073113893

Zutaten: 

Nudeln (77,5%): WEIZENmehl, modifizierte Tapiokastärke, raffiniertes Palmöl, modifizierte Kartoffelstärke, raffiniertes Salz, Glycerin, SOJAbohnenöl, Verdickungsmittel (E412), Emulgator: E500, E322, Wasser, E501, Süßungsmittel: E422, Säureregulator: E339, Zitronensäure E330, Öl mit grünem Tee Aroma 

Suppe 2,7%: ganzer MILCHpulver, weisser Zucker, MILCHpulver, Salz, Mozzarella-Käse Pulver, BUTTERpulver, modifizierte Kartoffelstärke, Europagrasblätter, Pfefferpulver, Knoblauchpulver, SOJAbohnenöl 

Flocken: Wasser, SOJAsoße, Zucker, künstliches Huhn Geschmackspulver, roter Pfefferpulver, Chillipulver, SOJAbohnenöl, Zwiebeln, roter Pfefferkernen Öl, Knoblauch, modifizierte Kartoffelstärke, Paprikaextrakt, Chilliextrakt, schwarzer Pfefferpulver, Currypulver

Geruch: Sesam, Soja, Bohnenpaste, Käse

Geschmack: Bohnenpaste, Sesam, Nudeln, leicht nach Käse

Konsistenz: Nudeln noch bissfest, sehr lang und dick. Richtige Sesamkörner und kleine Kräuterstückchen, wenig Soße (stir-fried)

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: 2400 SHU

 

Fazit: Zunächst muss man fairerweise betrachten, auf was man sich da einlässt. Es ist natürlich völlig klar ein industrielles Kunstprodukt mit jeder Menge Zusatzstoffen. Palmöl ist sehr strittig, Geschmacksverstärker, Aromen und Farbstoffe sowieso. Wenn man sich darüber im Klaren ist, kann man das Produkt auch objektiver bewerten, was ich hiermit versuche. 
Hier treffen zwei Welten aufeinander. Italien meets Korea. Man kombiniert hier Käsepulver mit der üblichen, koreanischen Bohnenpaste. Der Geruch ist auch von letzterer dominiert, vom Käse kommt nicht viel durch. Auch geschmacklich ein ähnliches Bild, der Käse schmeckt nur im Abgang etwas durch, ansonsten eher nach Sesam, Bohnenpaste und Sojasoße. Ich hätte mir die Nudeln vor allem etwas cremiger gewünscht. Die Mischung will insgesamt nicht so wirklich zusammenpassen und macht keinen harmonischen Eindruck. 

Bewertung: 


 

Link zum Hersteller: https://www.samyangfoods.com/eng/brand/view.do?pageIndex=1&pageUnit=12&searchCateCd1=&searchCateCd2=&searchNewUseYn=&seq=399

Preis: ca. 2,99€

Bezugsquelle: Asiamarkt an der tschechischen Grenze (Folmava). Auch bei Amazon lieferbar.