Chili Insane Austria (C.I.A.) - Bhut Jolokia 100% Ghost Hot Sauce

Inhalt: 100ml

Hersteller: Chili Insane Austria

Zutaten: Chili, Essig, Wasser, Zucker, Salz, Gewürze

Geruch: leicht süß/sauer, fruchtige und erdige Note, Cumin

Geschmack: Erst fruchtig, süß, dann Jolokia und Cumin

Konsistenz: Püree, etwas dünner als Ketchup

Meine Schärfe: 9-10/10

Händlerangaben pauschal: Achtung scharf

Fazit: Gut gemachte Hot Sauce, Süße und Säure halten sich die Waage. Cumin sticht etwas hervor, die Jolokia kommt gewohnt langsam und baut ihre Power langsam auf. Schöne Kombination aus fruchtigen und erdigen Noten.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://www.facebook.com/chili.insane/timeline

Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!

Den aktuellen Produktkatalog habe ich unter folgendem Link hinterlegt:

Download: Produktkatalog Chili Insane Austria

Pepperworld - Chili Cuvée No. 2

Inhalt: 100ml

Hersteller: PepperPark GmbH

Zutaten: Frische Chilis (Tropical Red Habanero, Jalapeño, Cajenna, Trinidad Scorpion und Tabasco), Apfelessig, Extra Natives Olivenöl, Wildblütenhonig, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, rosa Pfeffer.

Geruch: frisch würzig, rosa Pfeffer
  
Geschmack: Guter Chiligeschmack, Chinensearoma nicht im Vordergrund, zitronig würzig, rosa Pfeffer deutlich im Abgang

Konsistenz: eher dünnflüssig mit leichten Stückchen und Samen

Meine Schärfe:  8/10

Händlerangaben pauschal: 9-10/10

Fazit: Schön aufeinander abgestimmte Aromen der einzelnen Chilisorten. Der rosa Pfeffer sticht im Abgang etwas raus, deshalb vielleicht nicht jedermanns Geschmack. Ansonsten wie immer sehr gute Qualität und sehr leckere Kombination.

Kaufempfehlung: Ja, durchaus ein edles Tröpfchen.

Link zum Hersteller: www.pepperworldhotshop.de/Schaerfegrad/Wild-7-10/Pepperworld-Cuv-e-No-2-Hot-Sauce.html

Bezugsquelle:




Vielen Dank an PepperPark für die Testmöglichkeit!

Blair's Death Rain - Habanero Pepper Potato Chips

Inhalt: 43g

Hersteller: Blair's Sauces & Snacks

Zutaten: Kartoffeln, Maiskeimöl und/oder Sonnenblumenöl, natürlicher Rohrzucker, Salz, Paprika, Habanero Chilipulver, Knoblauchpulver, Gewürze, Maltodextrin, Sojabohnenöl, natürliches Raucharoma

Geruch: würzig rauchig

Geschmack: Röstaromen, salzig, würzig, rauchig. Leicht bitter und süßlich im Abgang

Konsistenz: sehr knusprig

Meine Schärfe:  6-7/10

Händlerangaben pauschal: OMG!

Fazit: Sehr knusprig und kross. Würzig, rauchig, aber zuwenig Habaneroaroma.

Kaufempfehlung: Jein. Super knusprig, aber nicht extrem scharf und wenig Habaneroaroma. Außerdem ist die Tüte doch recht klein und schnell verputzt. Da gefallen mir die Habanerochips von Chilifood besser. Die sind zwar nicht so knusprig, dafür aber um einiges schärfer und geschmackvoller.

Link zum Hersteller: http://extremefood.com/Death-Rain-Habanero-Chips/

Vielen Dank an Scovilla für die Testmöglichkeit!

Scovilla Lieferung

Auf Facebook hieß es schnell sein. Scovilla postete, daß sie noch 10 Flaschen von der Private Reserve 2010 der Dave's Insanity Sauce haben, die sie an die nächsten 10 Besteller verschenken.

Habe natürlich sofort 2 Sachen bestellt, die gerade neu auf den Markt gekommen sind und die ich sowieso probieren wollte.

2 Tage später halte ich auch schon das Paket in der Hand.

Wie immer super sicher verpackt und schnell geliefert.

Bekommen habe ich nun:

• Private Reserve Dave's Insanity Sauce Jolokia Ghost Pepper Edition 2010
• Dr. Burnorium's Extraordinary Psycho Juice 70% Scorpion Pepper
• Dr. Burnorium's Ghost Pepper Killer Naga Peanuts

Tests folgen wie immer im Laufe der Zeit.

Vielen Dank an Scovilla!

Würzgut Feinkost GmbH - Willis Chili Pepper Sauce

Inhalt: 75ml


Hersteller: Würzgut Feinkost GmbH, 08393 Meerane

EAN: 4017881007017

Zutaten: Branntweinessig (5%), Wasser, Speisesalz, Stabilisator Ascorbinsäure, Verdickungsmittel Xanthan, Aroma, Jalapenoessenz

Geruch: Saurer Essiggeruch

Geschmack: Laut Hersteller "fruchtig scharf". Sehr sauer, leichte Jalapeñonote und zitroniger Abgang.

Konsistenz: Flüssig

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben: fruchtig-scharf

Fazit: Eigentlich wirklich nur zum Nachschärfen gedacht. Kein wirklicher Eigengeschmack, eher wie Tabasco® zu verwenden. Die Schärfe ist angenehm und hält auch einige Zeit an.

Kaufempfehlung: Bedingt. Wer auf Tabasco steht, der wird hier auch nicht enttäuscht. Eine wirkliche Sauce ist es aber nicht, nur zum Nachwürzen geeignet. Schön ist natürlich die "Flasche" - zu Dekozwecken hervorragend.

PS: Zutatenliste aus 2010. Mittlerweile geändert worden, Jalapeñoessenz steht nun vor dem Aroma. Ändert aber nicht viel am Ergebnis. Siehe auch: LIDL - El Tequito Chili Pepe

The Pepper Pantry: Habanero - Dave DeWitt & Nancy Gerlach

Titel: The Pepper Pantry: Habanero

Autor: Dave DeWitt & Nancy Gerlach

Verlag: Celestial Arts Ten Speed Press

ISBN: 978-0-89087-827-9

Seiten: 92

Preis: 5,95$

Inhalt: Kurze Beschreibung der Frucht und der Herkunft, Rezepte über:

• Hot Sauces
• Starters, Soups & Salads
• Main Dishes & Vegetarian Sides
  

Eigene Meinung: Dave DeWitt sollte ja allen bekannt sein. Nancy Gerlach, Food Editor von Fiery-Foods & BBQ, Mitbegründerin des Chile Pepper Magazines, schreibt für Travel and Leisure, Eating Well und die New York Daily News. Sie hat mit und für Dave DeWitt bereits in einigen anderen Büchern Rezepte entwickelt. Das sollte schon ein Garant für gute Küche sein. Im Buch finden sich z.B. Habanero Mango Senf Soße, Salsa, Chutneys, Suppen, Drumsticks und Fischgerichte. Klein aber fein und leider nur auf Englisch. Dafür gibts aber auch für alle die nicht rechnen wollen, oder keine Küchenutensilien haben, auf den letzten Seiten eine Umrechnungstabelle für die amerikanischen Mengenangaben. Wer also ein paar gelungene Rezepte für seine Habaneros sucht, sollte hier mal reinschnuppern.


Erhältlich bei Amazon:

The Complete Chile Pepper Book - Dave DeWitt & Paul W. Bosland

Titel: The Complete Chile Pepper Book

Autor: Dave DeWitt & Paul W. Bosland

Verlag: Timber Press

ISBN: 978-0-88192-920-1

Seiten: 336

Preis: 29,95$

Inhalt: From the kings of the chile pepper world, the popes of peppers, everything you need to know about sizzling chile peppers, including:

• The top 100 chile peppers for the garden
• Cultivation - planning, garden design and preparation, growing in containers, diseases and pests, breeding and hybridizing, and the search for the hottest pepper
• Processing and preservation, including canning, pickling, drying, smoking and blending
• 85 great recipes, from Dave's Fresh Red Chile Sauce to Double Trouble Chocolate Truffles
• Extensive glossary of chile pepper terms, from achocolatado to zxcatic
  

Eigene Meinung: Wer englisch kann, der kommt auch an diesem Werk nicht vorbei. Der "Pope of Peppers" (der Chilipapst) Dave DeWitt und sein Kollege Paul W. Bosland, beide Professoren an der New Mexiko State University (bekannt durch das Chile Pepper Institute) zeigen hier so ziemlich alles rund ums Thema Chili.

Von der Verbreitungsgeschichte über verschiedene Fruchtformen und Arten, hin zur Keimung, der Aussat, dem Vorbereiten des Gartens, der Aufzucht und Pflege, Krankheiten/Parasiten und deren Bekämpfung, Ernte und Verarbeitung ist hier alles enthalten. Es finden sich auch einige tolle Rezepte, alles schön illustriert auf Hochglanzpapier. Eine hilfreiche Auswahl der 100 am Besten für den Hobbygärtner geeigneten Chilisorten ist mit dabei.

Leider gibts nur eine englische Ausgabe. Daher sicher nicht für jeden geeignet, ansonsten ein Top-Buch und eine Empfehlung meinerseits.


Erhältlich bei Amazon:

Das Chili Pepper Buch 2.0 - Harald Zoschke

Titel: Das Chili Pepper Buch "2.0"

Autor: Harald Zoschke

Verlag: Suncoast Peppers GmbH

ISBN: 978-3-937862-02-6

Seiten: 320

Preis: 24,95€

Inhalt: Chilis sind inzwischen auch bei uns sprichwörtlich "in aller Munde" und sie sind richtige Tausendsassas.
Dies ist das umfassende deutsche Handbuch rund um das Thema Chili, Paprika & Co. und scharfe Küche.

Gut zu wissen: Kleiner Rückblick in die spannende Geschichte der Chilis, Botanik, "Brenn-o-meter", Schärfemessung, Chiliheads und vieles mehr.

Chilis, Paprika & Co. kennenlernen: Vorstellung vieler wichtiger Sorten von Aji bis Zierpaprika, mit Farbfotos, Beschreibung, Schärfegrad, kulinarischen Tipps und nützlichen Zuchthinweisen. So werden sie schnell zum Chili-Kenner.

Chilis selber ziehen: Profitieren Sie von der Erfahrung jahrelangen Chili-Anbaus (Garten, Gewächshaus und Balkon), von der Aussaat über Pflege bis zur Ernte.

Chilis konservieren: Wer seine Pepper-Plantage gut im Griff hat, darf mit reicher Ernte rechnen. Da hilft es, die verschiedenen Konservierungsmöglichkeiten zu kennen, inklusive Einfrieren, Trocknen, Einlegen, Räuchern und Kandieren.

Chilis in der Küche: Einkaufstipps, Verwendung und nützliche Tricks. Und natürlich jede Menge tolle Rezepte aus aller Welt, von mild bis wild!

Alles über Hot Sauce: Herstellungsverfahren, Selbermachen, Sammeln, ... Auch diverse schräge Typen der Hot-Saucen-Szene werden vorgestellt.

Ernährung und Gesundheit: Wer träumt nicht davon, länger und gesünder zu leben. Chilis können in vielfältiger Weise dabei helfen.

Chilis in der Medizin: Auch die Medizin hat längst den Nutzen der feurigen Früchte erkannt und laufend stoßen Forscher auf neue Erkenntnisse und Einsatzmöglichkeiten.

Heiße Reisen: Echt scharfe Reiseziele für Chili-Fans.

Kunst und Kurioses: Chilis machen kreativ - die schönsten Kunstwerke und die verrücktesten Kuriositäten finden sie in diesem Buch.

Kleines Chililexikon: Hier werden die Begriffe aus aller Welt der scharfen Küche erklärt.

Zweite, umfassend überarbeitete, stark erweiterte Ausgabe.

Eigene Meinung: Dies ist ohne Zweifel das umfassendste, deutsche Werk zum Thema Chili. Kein Thema wird ausgelassen, mit seinen Hochglanzseiten und den vielen Fotos ist dieses Buch einzigartig. Man kann es auch als Lebenswerk von Harald Zoschke beschreiben, der zum Thema Chili wirklich alles gesammelt hat, was nur möglich ist. Manche bezeichnen dieses Buch auch als Chili-Bibel.

Es gehört eigentlich zur Standardausrüstung jedes Chiliheads und ist uneingeschränkt zu empfehlen!

Erhältlich bei Amazon und im Pepperworld Hot Shop:

Santa Maria - Tex Mex Pepper Sauce

Zutaten: Essig, Chilipfeffer (27%), Wasser, Salz (10%), Verdickungsmittel E415

Geruch: Tabascoartig. Stark nach Essig

Geschmack: sehr sauer, sehr salzig, ansonsten recht undefinierbar nach Röstaromen

Konsistenz: sehr dünnflüssig, da half auch das Verdickungsmittel nichts.

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: "sehr scharf"

Fazit: Geht gar nicht. Die Soße ist ähnlich der berühmten Tabasco von McIlhenny, schmeckt aber noch wesentlich schlechter und ist völlig versalzen. Schärfe hält zumindest auf den Lippen einige Zeit an, recht angenehmes, leichtes Prickeln. Erwähnenswert ist hier eigentlich nur, daß die Soße in Kolumbien für eine schwedische Firma hergestellt wird.

Kaufempfehlung: Keinesfalls.

Link zum Hersteller:  http://www.de.santamariaworld.com/servlet/se.daddy.sm.web.servlets.ProductServlet?a=0&p=p4c&c=4&s=5&id=25

Jardinefoods - Blazin' Saddle Habanero Pepper Sauce

Zutaten: Habaneros, Karotten, Zwiebeln, Limonensaft, Essig, Knoblauch, Salz

Geruch: Sauer, zitronig, nach Habanero, ganz leichte Knoblauchnote.

Geschmack: sauer, Zitrone und Knoblauch stechen gleich zu Beginn hervor. Dann im Abgang recht salzig mit Habaneroaroma.

Konsistenz: sehr dünnflüssig, Stückchen.

Meine Schärfe: 8/10 - steigert sich langsam, brennt eher auf den Lippen.

Händlerangaben pauschal: XXX Hot. "Made with peppers tested at 285,000 scoville"

Fazit: Die Soße ist handgemacht, was man noch hervorheben sollte. Nur natürliche Zutaten sind in die Flasche gekommen. An sich recht ordentliche Soße, passt durch ihr zitroniges, säuerliches  Aroma aber nicht überall. Etwas zuviel Salz für meinen Geschmack.

Kaufempfehlung: Ja, kann man sicher mal probieren.

Link zum Hersteller:  http://www.jardinefoods.com/products/special-edition/hot-sauces