Testpaket von CapsUP

Heute erreichte mich ein Test und Probierpaket von CapsUP, einer relativ jungen Firma im Hot-Sauce-Business aus Österreich.

Man merkt den Produkten des Firmengründers Martin Pokorny den Anspruch an Qualität bereits von außen an. Alle Chilis werden direkt in Österreich angebaut und verarbeitet. Auch die Internetseite ist liebevoll und mit Herzblut gestaltet. Ich hoffe, die Produkte halten auch was sie versprechen. Der erste Eindruck ist jedenfalls schon sehr gut und ich bedanke mich nochmal recht herzlich bei Martin für das mehr als großzügige Testpaket. Nach und nach werden nun die Produkte hier im Blog getestet und vorgestellt. Im Einzelnen sind das:

• Schuschika
• Piroschka
• Original Scharfe Paprika Sauce
• Lemon Drops
• Habanero Blend
• Habanero Hot Sauce
• Scorpions Pur
• Melonen Relish
• Thai Sweet Chili Sauce

Dazu noch ein kleines Heftchen mit der gesamten Produktpalette.

Eine Sauce mit geröstetem Knoblauch fehlt noch, diese wird mir noch nachgeliefert.

Nochmals vielen Dank für die Testmöglichkeit, ich bin schon sehr gespannt auf die Produkte.

50% Aktion bei Pepperworld Hot Shop

Bei Pepperworld gibt es gerade eine 50% Aktion auf ausgewählte Artikel. Es ist z.b. auch der kürzlich von mir getestete Senf im Angebot. Schlagt zu, solange der Vorrat reicht! http://www.pepperworldhotshop.de/schlittenrennen

Beitrag von PepperworldHotShop.

Enten-Chili-Schmalz

Zum Weihnachtsfest gibt es vielerorts Gänse- oder Entenbraten, bei welchem immer viel Fett übrigbleibt. Dieses ist natürlich viel zu kostbar, um es einfach zu entsorgen. Deshalb habe ich das Fett abgeschöpft, gesammelt und daraus ein leckeres Schmalz fürs Brot gezaubert.

Leider verfestigte sich das Fett der Ente nicht komplett im kalten Zustand, weshalb ich noch mit etwas Schweineschmalz nachgeholfen habe.

Zunächst das Entenfett zusammen mit etwas Lorbeer und Piment zum Sieden gebracht, dann das Schweineschmalz drin aufgelöst, ein paar feine Stückchen Bacon dazu, etwas Apfel, Zwiebel und eine kleine Rocoto Manzano reingerieben, köcheln lassen.

Am Ende noch mit etwas Salz und Zucker abgeschmeckt und ins Glas gefüllt.

Draußen im Schnee konnte sich das Schmalz recht gut und schnell abkühlen, die Masse war dann auch endlich fest und schmeckt köstlich auf einer Scheibe Brot.

Die Rezeptur ähnelt natürlich sehr dem Rocoto-Schmalz, welches der absolute Renner auf den Chilitreffen ist.

Fireland Foods - Bhut Jolokia Chili Senf

Inhalt: 190g

Hersteller: Lustenauer Senf-Manufaktur in Österreich

Zutaten: Wasser, Essig, gelbe und braune Senfkörner, Salz, Zucker, Gewürze, Chili (1%)

Geruch: senftypisch, sehr intensiv

Geschmack: Senf,  säuerlich, Chilinote

Konsistenz: fest-cremig, kleine Chilistückchen

Meine Schärfe:  7-8/10

Händlerangaben pauschal: 9/12

Fazit: Gut abgestimmter Senf mit gutem Zusammenspiel der Aromen. Etwas essiglastig. Schärfe baut sich langsam auf und ist durchaus im oberen Teil der Skala angesiedelt. Man merkt auch hier deutlich den Anspruch des Herstellers an die Qualität eines Produkts. Weder Farb-, Aroma- Konservierungstoffe oder gar Geschmacksverstärker, reine Handarbeit aus einer Traditions-Senf-Manufaktur. Besonders gut kommt hier die Chilinote heraus.

Kaufempfehlung: Ja, durchaus. Sehr guter Chilisenf mit viel Dampf. Man merkt auch hier, daß ein hervorragendes Produkt KEINE Zusatzstoffe braucht! Kommt aus der gleichen Manufaktur wie der Lava Jolokia Senf von Pepperworld, hat aber eine etwas andere Gewürzzusammenstellung.

Link zum Hersteller: http://firelandfoods.at/shop/product_info.php?info=p202_chilisenf-bhut-jolokia.html

Bezugsquelle:  

 

Senfvergleich: Pepperworld Lava Jolokia vs. Fireland Foods Bhut Jolokia Senf

Da sich bereits die beiden Gläser wie ein Ei dem anderen gleichen, mußte hier natürlich ein Vergleichstest erfolgen. Beide Produkte stammen aus derselben Senfmanufaktur in Österreich, weshalb es doch recht nahe liegt, daß die Produkte vielleicht sogar identisch sind. Dies kann ich aber nach dem direkten Vergleich nicht bestätigen.

Insgesamt gefällt mir die Gewürzmischung und die Gesamtkomposition des Lava Jolokia Senfs etwas besser. Der schmeckt einfach etwas harmonischer, runder und die Gewürze sagen mir mehr zu, Vor allem merkt man hier deutlich Kurkuma, was beim Fireland Foods Senf fehlt. Der enthält wohl etwas mehr Essig, aber auch mehr Chili und ist insgesamt etwas weniger gewürzt.

Trotzdem bewegen sich beide auf sehr hohem Niveau und können auch beide uneingeschränkt empfohlen werden. Wer etwas mehr Senfgeschmack und Schärfe möchte, sollte vielleicht zum Bhut Jolokia von Fireland Foods greifen, wer mehr Gewürze mag und vor allem mit Kurkuma kein Problem hat, ist beim Lava Jolokia von Pepperworld gut aufgehoben.