Capsicumpendium - Ein Chili-Quartett

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Das Capsicumpendium ist ein Chili-Sorten-Quartett für Chili-Fans, Hobbygärtner und Spieleliebhaber.

Entweder als klassisches Quartett zu spielen, sein Wissen zu erweitern, als Nachschlagewerk zu nutzen, oder als Anregung für die nächste Chili-Saison. 

In der limitierten Auflage (meine ist die 102 von 500) des Kartenspiels erwarten den Käufer 32 Illustrationen bekannter und ausgefallener Chili-Sorten, dazu Beschreibungen mit Details über Schärfegrad, Herkunft, Fruchtgröße, Wuchshöhe und Reifedauer. Wunderschön gestaltet und mit viel Liebe zum Detail.

Geliefert wird das Spiel in einer Pappschachtel mit den Hochglanzkarten und einer Übersichtstabelle. 

Eigentlich ein Muss für jeden Chilihead!

 

Versandkostenfrei zu bekommen, solange Vorrat reicht, bei Etsy

Marten - Salami Sticks scharf XXL Pack

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Inhalt: 200g

Hersteller: Marten Fleischwarenfabrik GmbH & Co. KG, Gütersloh

EAN: 4000246097679

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Maltodextrin, Gewürze, Dextrose, 0,6% Chili, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat; Gewürzextrakte, Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Reifekulturen, essbare Hülle aus Rinderkollagen, Rauch.

Geruch: Salami, würzig, Dauerwurst

Geschmack: Salami, würzig

Konsistenz: trocken, hart, gröbere Konsistenz

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: herzhaft-pikant

Fazit: Hergestellt von der "Mühlengruppe" dazu gehören auch die Wurstmarken Böklunder, Könecke, Redlefsen (darunter Jensen's und Heine's), Schulte, Zerbster Original, Hareico, Plumrose und Nölke (Gutfried). Man erhält wieder einmal wenig Schärfe bei relativ gut gelungener Snackwurst. Schön knackig, gut getrocknet, hart und würzig. Keine großen Beanstandungen, aber auch ziemlich belanglos.

Bewertung: 

Preis: 2,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Kreuznacher Senfwerk - Chili Senf Superscharf

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Inhalt: 100ml

Hersteller: Jeannette Marquis, Bad Kreuznach, für schulzundtebbe

EAN: 4270000528392

Zutaten: Senfsaaten*, Weißweinessig* (enthält Sulfite), Weißwein* (Riesling, enthält Sulfite, enthält Alkohol), Zucker, Chili 3.3% (Habanero, Carolina Reaper), Ingwer*, Salz, Gewürze* (enthält Spuren von Sellerie)

*aus biologischer Landwirtschaft 

Geruch: säuerlich, Senf, Wein

Geschmack: säuerlich, Senf

Konsistenz: sehr grobkörnig, pastös

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: Scharf

Fazit: Man bekommt hier einen außergewöhnlichen, festen, sehr groben Senf. Sämtliche Bestandteile sind noch erkennbar, nur grob gerührt, die Qualität ist sehr gut. Er ist kaum geschrotet und knackig. Der Wein bringt eine feine Säure mit ins Spiel, während der Ingwer leicht fruchtige, frisch-zitronige Noten abgibt. Die Schärfe kommt langsam von hinten und steigert sich bis auf gute 7-8 auf der Skala. Ein Top-Senf in Rôtisseur-Qualität. Für Chiliheads absolut empfehlenswert!

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.senfwerk.de/shop#chili

Preis: 5,90€

Bezugsquelle: https://www.senfwerk.de/fachhandler

 

Scheidegger KäseAlpe - Chiliwunder

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Inhalt: 

Hersteller: Scheidegger KäseAlpe GmbH & Co. KG, Scheidegg

EAN: 2890577001924

Zutaten: Kuhmilch, Kulturen, Kochsalz, tierisches Lab, Chiliflocken

Geruch: milchig, heuartig, Käse, streng

Geschmack: Feiner Schnittkäse, Chili, milchig, grasig, eher streng

Konsistenz: Schnittfest, Samen und Chiliflocken erkennbar

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: feurig, scharf

Fazit: Sehr gut gemachter, schnittfester Alpenkäse. Recht streng und stark, heuartig, nach Milch und Chili. Gute Qualität, sehr lecker und ordentlich feurig. Zergeht auf der Zunge, ein Traum!

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.scheidegger-kaesealpe.de/chiliwunder/

Preis: 22,90€ / kg

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Knorr - Acisso Aci Biber Souso

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Inhalt: 50ml

Hersteller: Unilever. Vertrieb durch Ethno IQ GmbH, Lünen

EAN: 8690637732423

Zutaten: 46% Chili, Trinkwasser, 9,5% Tomatensaftkonzentrat, Säuerungsmittel Citronensäure, Branntweinessig, Speisesalz, Aromen, Konservierungsstoff Kaliumsorbat, Verdickungsmittel: Xanthan

Geruch: säuerlich, Tomate, Chili

Geschmack: säuerlich, Chili, Tomate, leicht zitronig

Konsistenz: dünnflüssig

Meine Schärfe: 6-7/10

Händlerangaben pauschal: Scharf

Fazit: Diese für die Türkei hergestellte Chilisoße wird bei uns durch Ethno IQ GmbH vertrieben. Erstanden habe ich sie aber bei Motatos, dem Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung. Man erhält hier ein Produkt, welches in Richtung Tabasco® geht. Sehr dünnflüssig, da hilft auch kein Xanthan. Immerhin hat es einen frischen, zitronig-tomatigen Touch zu der recht guten Chilischärfe. Auf Pizza ist das Produkt z.B. absolut genial. Der nett gemeinte Ausgießer ist für Mimosen zum spartanischen Dosieren vorhanden, echte Chiliheads schrauben den Deckel einfach ab. Durchaus brauchbare Hotsauce, wo auch immer man etwas nachwürzen möchte.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://shop.ethnoiq.de/de/knorr-acisso-6x50ml.html

Preis: 0,99€ bei Motatos, Normalpreis 1,69€


Bezugsquelle:

Der Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung.

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Gefüllte Paprika

Dieses Rezept für gefüllte Paprika lässt sich selbstverständlich auch für Rocoto Rellenos verwenden. 

Zutaten:

• 4-5 große Paprika
• 1000g Hackfleisch
• 2-3 Zwiebeln
• 2-3 Karotten
• 150g Reis
• 800g geschälte bzw. gehackte Tomaten (große Dose)
• 500g passierte Tomaten (1 Tetrapack)
• Paprikamark
• Tomatenmark
• Pimenton de la Vera
• Majoran
• Salz/Pfeffer
• Knoblauch
• geriebener Cheddarkäse

Zubereitung:

Zunächst setzt man mal den Reis an. Dazu die 150g Reis in einem Topf mit der doppelten Menge an Wasser kurz aufkochen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser verschwunden ist.

In der Zwischenzeit würfelt man Karotten und Zwiebeln und brät die Karottenwürfel in etwas Öl scharf an. Haben diese etwas Röstaromen entwickelt, gibt man noch die Zwiebeln zu, bis sie etwas glasig werden. Das Hack kommt ebenfalls portionsweise hinein und wird angebraten. Hat alles schön Farbe bekommen, gibt man etwas Tomatenmark und Paprikamark zu. Kurz mit braten und dann mit den zerkleinerten Tomaten aus der Dose inklusive Saft übergießen. Kleiner stellen und den Reis unterrühren. Mit Pimenton de la Vera, Majoran, Salz und Pfeffer und Knoblauch abschmecken.  

Nun kommen die Paprikas an die Reihe.

Deckel abschneiden, Samen und Plazenta entfernen und mit der Hackmischung befüllen. Obenauf kommt dann noch etwas geriebener Cheddarkäse. Deckel drauf und in den Bräter stellen.

Die restliche Hackmischung mit den passierten Tomaten in den Bräter geben, Deckel drauf und dann für ca. 30 Minuten noch in den vorgeheizten Backofen bei 150-180°C.

Geht natürlich auch alles wunderbar im Dutch Oven.

Kaufland - K-Classic Kirschpaprika Antipasticreme

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Inhalt: 150g

Hersteller: Kappa Antipasti GmbH, Gießen

EAN: 4337185468322

Zutaten: Frischkäse (80%), Kirschpaprika (14%), Zucker, Stärke, Paprika, Speisesalz, Säuerungsmittel (Essigsäure, Citronensäure).

Geruch: leicht säuerlich, Frischkäse, milchig, Paprika

Geschmack: süßlich, Frischkäse, Paprika

Konsistenz: streichfest, Dekostückchen Paprika

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Die Antipasticreme besticht durch gute Zutaten auf einer kurzen Liste. Geschmacklich kommt die Kirschpaprika hier auch sehr gut zur Geltung, insgesamt ist mir das Produkt aber eine Spur zu süß geraten. Zum Dippen und Verfeinern auf alle Fälle super geeignet. Schärfe fehlt hier leider fast völlig. Die verwendeten Früchte sind aber auch mit ca. 3000 SCU nicht gerade Brenner. Insgesamt würde ich dem vegetarischen Produkt 4 Sterne vergeben, auch die Aufmachung ist schön gelungen. 

 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.kaufland.de/sortiment/das-sortiment/detail.antipasticreme-kirschpaprika-150g.article_id=1115286.html

Preis: 1,49 €

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

WUNDER-BAUM - red hot

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Inhalt: 5g

Hersteller: WUNDER-BAUM AG, Switzerland

EAN: 7612720208456

Zutaten: Enthält Cinnamal; alpha-Methylzimtaldehyd; Eugenol; Cumarin; Cinnamontril; (R)-p-Mentha-1,8-dien.

Geruch: Anis, Zimt. orientalisch    

Geschmack: Stechend, säuerlich, Pappe

Konsistenz: Feste Pappe

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: red hot

Fazit: Der Wunderbaum red hot verströmt einen angenehm orientalischen Duft nach Zimt und Anis. Geschmacklich ist er leider ein Reinfall. Da muss unbedingt noch an der Rezeptur gearbeitet werden. Es ist eher stechend und sauer/chemisch. Die Schärfe ist leider auch gar nicht vorhanden, was man bei hot eigentlich doch erwarten würde. Nicht einmal ein leichter Reizhusten stellt sich ein. Auch hier muss noch dringend nachgebessert werden. Deshalb vergebe ich für den immerhin angenehmen Duft noch 3/5 Sternen!

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.wunderbaum.com/wb/de/trees/red-hot

Preis: 1,49€

Bezugsquelle: Tankstelle des Vertrauens oder Amazon