Mein Rezept für gefüllte Paprika, die auch im Airfryer super gelingen.
Zutaten (für 6 Personen):
6 große Paprikaschoten (rot, gelb oder orange)
- 500 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 250 g Langkornreis (ungekocht)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 1 TL getrockneter Majoran oder Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Ajvar (mild oder scharf)
Für die Tomatensauce:
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker (zum Abrunden)
- Salz, Pfeffer, Ajvar und etwas Paprikapulver
Zubereitung
Vorbereitung: Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
Paprika vorbereiten: Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse und die weißen Scheidewände vorsichtig herauslösen. Die Paprika innen ganz leicht salzen. Die abgeschnittenen Deckel aufbewahren.
Füllung zubereiten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch, die Hälfte vom Reis, die gedünsteten Zwiebeln, das Ei, Edelsüßpaprika, Majoran, Ajvar, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
Paprika füllen: Die Hack-Reis-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen und leicht festdrücken. Den jeweiligen Paprikadeckel wieder aufsetzen.
Sauce anrühren: In einer passenden Auflaufform die gehackten Tomaten, die Brühe und das Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ajvar und einer Prise Zucker abschmecken. (Macht man die Paprika im Airfryer, kocht man die Soße separat im Topf)
Garen: Die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die Auflaufform in die Sauce stellen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C für ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Paprika weich und die Hackfleischfüllung durchgegart ist. Im Airfryer stellt man auf ROAST, also weniger Gebläse und gart bei 165°C ca. 30 Minuten lang. Dann Käse drüber streuen und nochmal für 10 Minuten bei 150°C schmelzen lassen.
Serviert wird dann mit dem restlichen Reis und der Soße als Beilage.
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