Dienstag, 29. September 2020

Zwetschgen-Zwiebel-Chutney scharf

Viele Zwetschgen hingen am Baum, die natürlich auch verarbeitet werden müssen. Darum dieses einfache Rezept für Zwetschgen-Zwiebel-Chutney. Dieses passt zu Roastbeef, Wildgerichten oder Käse und besitzt eine leichte Schärfe. Selbstverständlich kann man auch Pflaumen nehmen, wenn man diese zur Hand hat.




 

Benötigt wird nur wenig Arbeitszeit (ca. 45 Min.) und die folgenden Zutaten:

  • 500g Zwetschgen (entkernt) 
  • 400g Zwiebeln
  • 300ml Balsamico
  • 250g brauner Zucker
  • 100g frische, mittelscharfe Chilis
  • 50g Ingwer
  • 2 EL Öl
  • 1 1/2 TL Salz
 


Zubereitung:


Zunächst die Pflaumen bzw. Zwetschgen entkernen, vierteln und beiseite stellen.

Dann werden die Zwiebeln, die Chilis sowie der Ingwer gewürfelt und in Öl glasig gedünstet.

 




Anschließend die Zwetschgen kurz mit braten. Zucker zugeben und schmelzen lassen. Dabei immer kräftig rühren. 

 




Der Essig kommt dazu, mit Salz abschmecken. Dann ca. 35 Minuten auf dem Herd köcheln und einreduzieren lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 




Ist es noch zu flüssig, ruhig noch etwas länger einkochen. 

Danach wird alles noch heiß in sterile Gläser abgefüllt. Einige Tage durchziehen lassen, dann kann das Chutney auch schon genossen werden.



Natürlich kann man auch mit Chilipulver arbeiten (vorzugsweise Cayennepfeffer) oder die Schärfe variieren.

Sonntag, 27. September 2020

Lay's Strong - Hot Chicken Wings

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Inhalt: 125g

Hersteller: PepsiCo Deutschland GmbH Neu-Isenburg    

EAN: 4060800184535

Zutaten: Kartoffeln, pflanzliche Öle (Sonnenblume, Raps in veränderlichen Gewichtsanteilen), Süßmolkenpulver (aus Milch), Salz, Zucker, Aromen, scharfes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Farbstoff Paprikaextrakt.

Geruch: Kartoffelchips, Röstaromen

Geschmack: Paprika, Hühnchen, gebraten

Konsistenz: Große, knackige Riffelchips

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: Hot

Fazit: Perfect with Beer heißt es auf der Tüte, da bin ich ja schon getriggert. Es erwarten einen ordentlich große, geriffelte Chips mit gutem Hähnchengeschmack. Man erkennt auch die quasi "gebratene Haut" wieder, dafür muss man natürlich mit Aromen leben. Immerhin sind keine zusätzlichen Geschmacksverstärker vorhanden. Insgesamt recht leckere Knabberei mit guter Qualität. 

Bewertung: 





Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!




Samstag, 19. September 2020

Hummus




Rezept für die bekannte Kichererbsenpaste Hummus, welche oft mit Pitabrot zusammen serviert wird.

 

Hierfür benötigt man nur wenige Zutaten und der Aufwand ist relativ gering. Hummus hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und zeiht dabei auch noch richtig nach, schmeckt also immer besser.


Zutaten Grundrezept:





Zubereitung:


Die Kichererbsen erstmal über Nacht (ca. 12 Stunden) in Wasser einweichen und aufquellen lassen.




Dann 20-40 Minuten in ca. 1/2 Liter Wasser weich kochen. Ins Einweich- bzw. Kochwasser je 1/2 TL Natron geben, das bindet den enthaltenen Zucker und vermindert die blähende Wirkung. Außerdem wird die Paste dadurch samtiger. (Einweichwasser kann mit zum Kochen verwendet werden).

Nach dem Kochen abseihen und abtropfen lassen und die Brühe aufbewahren. Mit dem Zauberstab anpürieren, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Sesampaste zugeben.







Alles fein pürieren, dabei immer wieder etwas von der Brühe zugeben, bis die Konsistenz schön cremig ist (ca. 100ml) und mit Cumin, Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei ruhig etwas zu flüssig machen, es dickt später noch etwas an. Petersilie zur Deko bzw. untermischen.


Variationen: 


Ich kann hier wirklich sehr empfehlen, etwas von der Arabic Spark Paste von Abenteuer Chili unterzumischen. Das gibt dem Gericht eine ordentliche Schärfe, den richtigen Pfiff und das gewisse Etwas. 




Frische Chilis kann man natürlich fein gewürfelt auch unterrühren, sofern vorhanden.


Sonntag, 13. September 2020

Dilek - Eingelegte Grüne Peperoni scharf

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Yeşil Yakan Biber Turşusu


Inhalt: 650g (Abtropfgewicht 340g)

Hersteller: Anatol GmbH & Co. Grosshandels KG

EAN: 4036577910219

Zutaten: Scharfe Peperoni, Wasser, Salz, Säuerungsmittel: Essigsäure, Citronensäure

Geruch: säuerlich, zitronig, Chili
 
Geschmack: sauer, salzig, Chili

Konsistenz: bissfeste, kleine Peperoni

Meine Schärfe: 7/10

Händlerangaben pauschal: Scharf

Fazit: Die Lake ist recht salzig, trotzdem kommt der Chiligeschmack sehr gut heraus, sie sind frisch und knackig. Die Schärfe ist durchaus ordentlich und zur Brotzeit snackt sich das Produkt hervorragend. Keine komischen Zusatzstoffe im Produkt, auch hier ein absolutes Plus. Auch schön: Chilis sind bereits entstielt und sofort naschbar. Tolles Produkt aus der Türkei.

Bewertung: 




Preis: 1,45€

Bezugsquelle: LIDL Aktionsware. Auch bei Kaufland und im türkischen Supermarkt erhältlich.

Samstag, 12. September 2020

Metzgerei Breu GmbH - Snackwurst auf Mini-Kabeltrommel Scharf 3,5m

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Inhalt: 240 g

Hersteller: Breu Fleisch- & Wurstwaren GmbH Furth im Wald

EAN: 4026527008882

Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Speck, Salz, Dextrose, Stabilisator: Natriumdiphosphat, Würze, Gewürzextrakte, Gewürze, Aroma., Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Rauch.

Geruch: leicht rauchig, schönes Wurst/Salami Aroma

Geschmack: Krakauer, Dauerwurst

Konsistenz: schnittfest, leicht weich, nicht zu trocken

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Eine schöne Geschenkidee sind die Kabeltrommeln der Firma Breu mit verschiedenen Motiven. Die scharfe Version muss natürlich verkostet werden. Die Wurst ist nach Art einer Krakauer hergestellt worden und 3,5 Meter lang. Schnittfest, aber noch leicht weich, nicht ausgetrocknet. Geschmacklich absolut top und ein sehr angenehmer Brand macht sich nach einiger Zeit bemerkbar. Bleibt aber immer gut ertragbar und bügelt den guten Geschmack der Wurst nicht nieder. Im Gegenteil, sie unterstreicht ihn sogar. Dazu noch eine leichte Rauchnote, absolut perfekt. Auch die Zutatenliste ist kurz und überschaubar. 

Bewertung:




Link zum Hersteller: https://wurst-baron.com/snack-wurst-auf-mini-kabeltrommel-scharf-3-5-meter

Preis: 56,88€ / kg (13,65€ pro Trommel)

Bezugsquelle:






Vielen Dank an die Breu GmbH für die Testmöglichkeit!