Guten Rutsch!

Letztes Posting im Jahre 2013. Insgesamt ein eher maues Jahr mit wenig Ernte.

Wünsche nun hiermit allen Lesern ein erfolgreiches 2014 mit viel Glück, Gesundheit und Erfolg!

mit freundlicher Genehmigung des Fotografen Daniel S Chili

Möge uns der große Habanero beschützen und reiche Ernten bescheren.

Gerade noch rechtzeitig erreichte mich heute per Post das Machwerk der drei Autoren Jan &Timo Riering sowie Jan Rasche.

Chili & Paprika: 120 Sortenempfehlungen aus aller Welt 

Genaue Beschreibung erfolgt dann später für meine Literaturabteilung.

Auch ein paar neue Testprodukte habe ich heute noch beim Einkauf eingepackt, die gibts danna uch demnächst zu sehen. Eigentlich suchte ich die neuen Chili-Paprika-Gurken von Hengstenberg, die aber nirgends zu finden waren. Dafür gabs noch folgendes im Regal:

Somit beschließe ich nun den Blog für 2013, man sieht sich dann frisch und fröhlich in 2014 wieder!

ALDI - Primana Snacks Chili-Cheese-Nuggets

herzhaft, cremige Schmelzkäsezubereitung mit feurigen Chilis im Teigmantel



Inhalt: 250g

Hersteller: frostkrone Tiefkühlkost GmbH

Zutaten: Schmelzkäsezubereitung (37% Fett i. Tr.) 42% (Käse, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke, Milcheiweiß, Butter, Schmelzsalze: Natriumcitrate, Speisesalz), Weizenmehl, Paprika, Sonnenblumenöl, Chilis 5%, modifizierte Kartoffelstärke, Speisesalz, Hefe, Maltodextrin, Kartoffelstärke, Gewürze, Dextrose, Backtriebmittel: Diphosphate, Verdickungsmittel: Xanthan

Geschmack: knusprig krosse Panade, cremig käsig mit tollem Jalapeñogeschmack.

Meine Schärfe:  1/10

Händlerangaben pauschal: keine Angaben

Fazit: Lecker. Innen schön cremig und mit Jalapeños. Vergleichbar mit denen von Burger King. Leider nimmt der fette Käse viel von der Schärfe weg. Höchstens eine 1/10.

Kaufempfehlung: Ja. Als Snack zwischendurch oder Beilage gut geeignet.

Link zum Hersteller: http://www.frostkrone.de/unsere-snackstars/details/chilicheese-nuggets.html

Back @ Home

Da Montag leider wieder die Arbeit ruft, bin ich wieder nach Hause gekommen und hab nun doch auch noch Zeit für ein Posting.

Die "Blumate" haben die Stecklinge gut versorgt. Eigentlich sogar zu gut, wie man an der Schimmelschicht an der Oberfläche erkennen kann.

Habe sie deshalb auch gleich entfernt, damit die Erde wieder etwas abtrocknen kann.
Über das Höhenverhältnis von Wasserschale und Blumat kann man die Tropfgeschwindigkeit regeln. Je tiefer das Wasser, desto weniger wird ausgeschüttet. Muß man sich auch erstmal an die richtige Menge herantasten.

Gewachsen sind sie auch bereits etwas, was man immer am besten bemerkt, wenn man sie ein paar Tage nicht gesehen hat.

Blüht sogar, wie man sieht. Scheint ihnen also recht gut zu gehen.

Aber auch an anderen Stellen sprießt es wieder. Rocozilla hat frische Triebe, die sich Richtung Fenster strecken und auch die Biker Bill Jalapeño treibt aus.

Geht also gut voran. Die Frischhaltefolie sollte übrigens die Feuchtigkeit während meiner Abwesenheit etwas halten und auch Trauermücken keine Chance bieten.

Zur Aussaat habe ich mir nun den 07.01.2014 ausgesucht. Da ist zunehmender Mond im Widder, was beides sehr zuträglich für eine Aussaat von Chilipflanzen ist. Eventuell fallen mir aber auch schon vorher ein paar Körner aus der Hand ;)

Happy Festivus!

Ich möchte mich mit diesem Post schonmal vorsorglich für dieses Jahr verabschieden und wünsche allen Happy Festivus, Frohes Fest, Feliz Navidad, Guten Rutsch und viel Glück und Erfolg sowie Gesundheit in 2014!

Werde die Feiertage bei meiner Schwiegermutter verbringen, weshalb ich vermutlich nicht groß zum Bloggen komme.

Bedanken möchte ich mich bei allen, die mir dieses Jahr geholfen haben, mit denen ich Spaß hatte, oder denen ich beim Thema Chili helfen bzw. ein paar Tipps geben konnte. Die Chiliheads sind eine tolle Truppe, die sich immer gerne gegenseitig hilft. Wer das nicht glaubt, sollte mal im Forum vorbeischauen. Ich bin froh, dazuzugehören.

Mein Dank geht auch an Scovilla, die mir einen netten Gruß zuschickt haben. Ich habe mich sehr über die tolle Geste gefreut, vielen Dank nochmal dafür!

Die Wünsche gebe ich natürlich gerne wieder zurück. Ich hoffe, ihr macht genau so weiter.

Da bei mir ja bereits ein paar Stecklinge wachsen, muß ich sie während meiner Abwesenheit gut versorgt wissen. Praktischerweise habe ich ja in meinem Wichtelpaket zum Nikolaus eine Packung Blumat bekommen.

Dieses Bewässerungssystem kann sich nun unter Beweis stellen. Durch die porösen Tonkegel sickert das Wasser je nach Bedarf der Pflanze durch. Nachschub gibts dann über den Schlauch aus einem Wasservorrat.

Fertig aufgebaut:

Ich bin zwar nur eine Woche weg, aber sicher ist sicher. Man sieht sich dann also spätestens in 2014 wieder!

LIDL - Rusti Chips Extreme Hot

Inhalt: 175g

Hersteller: Top Snacks GmbH

Zutaten: 43% Kartoffelpulver, Sonnenblumenöl, modifizierte Kartoffelstärke, Speisesalz, natürliches Aroma, Zucker, Tomatenpulver, Hefeextrakt, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Glukosesirup, 0,1% Habanero-Chilipulver, geräucherte Dextrose, Gewürzextrakt, Säuerungsmittel: Citronensäure; Gewürze, Honigpulver, Farbstoff: Paprikaextrakt

Geruch: Paprika

Geschmack: wenig vorhanden. Richtung Schuhkarton. Leicht nach Paprika.

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: Extrem Scharf

Fazit: Extrem scharf? Mit Warnhinweis: Für Kinder nicht geeignet? Ernsthaft? Diese Chips sind eigentlich eine bodenlose Frechheit. Weder Geschmack, noch großartige Schärfe vorhanden. Die 0,1% Habanero sind einfach nur lächerlich. Schmeckt man nicht, merkt man nicht. Nach der halben Dose stellt sich etwas Schärfe ein, aber leider immer noch keine Würzung. Warnhinweis völlig übertrieben! Sehr interessant ist übrigens auch der Vampir, der laut Packung der "Serviervorschlag" ist. (Siehe unten)

Kaufempfehlung: Nein! Schmecken nach nichts und sind kaum scharf, zumindest nicht wie vermutet/angepriesen.

Blattläuse!

Es hat mich schon lange gewundert und es hat auch lange gedauert, aber da sind sie nun...

DIE BLATTLÄUSE!

Entdeckt an meiner Rocozilla. Habe sie natürlich sofort mit Spruzit von Neudorff behandelt und hoffe, sie breiten sich nicht auf die anderen Pflanzen aus. Die wird man sonst so schnell nicht wieder los, wenn sie sich erstmal auf die anderen Chilis verteilt haben. Besonders leiden hier dann auch die frischen Keimlinge und Stecklinge drunter. Sollte aber alle erwischt haben, da ich die Rocoto gleich draußen komplett eingenebelt habe.

Hengstenberg - KNAX scharf-würzig

Gewürzgurken, scharf

Inhalt: 670g (360g Abtropfgewicht)

Hersteller: Hengstenberg

Zutaten: Gurken, Branntweinessig, Zucker, Salz, Paprika, Senfkörner, natürliches Chili-Aroma, natürliche Kräuter-Gewürze-Aromen, natürliches Aroma.

Geruch: typisch Essiggurke

Geschmack: Essiggurke, sauer, Chili

Konsistenz: sehr knackig

Schärfeangabe Hersteller:  scharf

Meine Schärfe: 2/10

Fazit: Schön eingelegte Essiggurken, nur leichte Schärfe. Sehr knackig und lecker. Nach einigen Exemplaren merkt man eine leichte Schärfe und auch etwas Chiligeschmack.

Kaufempfehlung: Ja, bissfeste, leicht angeschärfte Gurken.

Link zum Hersteller: http://www.hengstenberg.de/de/rh.php/produkte/gurken/knax/knax_gewuerzgurken_scharf_wuer

LIDL - El Tequito Salsa

Würzige Tomaten-Chili-Sauce, pikant-scharf


Inhalt: 500ml

Hersteller: Burkhardt Feinkostwerke GmbH

Zutaten: 24% Tomatenmark einfach konzentriert, Zucker, 7% Tomatenstücke, Zwiebeln, Paprika, Branntweinessig, 2,5% Jalapeno Chilis, modifizierte Maisstärke, Speisesalz, Gewürze, Verdickungsmittel: Tarakernmehl; Säureregulator: Citronensäure; Rote-Bete-Saft, Karamellzuckersirup, Kräuter, Gewürzextrakte

Geruch: Tomate, Paprika, leicht nach Cumin

Geschmack: Tomate, Paprika, Jalapeno, Zwiebel, Cumin

Konsistenz: dickflüssig, ketchupartig, Paprika, Jalapeno und Zwiebelstückchen

Meine Schärfe:  2/10

Händlerangaben pauschal: pikant-scharf

Fazit: Leckere Salsa mit ordentlichem Jalapeñoanteil. Als Ketchupersatz, Nacho-Dip und Nudelsoße gut verwendbar.

Kaufempfehlung: Ja!

Update 21.04.2015:

Mittlerweile wird das Produkt nun unter neuem Namen mit neuem Label vertrieben. Geändert hat sich sonst nichts. Siehe hier: LIDL-Grillmeister Salsa Sauce

Stecklinge und Planungen

Ein paar Wochen stehen die Stecklinge nun schon in der Erde, sie scheinen sich wohlzufühlen. Anfänglich habe ich etwas zu schwungvoll angegossen, die Erde war recht lange feucht. Scheint den dickeren Wasserwurzeln aber auch andererseits geholfen zu haben. Eine kleine Schimmelschicht an der Oberfläche ist nicht schlimm, kann aber doch vermieden werden. Da die Wurzeln sich ja sowieso unten befinden, werde ich beim nächsten Mal die Töpfe ins Wasser stellen und die Erde von unten vollsaugen lassen. Ist auch zur Vorbeugung gegen die lästigen Trauermücken besser.

Die Triebe habe ich immer wieder etwas gedreht, sodaß sie nun einigermaßen grade wachsen und niocht mehr ganz so krumm sind. Ein paar frische Blätter zeigen sich auch bereits, hat also alles gut geklappt.

Heute wurde mir außerdem wieder bewußt, wie schnell die Zeit doch rennt. 2014 steht schon in den Startlöchern und meine Aussaatplanung ist noch in den Anfängen. Wer hat denn den Mythos der "staaden" Zeit erfunden?
Ende Dezember/Anfang Januar lege ich mit den ersten Sorten los, viel Zeit zum Aussuchen bleibt da nicht mehr.

Zum Glück habe ich mir ja schonmal einen groben Plan gemacht, werde diesen dann wohl auch gleich so umsetzen.

Nochmal zur Erinnerung:

Ashley Food - 357 Mad Dog Silver Collector's Edition

Inhalt: 50ml

Hersteller: Ashley Food Co.

Zutaten: Essig, Chiliextrakt, Vollrohrzucker, frische Habanero Chilis, Knoblauch, Zwiebel, 160.000 Scoville Cayenne Chilis, Gewürze und Xanthan als Verdickungsmittel

Geruch: starker Extraktgeruch, würzig

Geschmack: nur leicht bitter, süßlich, Richtung BBQ Sauce, leicht rauchig

Konsistenz: dickflüssig

Meine Schärfe:  10/10

Händlerangaben pauschal: 10+++ / 750.000 Scoville

Fazit: Sehr geil. Nicht so extrem bitter wie andere Extraktsoßen, leicht rauchiges BBQ-Aroma, mächtige Schärfe. Kommt sofort und hält lange an. Geschmacklich top. Gibts auch in der 148ml Flasche mit Patrone als Schlüsselanhänger.

Kaufempfehlung: Logisch, für Hardcorechiliheads sehr empfehlenswert.

Link zum Hersteller: http://www.ashleyfoods.com/357-Mad-Dog-Silver-Collector-s-Edition-Hot-Sauce.html

Bezugsquellen:

Chilikalender und Wichtelaktion

In unserem Chiliforum Hot-Pain gibt es immer wieder tolle Aktionen und Projekte der Mitglieder, einfach mal reinschauen.

Zwei davon sind jetzt gerade ausgelaufen und erfolgreich beendet worden.

Chilikalender 2014:

Zum wiederholten Male haben wir gemeinsam einen Chilikalender zusammengestellt, der uns durch 2014 begleiten wird.
Die Bilder haben die Mitglieder eingereicht, es wurden die 12 schönsten per Abstimmung ausgesucht und der Kalender ging ind en Druck. Fast 100 Stück zieren nun die Wände der Forenmitglieder.

Auch meiner kam dieses Wochenende an:

Sehr wertig und tolle Fotos drin. Das Einzige was mit etwas stört, ist die fehlende Notizmöglichkeit. Dafür kommen aber die Fotos diesmal besser zur Geltung, da sie größer gedruckt werden konnten.

Innenleben:

Für unter 10€ kann man da kaum noch meckern. Freut man sich doch schon auf Januar!


Wichteln:


Zweite Aktion war nun das Nikolauswichteln. Hier meldeten sich auch zahlreiche Mitglieder an und bekamen ihre Wichtel zugeteilt. Mein Paket ging in den Ruhrpott und wurde freudig empfangen. Darin befand sich unter anderem ein Glas Rocoto-Senf-Soße, Chinensenpüree, Gringokiller und Lemon-Drop-Ananas.

Auch mich erreichte am Donnerstag ein neutrales Paket mit wundervollem Inhalt.

Vielen Dank an meinen anonymen Wichtel! Hab mich sehr über den reichhaltigen Inhalt gefreut. Leider war weder ein Absender auf dem Karton, noch irgendwas im Paket. Vielleicht finde ich im Forum noch heraus, wer mich da beschenkt hat.

Koningsvogel - Sambal Badjak Extra Heet

Hersteller: Koningsvogel

Inhalt: 375 g

Zutaten: Frischgemahlene Pfeffer 36,5%, (Pfeffer, Salz), gemahlene Zwiebeln, Pflanzenöl, Rawitpfeffer 6,5% (Rawit, Salz, Essig), Salz, Zucker, Sirup, Farinzucker, Schalottenbrei (Schalotte 81,5%, Wasser, Salz 3%, Nährsäure E330, Stabilisierer E412, E415, Anti-Oxydations E300), < 2% Rindfleischbrühe, Geschmacksverstärker E621, Knoblauchbrei (Knoblauch 65%, Wasser, Salz 7,5%, Nährsäure E330, Stabilisierer E412, E415), Knoblauchpulver, Konservierungsmittel E202, E211, E224

Geruch: Salzig, geröstete Zwiebeln

Geschmack: süß-salzig, Röstzwiebeln, Chiligeschmack im Hintergrund, typisch nach Glutamat im Abgang

Konsistenz: pastös

Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: extra heet

Fazit: Sambal mit starken Röstaromen. Zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen oder als Würze in der asiatischen Küche.
  
Kaufempfehlung: Als Würze für asiatische Gerichte ok. Leider wieder mit Glutamat, das müßte echt nicht sein.

Link zum Hersteller: http://www.koningsvogel.nl/product/6/traditionele-sambal-

Cole Slaw

Bei Cole Slaw handelt es sich um die amerikanische Variante eines Krautsalats.

Zutaten:

500g frischer Weißkohl
2-3 große Karotten (ca. 250g)
1 große, rote, nicht zu scharfe Chili
2 mittlere Zwiebeln
evtl. ein paar Jalapeñoringe.

Dressing: 

100ml Olivenöl
8 EL Apfelessig
5 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Senf
5 TL Zucker
2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Cajun-Würzpulver (*)





(*) Würzpulver nach Rezept von Harald Zoschke aus seinem Buch Chili Barbecue. Für ca. 200g sind hier zusammengemischt: 8EL ungarischer edelsüßer Paprika, 1 EL Cayenne, 1 EL getrockneter Thymian, 1/2 EL getrockneter Oregano, 1/2 EL getrockneter Basilikum, 4 EL schwarzer Pfeffer, 4 EL Knoblauchpulver, 4 EL Zwiebelpulver, 3 EL Meersalz.


Zubereitung:

Weißkohl und Karotten in feine Streifen hobeln. Chilis in Ringe schneiden, Zwiebeln würfeln, oder in in feine, halbe Ringe schneiden.

Gemüse gut vermengen und mit dem Dressing übergießen. Hat man eine unbehandelte Zitrone, kann man hier auch noch etwas Abrieb der Schale zugeben.

Alles gut durchrühren und 2-3 Stunden kühl stellen, damit es durchziehen kann.

ALDI - Gartenkrone Jalapeño

Inhalt: 335g (Abtropfgewicht 160g)

Hersteller: Clama Gmbh & Co. KG

EAN: 23225695

Zutaten: Jalapeño Peperoni, Wasser Branntweinessig, Salz, Farbstoff: Riboflavin

Geruch: sauer, Jalapeño

Geschmack: lecker nach Jalapeños, nicht zu sauer

Konsistenz: schön knackig und bissfest

Meine Schärfe:  5/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Wunderbare Jalapeños, schön knackig und scharf.

Kaufempfehlung: Absolut. Guter Geschmack und kleiner Preis.