Scovilla's Hot Gourmet - Wild Habanero

Rough Red Habanero Hot Sauce

Zutaten: Habanero Chili, Wasser, Karotte, Orangensaft, Zuckerrohressig, Salz, Zwiebel, Limonensaft, Naga Chili, Säuerungsmittel Essigsäure und Citronensäure, Knoblauchmark, Verdickungsmittel Xanthan

Geruch: leicht säuerlich, nach Habanero, würzig, Knoblauch

Geschmack: fruchtig orangig, Habanerotouch, leicht sauer und etwas salzig. Knoblauch merkt man im Abgang.

Konsistenz: flüssig, aber mit Stückchen und Kernen

Meine Schärfe: 5/10

Händlerangaben pauschal: 3 von 5

Fazit: Gut abgerundete Habanerosoße, fruchtig im Geschmack, harmoniert gut mit den Habaneros, nicht zu sauer. Etwas weniger Kerne wären gut gewesen, beißt man doch des öfteren mal drauf. Dies ist laut Hersteller aber so gewollt. Die Soßen aus der Hot Gourmet Reihe gibt es mit Damen und Herren auf den Labels. Die "Herrensoßen" sind crushed, also etwas gröber, die Damen fein gemahlen. Brennt vorwiegend auf den Lippen, aber nicht zu aufdringlich. Insgesamt sehr stimmig, natürliche Zutaten, guter Geschmack.

Kaufempfehlung: Ja, sollte man probieren! Runder Geschmack und natürliche Zutaten.

Link zum Hersteller: http://www.scovilla.com/ScovillaBrand/hotgourmet_haupt.php?text=habanero

Scovilla Lieferung

Kaum bestellt, schon geliefert. Wirklich top.
Alles super verpackt und einwandfrei.

Auf die beiden Soßen freu ich mich schon. Die Ass Reaper war jedesmal nicht lieferbar, wenn ich mal irgendwo bestellt habe und den Habanero Tabasco gibts auch nicht überall. Deshalb bot sich das gefüllte Lager und die gerade günstigen Versandkosten bei Scovilla natürlich an.

Scovilla mit 1 Euro Versandkosten

Bei Scovilla ist gerade das Lager voll und die Versandkosten niedrig.
Habe gleich mal 2 Soßen bestellt. 

Wollte schon lange die Ass Reaper probieren und auch ein Fläschchen Habanero Tabasco mußte mit in den Warenkorb. Den bekommt man hier nicht im Laden und auch die Shops haben ihn nicht immer. Deshalb freut es mich sehr, beides bei Scovilla gefunden zu haben.
Hier der Originaltext von Facebook:


"EARLY (Weihnachts-)BIRD" bei Scovilla:
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Der frühe Vogel fängt den Wurm! Das Lager im Shop von scovilla.com ist für Ihre Weihnachts-Einkäufe bestens gefüllt und es lohnt sich, jetzt im November schon zuzugreifen:
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Also schlagt zu!

Nur die Harten kommen in den Keller

Heute hab ich noch die allerletzten Reste entsorgt. Unglaublicherweise finde ich zwischen den ganzen völlig zerstörten Pflanzen doch glatt noch eine Jalapeño die Wind und Wetter getrotzt hat, Frost überstanden hat, einwandfrei aussieht und sogar Blüten hat! Wer so hart im Nehmen ist, bekommt natürlich eine Chance im Keller.

Und ich hab noch einen...Beulenkäfer gefunden???

Sortenplanung 2013

Bald geht die Anzucht für 2013 wieder los, weshalb ich mir mal Gedanken über die Sortenverteilung gemacht habe.

Vorerst auf der Liste:

• 2x Trinidad Scorpion Orange
• 2x Bido Tacana Habanero
• 2x Moruga Scorpion
• 2x 7 Pot Yellow
• 2x Butch T Trinidad Scorpion
• 1x Black Prince
• 1x Purple Tiger
• 2x Tiger Teeth
• 2x Rocoto Turbo Pube
• 1x Purrira
• 2x Rain Forest
• 2x Peruviano Arancio
• 2x Sarit Gat
• 2x Short Yellow Tabasco
• 2x Jalapeño Conchos
• 1x Feher cseresznye
• 2x Aji Cochabamba Hot
• 2x Beaver Dam
• 1x Tabasco
• Rocozilla

Macht zusammen erstmal 34 Stück, sind also noch 6 Pflanzen Luft bis zur Ehefrauengrenze 40.

Die Angaben sind natürlich wie immer ohne Gewähr und können jederzeit noch geändert werden bzw. auch durch die Natur bedingt anders ausfallen.

LIDL - El Tequito Mexicanos mit Hot Sweet Chili Dip

Zutaten:

Panierte Hähnchenfiletstreifen 88% (Hähnchenfilet 66%, Cornflakes-Paniermehl 20% (Mais, Weizenmehl, Zucker, Gerstenmalz), pflanzliches Öl, Trinwasser, Zucker, Speisesalz, Gewürze, Tomatenpulver, Dextrose, Speisewürze, Säuerungsmittel: Natriumcitrate, Citronensäure; Gewürzextrakte, natürliches Aroma), Sauce 12% (Zucker, Trinkwasser, Melasseessig, Dextrose (Weizen), Knoblauch-Püree (Knoblauch, Säuerungsmittel: Citronensäure), modifizierte Maisstärke, Speisesalz, Chili-Püree, Zwiebeln, rote Paprika, natürliches Aroma)


Geschmack Soße: leicht säuerlich. süß, honigartig

Konsistenz Soße: leicht zähflüssig, wie Honig, Chiliflocken

Meine Schärfe: 1/10 

Händlerangaben pauschal: pikant


Fazit: Gut geeignet, wenns mal schnell gehen muß und man keine Zeit oder Lust groß zu kochen hat.
Die Hähnchenteile sind alle unterschiedlich, was auf gute Qualität und kein Pressfleisch hindeutet. Geschmacklich auch erste Wahl und richtig gut. Besonders toll ist hierbei, daß mal nicht die "Standard"-Panade verwendet wurde, sondern ein Mix mit Cornflakes. Das macht die Filets richtig cross, knusprig, interessant und lecker. Die Soße ist leider wirklich nur leicht pikant, mit viel Liebe eine 1/10. Auch im Geschmack nichts besonderes, hier kann und sollte man seinen eigenen Soßenvorrat vielleicht noch dazustellen.

Kaufempfehlung: Ja, durchaus vertretbar und lecker.

The Fruity End

Die letzten nachgereiften Chilis wollte ich nicht mehr in Essig einlegen, also mußte ich mir etwas anderes einfallen lassen.

Erstmal alle einer kurzen Wäsche unterzogen

Dann ein paar Zutaten zusammen gesammelt:

• 1165g Chilis
• 2 kleine Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Dose Mango
• 1 Banane
• 1  TL Ingwer
• 1 1/2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 200 ml Apfelessig

Die Chilis entstengelt und kleingeschnitten

Zwiebeln und Knoblauch anbraten, gibt Röstaromen und macht sie etwas weicher. Dann den Zucker dazu und leicht karamelisieren lassen.

Habe ich dann erstmal beiseite gestellt, da erst noch die Chilis und Tomaten püriert werden mußten.

Die Masse habe ich dann durch die Flotte Lotte passiert, damit die ganzen Kerne und Häute nicht in der Soße landen.

Ergebnis ist eine schöne, homogene Masse, die zu den Zwiebeln in den Topf kam.

Wieder ab damit auf den Herd, Mangos, Banane und Gewürze dazu. Etwas köcheln lassen und dann den Essig zugeben.

Noch heiß in Gläser gefüllt, fertig!

The Fruity End of Season 2012.



PS: Demnächst wird die Planung der Sorten für 2013 abgeschlossen, soll ja im Dezember bereits wieder losgehen.

LIDL - McEnnedy Mashed Potatoes Tex Mex

Zutaten: 52% Kartoffeln, 12,3% Croûtons (Weizenmehl, pflanzliches Fett, Speisesalz, Hefe), Sahnepulver, Milchpulver, Gemüse (3% Mais, 1,8% rote Bohnen, Paprika), Gewürze (Paprikapulver, Chilis, Cumin), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Selleriepulver, Hefeextrakt, Rindfleischpulver, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Zucker, Knoblauch, Kräuter, Aroma, Stabilisator: Diphosphate; Säuerungsmittel: Citronensäure

Geruch: künstlich, nach Kartoffelbrei und Gebäck

Geschmack: eigentlich nach nix. Eventuell Kartoffelbrei mit Paprika.

Konsistenz: sämig, dickflüssig. Croûtons und Maiskörner

Meine Schärfe: 0/10

Fazit: Weder Tex, noch Mex. Die lange Zutatenliste verrät schon: Das ist mal wieder ein Produkt aus der Lebensmittelindustriegiftküche.
Geschmack gleich null, Schärfe gleich null. Ob man nun auf Croûtons, Mais oder Bohnen beißt, kann man gar nicht unterscheiden, alles gleich kross...Kauft lieber normalen Kartoffelbrei und würzt ihn selbst mit etwas Paprikapulver.

PS: Nach Zugabe einer Prise Blair's Death Rain Nitro konnte man einigermaßen damit leben.

Kaufempfehlung: Auf gar keinen Fall!

Gewinn

Gestern war es soweit, mein Gewinn von BAUER - Flaschen, Gläser, Dosen kam an. Der Postbote brachte ein riesiges Paket und schleppte gar mächtig.

Alles war bombensicher und sehr liebevoll verpackt. Jedes Glas einzeln in Luftpolsterfolie und alles nochmal mit einer Menge Styroporchips gesichert.

Auch qualitativ gibts hier nichts zu meckern, es sind gut verarbeitete Gläser und tolle Deckel, empfehlenswert!

Möchte mich hiermit nochmal recht herzlich bei BAUER für das tolle Paket und das Facebookgewinnspiel bedanken.

Das Chili Pepper Buch 2.0 - Harald Zoschke

Titel: Das Chili Pepper Buch "2.0"

Autor: Harald Zoschke

Verlag: Suncoast Peppers GmbH

ISBN: 978-3-937862-02-6

Seiten: 320

Preis: 24,95€

Inhalt: Chilis sind inzwischen auch bei uns sprichwörtlich "in aller Munde" und sie sind richtige Tausendsassas.
Dies ist das umfassende deutsche Handbuch rund um das Thema Chili, Paprika & Co. und scharfe Küche.

Gut zu wissen: Kleiner Rückblick in die spannende Geschichte der Chilis, Botanik, "Brenn-o-meter", Schärfemessung, Chiliheads und vieles mehr.

Chilis, Paprika & Co. kennenlernen: Vorstellung vieler wichtiger Sorten von Aji bis Zierpaprika, mit Farbfotos, Beschreibung, Schärfegrad, kulinarischen Tipps und nützlichen Zuchthinweisen. So werden sie schnell zum Chili-Kenner.

Chilis selber ziehen: Profitieren Sie von der Erfahrung jahrelangen Chili-Anbaus (Garten, Gewächshaus und Balkon), von der Aussaat über Pflege bis zur Ernte.

Chilis konservieren: Wer seine Pepper-Plantage gut im Griff hat, darf mit reicher Ernte rechnen. Da hilft es, die verschiedenen Konservierungsmöglichkeiten zu kennen, inklusive Einfrieren, Trocknen, Einlegen, Räuchern und Kandieren.

Chilis in der Küche: Einkaufstipps, Verwendung und nützliche Tricks. Und natürlich jede Menge tolle Rezepte aus aller Welt, von mild bis wild!

Alles über Hot Sauce: Herstellungsverfahren, Selbermachen, Sammeln, ... Auch diverse schräge Typen der Hot-Saucen-Szene werden vorgestellt.

Ernährung und Gesundheit: Wer träumt nicht davon, länger und gesünder zu leben. Chilis können in vielfältiger Weise dabei helfen.

Chilis in der Medizin: Auch die Medizin hat längst den Nutzen der feurigen Früchte erkannt und laufend stoßen Forscher auf neue Erkenntnisse und Einsatzmöglichkeiten.

Heiße Reisen: Echt scharfe Reiseziele für Chili-Fans.

Kunst und Kurioses: Chilis machen kreativ - die schönsten Kunstwerke und die verrücktesten Kuriositäten finden sie in diesem Buch.

Kleines Chililexikon: Hier werden die Begriffe aus aller Welt der scharfen Küche erklärt.

Zweite, umfassend überarbeitete, stark erweiterte Ausgabe.

Eigene Meinung: Dies ist ohne Zweifel das umfassendste, deutsche Werk zum Thema Chili. Kein Thema wird ausgelassen, mit seinen Hochglanzseiten und den vielen Fotos ist dieses Buch einzigartig. Man kann es auch als Lebenswerk von Harald Zoschke beschreiben, der zum Thema Chili wirklich alles gesammelt hat, was nur möglich ist. Manche bezeichnen dieses Buch auch als Chili-Bibel.

Es gehört eigentlich zur Standardausrüstung jedes Chiliheads und ist uneingeschränkt zu empfehlen!

Erhältlich bei Amazon und im Pepperworld Hot Shop:

Geschenke

Das Leben ist ein Geben und Nehmen. Chilianbau ist ein tolles Hobby, bei dem man nach der Ernte auch noch andere Leute beschenken und beglücken kann.

Die größte Freude ist doch immer, wenns anderen schmeckt. Dann hat sich die ganze Arbeit gelohnt.

Ich habe ja bereits geschrieben, daß ich ein kleines Care-Paket nach England zu den Sony Playstation Community Moderatoren geschickt habe. Es ist auch passend zu Halloween dort angekommen und sie haben sich wahnsinnig darüber gefreut, wie man auch hier sehen kann:

Habe das Bild mal ganz frech aus dem Playstation Forum genommen.

Ich habe dort schon so einige Spiele gewonnen und da muß man sich ja auch mal revanchieren. Außerdem freut es mich wie gesagt immer sehr, wenns schmeckt.

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Ich selber habe auch wieder mal was gewonnen. Beim Facebookgewinnspiel von BAUER - Flaschen, Gläser, Dosen habe ich mit meinem Vorratsschrankbild einmal freie Auswahl für 40€ gewonnen.

Ich habe mir also aus der reichhaltigen Auswahl folgendes ausgesucht:

10x STASC011     Taschenflasche 0.5l rund Lochmdg.
10x VBUEG001    Bügelverschlüsse groß, Porzellan
08x GKONS720   Konservenglas 720ml TO 82
08x VTO82FRU    Twist Off Verschlüsse 82mm Tutti
05x GFASS580     Fassglas 580ml TO 82
05x VTO82B         Twist off Verschlüsse 82mm blau/w
05x G6KAN106    Sechskant Glas 106ml TO 53
05x VTO53G         Twist Off Verschlüsse 53 mm gold
05x G6KAN110     Sechskant Glas 110 ml TO 48
05x VTO48R         Twist Off Verschlüsse 48 mm rot
05x GSTUR230   Sturzglas 230 ml TO 82
05x VTO82GR      Twist Off Verschlüsse 82 mm grün/w
05x GVIER106      Vierkantglas 106 ml TO 43
05x VTO43SCH    Twist Off Verschlüsse 43 mm schwarz
05x GVIER228      Vierkantglas 228 ml TO 58
05x VTO58FRU    Twist Off Verschlüsse 58mm Tutti
01x SSTEL200     Stern 0,2l weiß ohne Gesicht 16 mm
01x VHGK16         Holzgriffkorken 16 mm
01x STANN500     Tannenbaum 0,5l HGK 19
02x VHGK19         Holzgriffkorken 19mm
01x SMOND200   Mond 0,2l HGK 19
05x GEURO370   Euroglas 370 ml TO 66
05x VTO66GELB  Twist Off Verschlüsse 66 mm gelb

Da bin ich ja mal auf das große Paket gespannt, das dann demnächst bei mir eintrifft.
Freut mich sehr, genau das Passende gewonnen zu haben :)

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Zu guter Letzt noch ein Vergleichsbild. Am Samstag hatte ich ja die letzten, einigermaßen reifen/fast reifen Früchte abgenommen. Nach ein paar Tagen ist jetzt doch noch einiges nachgereift:

Chilis reagieren zwar nach Studien nicht auf Ethylen und können nicht zur Reife bewegt werden. Sind sie aber kurz davor, oder bereits beim Umfärben, dann vollzieht sich das auf jeden Fall noch komplett.