Mittwoch, 30. Januar 2019

Develey - Scharfer Senf - Pfeffrig (2019)

*Werbung*


Inhalt: 200ml

Hersteller: Develey Senf & Feinkost GmbH

EAN: 4006824000772

Zutaten: Trinkwasser, Senfsaat, Branntweinessig, Salz, Chiliextrakt, Gewürzextrakt, Pfefferöl

Geruch: mittelscharfer Senf

Geschmack: typischer, mittelscharfer Senf mit Pfeffernote

Konsistenz: cremig, Senf

Meine Schärfe:  2/10

Händlerangaben pauschal: scharf

Fazit: Der pfeffrige Develey Senf scheint etwas überarbeitet worden zu sein. Hier nochmal der Link zur alten Version: Develey Scharfer Senf - Pfeffrig-Scharf . Es fehlt zum Vorgänger der Zucker, außerdem wurde diesmal etwas mehr Chilischärfe zugegeben. Der Senf hat diesmal merklich Feuer, auch wenn er über eine 2-3/10 nicht hinaus kommt. Ansonsten empfängt einen der übliche, meiner Meinung nach etwas flache, mittelscharfe Senf, dann erschmeckt man sofort eine starke Pfeffernote, die im Abgang in einen etwa länger anhaltenden, leichten Chilibrand übergeht. Das Produkt wurde zwar etwas besser mit dem Facelift, trotzdem ist es immer noch nicht besonders. Der Develey Senf hat einfach keine Klasse und es gib wirklich viele, intensivere Alternativen. Ich möchte hier also nur ein gutes Mittelmaß ansetzen. Immerhin wurde auf zusätzliche Farb- und Konervierungsstoffe verzichtet.


Bewertung:


Preis: 0,99€ 

Link zum Hersteller: http://www.develey.de/unsere-produktwelt/details/develey-senf-im-ueberblick/p/scharfer-senf.html

Bezugsquelle: Supermarkt - auch bei Amazon im 10er Pack erhältlich.

Montag, 28. Januar 2019

10 Jahre Chilihead77

Am 26.01.2009 erschien der erste Post auf meinem Blog. 10 Jahre sind eine verdammt lange Zeit und es hat sich viel getan und entwickelt.


Ein herzliches Dankeschön für den Support und die Likes! Ich hoffe ich konnte dem einen oder anderen eine Hilfe sein und freue mich auf weitere 10 Jahre.

Hier nochmal der Link zum ersten Post:


Viel hat sich seitdem getan. Weit über 500 Produkttests scharfer Dinge sind entstanden, Über 1000 Blogposts und diverse Hilfestellungen haben mich viel Zeit und Mühe gekostet. Die Facebookseite hat fast 1000 Fans erreicht, für ein Nischenthema doch ganz ordentlich. Zwei mal war ich im TV zu sehen, viele Feste und Ausstellungen habe ich besucht, alles wurde hier festgehalten. Vielen Dank nochmal an alle, die das möglich gemacht haben.

Freitag, 25. Januar 2019

Es wächst

Saison 2019 lässt sich ganz gut an. Bis auf Cabai Chili Tree, Peter Pepper, Chinchi Uchu und Tabasco sind bisher bei jeder Sorte Keimlinge erschienen.


Vom zweiten Aussaatschwung sind also jetzt da:


  • 4x Jamy
  • 4x Aji White Fantasy
  • 1x Aji Cristal
  • 3x Amachito Rosso
  • 4x Peperone Saltillo
  • 5x Superchinense


Wie man sieht sind die bereits im Dezember ausgesäten Rocotos schon ein gutes Stück weiter. Bin bisher durchaus zufrieden, kann so weitergehen.

Dienstag, 22. Januar 2019

Marie Sharp's Special Edition - Smoked Habanero

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Inhalt: 50ml

Hersteller: Marie Sharp's

EAN: 025315266965

Zutaten: Geräucherte/smoked Habanero Chilis (31%), Karotten/carrots, Essig/vinegar, Zwiebeln/onions, Salz/salt, Limettensaft/lime juice, Knoblauch/garlic, Aroma Senf-/mustard Extrakt.

Geruch: stark rauchig, erdig, hat was von Schinken

Geschmack: rauchig, erdig, zitronig, fruchtig, Habanero, Knoblauch

Konsistenz: leicht stückiges Püree mit Samen

Meine Schärfe: 8-9/10

Händlerangaben pauschal: 4,5/5

Fazit: Der kürzlich verstorbene Gerry Sharp kreierte als Hommage an seine Frau einige Special Editions. Diese werden im Smoker mit Crabooholz nach alter Mayatradition geräuchert. Wie immer: Alles mit natürlichen Zutaten hergestellt. Passt natürlich sehr gut zu Gegrilltem und überall, wo man eine rauchig/fruchtige Note vermisst. Die Soße ist derart rauchig, sie erinnert schon an geräucherten Schinken, hat auch eine leicht erdige Note, aber auch fruchtig/zitronige Komponenten. Absolut lecker und genial. Da gibt es volle Punktzahl!

Bewertung: 


Link zum Hersteller: http://www.marie-sharp.de/shop/product.html?pid=smokedhabanero&cid=special

Preis: 8,99€ für 148ml bzw. 13,50€ für 296ml

Bezugsquelle:




Vielen Dank an Marie Sharp's Germany für die Testmöglichkeit!

Auch auf Amazon, bei Pepperworld Hot Shop und Chili Food erhältlich:



Pepperworld Hot Shop

Sonntag, 20. Januar 2019

ALDI - Bienvenido Mexiko! Chipotles

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Inhalt: 200g

Hersteller: hergestellt in Peru für I.Schroeder KG. (GmbH & Co)

EAN: 29013074

Zutaten: 57% Chipotle (pürierte rote Jalapeños, Rauch), 25%  ganze rote Jalapeño-Schoten geräuchert (Jalapeños, Rauch), Wasser, Branntweinessig, Zucker, Salz, Stabilisator: Xanthan, antürliches Raucharoma, Knoblauch.

Geruch: rauchig, BBQ

Geschmack: süßlich, Chipotle, leichte Bitternote

Konsistenz: relativ weich, Soße dickflüssig

Meine Schärfe:  4-5/10

Händlerangaben pauschal: hot

Fazit: Ich verstehe zwar die Zutatenliste nicht ganz, das Produkt ist aber für den Preis auf alle Fälle top. Man nennt hier Chipotles, püriert und dann noch 25% ganze, rote, geräucherte Jalapeños. Und was sind geräucherte Jalapeños? Richtig: Chipotle. Vermutlich sind sie nur etwas "angeräuchert", da man sie auch noch in ihrer typischen, intensiven, roten Farbe in der Dose erkennen kann. Ansonsten gibt es an dem Produkt nichts zu meckern. Es hat einen wunderbar rauchigen BBQ-Chipotle-Geschmack, besticht durch gute Zutaten, hergestellt in Peru. In Südamerika kennt man sich mit solchen Dingen gut aus, das merkt man der Ware auch an. Passt super als Dip, zu Tortillas, mexikanischen Gerichten, ins Gulasch/Chili/Eintopf oder zum Marinieren. Gibt es leider immer nur als Aktionsware und zum Testzeitpunkt auch leider nur bei ALDI Nord. Wurde mir freundlicherweise von einem Facebookfreund zur Verfügung gestellt.




Bewertung:


Preis: 0,99€ 

Vielen Dank an Nico Jäkel für die Testmöglichkeit!

Freitag, 18. Januar 2019

LIDL - Sol & Mar Ajo Knoblauch in Chilimarinade



Inhalt: 280g (Abtropfgewicht 180g)

Hersteller: Matithor GmbH

EAN: 20252342

Zutaten: 62% Knoblauchzehen (Knoblauch, Branntweinessig, Speisesalz), Rapsöl, Gewürze (enthält Senf), Chili, Aromaextrakt

Geruch: Ölig, Knoblauch

Geschmack: Knoblauch, etwas säuerlich.

Konsistenz: Knoblauchzehen mit Biss

Meine Schärfe:  0/10

Händlerangaben pauschal: Keine Angabe

Fazit: Auch wenn als Hersteller im Endeffekt Feinkost Dittmann dahinter steckt, hat man hier voll daneben gegriffen. Der Knoblauch ist leicht säuerlich in einer völlig geschmacksfreien Marinade eingelegt worden und ist absolut unscharf. Die Chilimarinade kann man sich also sparen und gleich normalen, eingelegten Knoblauch kaufen. Die Zehen an sich haben immerhin noch Biss und Geschmack, deshalb werte ich das Produkt mal mit 2 von 5 Sternen ab.

Bewertung:

Preis: 1,49€

Bezugsquelle: LIDL

Sonntag, 13. Januar 2019

Aussaat Teil 2

Heute ist wieder ein guter Zeitpunkt zur Aussaat. Der Mond nimmt zu und es ist Widder. Somit ein Feuerzeichen und ein perfekter Tag für Fruchtpflanzen.

Deshalb habe ich die restlichen Samen versenkt.


Wie immer nach meiner Eiswürfelbox-Vorlage, die ich ja zum Download bereit stelle.

Das Saatgut darf jetzt erstmal bis morgen in Salpeter (KNO3) schwimmen und dabei etwas aufweichen. Dann geht es wieder ab in die Erde.

Meine Rocotos und Chinensen sind ja bereits seit Dezember am Wachsen, denen geht es bisher sehr gut. Leider hat sich keine Tabasco gezeigt, weshalb ich nun nochmal drei etwas ältere Samen ausgesetzt habe. Irgendwie habe ich mit dieser Sorte kein Glück. Auch Chinchi Uchu habe ich nochmal nachgelegt, hier war das Saatgut auch bereits etwas älter.


Gekeimt sind bisher:


  • 3x Brown Rocoto
  • 5x Rocozilla
  • 3x 7Pot Primo X Butch T
  • 2x Ulupica X Locoto
Superchinensen habe ich zwar als Stecklinge, ich wollte aber mal den Versuch wagen, ein paar Samen davon auszusäen. Bin gespannt, was dabei rauskommt. (Es handelt sich ja um eine Kreuzung).

Außerdem sind noch zwei Sorten dazu gekommen. Amachito Rosso und Peperone Saltillo.


Ich war etwas verwundert, wie die Peperone Saltillo Saat aussieht. Anscheinend sind die Samen mit irgendwas behandelt worden. Sie schimmern irgendwie Schwarz.



Hierzu irgendjemand eine Idee?




Mittwoch, 9. Januar 2019

Univer - Starker Stefan (Erös Pista)

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Inhalt: 145ml / 160g

Hersteller: Univer Product Zrt / Ungarn

Importeur: D&P Feinkost GmbH

EAN: 5997010309016

Zutaten: Chilipaprika (87%), Salz, Verdickungsmittel: Xanthan; Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat.

Geruch: typischer Paprika Geruch, leicht säuerlich

Geschmack: sofort intensiv und deutlich nach Erös Paprika. Salzig, würzig

Konsistenz: Pastös, Sambal Oelek, Samen in der Paste

Meine Schärfe: 6/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Diese Paste gibt es zur Zeit bei NORMA als Aktionsware. Erős Pista ist der in Ungarn gebräuchliche Handelsname für scharfe Paste aus püriertem Gewürzpaprika und Salz. Der Name leitet sich von ungarisch „erős“ („scharf“, aber auch „stark, kräftig“) und Pista ab, einer Koseform des Vornamens István (Stefan). Wörtlich übersetzt nennt sich die Paste also „das starke Steffchen“ oder „der stramme Stefan“. Erös Pista wird in der ungarischen Küche zum Würzen von Suppen und Saucen verwendet, oder auch zum Verfeinern von Würstchen und gebratenem Fleisch. Sie erhält häufig den Vorzug vor Paprikapulver, da der Geschmack fruchtiger ist. Erös Pista wird aus entkernten Paprikaschoten hergestellt, die unzermahlenen Kerne werden erst nachdem Pürieren wieder zugesetzt, um die Schärfe zu regulieren, Deshalb kann man anhand der Kerne sehen, ob die Erös Pista scharf oder mild ist. Klasse Würzpaste, die Richtung Sambal Oelek geht und auch so eingesetzt werden kann. Würzig, salzig, eher nicht pur zu verwenden. Wer kann, sollte unbedingt zuschlagen.

Bewertung: 


Preis: 1,49€

Bezugsquelle: NORMA Aktionsware, im Kaufland, oder auch bei Amazon lieferbar

Samstag, 5. Januar 2019

Nothwang - Scharfer Johann Mini

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Inhalt: 200g

Hersteller: Schwäbische Wurst-Spezialitäten Nothwang GmbH

EAN: 4022192016047

Zutaten: Rückenspeck (33%), Schwarten, Schweineblut (Stabilisator; Natriumcitrat), Schweinefleisch (14%), Chili (2%), Zwiebeln, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Kaliumiodat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (enthält Sellerie, Senfmehl), Gewürzextrakte, Glukosesirup, Dextrose, Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Stabilisatoren: Diphosphate, Würze, Schafsaitling, Buchenholzrauch.

Geruch: leicht rauchig, Wurst

Geschmack: leicht rauchig, typische Blutwurst

Konsistenz: Schnitt- und Bissfest, grobe Stückchen

Meine Schärfe: 0,5/10

Händlerangaben pauschal: Keine Angabe

Fazit: Zur Brotzeit gut geeignete, biss- und schnittfeste Blutwurst mit ganz leichter Schärfe im Abgang. Man wirbt hier mit hoher Qualität und überlieferten Familienrezepten, setzt aber dann auf Glutamat. Deshalb gebe ich hier auch nur 4 von 5, da ich mich damit immer nicht wirklich anfreunden kann. Die Wurst an sich ist aber durchaus solide, schmackhaft und handwerklich gut gemacht. 

Bewertung: 


Preis: 1,99€

Bezugsquelle: LIDL

Mittwoch, 2. Januar 2019

Fang's Chilli Sauce

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Inhalt: 150g 

Hersteller: Fang's Chilli Sauce

EAN: 0799439154957

Zutaten: Tomatoes, Vinegar, Chilli, Onions, Sugar, Garlic, Pepper, Ginger, Fish Sauce, Salt, Bonito Flakes. 

eigene Übersetzung: Tomaten, Essig, Chili, Zwiebeln, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Fischsoße, Salz, Bonitoflocken (Katsuobushi).

Geruch: Tomate, säuerlich fischig

Geschmack: fischig, erdig, Tomate

Konsistenz: eher dünnes Püree, stückig mit wenigen Samen in der Soße

Meine Schärfe: 6/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Fang's Chilli Sauce konzentriert sich weniger auf die Schärfe, Geschmack steht hier im Vordergrund.  Tomatig/fischig ist sicherlich nicht jedermanns Kombination, die Soße hat aber doch ein sehr interessantes Aroma. Anders als die gewohnten, fruchtigen Hotsauces, geht man hier eher den erdig/fischigen Weg. Wo hat man schonmal Bonito Flocken in der Soße? Passt trotzdem zu so ziemlich allem. Die Schärfe ist angemessen und deutlich spürbar, aber nicht übertrieben. Keine Zusatzstoffe, nur 100% natürliche Zutaten. Ein wunderbares, handgemachtes Produkt aus Down Under!

Bewertung: 


Link zum Hersteller: http://www.fangschillisauce.com/product/1-bottle-fangs-chilli-sauce-copy/

Preis: ca. 8,00€

Bezugsquelle in Europa: