XOX Snack - Asia Reis-Chips Exotic Asia

Inhalt: 100g

Hersteller: XOX Gebäck GmbH

EAN: 4031446806273

Zutaten: 43% Tapiokamehl, 26% Sonnenblumenöl, 17% Reismehl, Zucker, Speisesalz, Maltodextrin, Dextrose, Gewürze, 0,5% Chili, hydrolysiertes Raps- und Maiseiweiß, Tomatenpulver, Meersalz, natürliches Aroma, Säuerungsmittel: Citronensäure; Säureregulator: Natriumacetate.

Geruch: Paprika, Chips, Röstaromen
  
Geschmack: Paprika, Tomate, leichte Süße, rauchig, salzig

Konsistenz: etwas dicker als Chips, aber luftig locker

Meine Schärfe:  1-2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: fruchtig-liebliche Chilinote mit feiner leichter Schärfe. Hergestellt ohne Farb- und Konservierungsstoffe sowie ohne Geschmacksverstärker, eine Seltenheit.

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.xox.de/portfolio-item/xox-asia-reis-chips-exotic-asia-100g/

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Thomas Philipps

The Chilli Factory - Double Trouble Hot Chilli Wasabi Mustard

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Inhalt: 190g (6,7 oz)

Hersteller: The Chilli Factory Australia

EAN: 9332121001286

Zutaten: Water, Habanero & Jolokia Chilli (12%), Mustard (8%), Corn Flower, Wasabi (2%), White Vinegar, Salt, Sugar, Spices, Food Acid (260).

Wasser, Habanero & Jolokia Chili, Senf, Maismehl, Wasabi, Essig, Salz, Zucker, Gewürze. Essigsäure E260. 

Geruch: Senf, säuerlich, Kurkuma

Geschmack: Kurkuma, Senf, Chili (Chinense), Wasabi

Konsistenz: ketchupartig, Samen + Chilistückchen

Meine Schärfe: 9-10/10

Händlerangaben pauschal: 10+/10

Fazit: Aromatischer, hochwertiger Senf mit Kurkuma und unglaublich hoher Schärfe. Man sieht die Chiliflocken und Samen gut in der Masse. Dazu kommt noch der Nasenbrenner Wasabi. Einziger Kritikpunkt: Es ist etwas zu dünnflüssig für Senf,  ansonsten sehr gelungen. Gutes Chinenseflavor, hohe Schärfe, hochwertiger Senf. Double Trouble trifft es hier sehr gut. Ein Hochgenuss aus Down Under!

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://thechillifactory.com/chilli-chili-chile-product-search-mustard-3

Preis: ca. 6,15€

Bezugsquelle in Europa:

Apostels - Mediterrane GemüseCreme Grillgemüse & Chili

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Inhalt: 180g

Hersteller: Apostel Griechische Spezialitäten GmbH

EAN: 4000832771105

Zutaten: Sahnejoghurt 65% (entrahmte Milch, Sahne, Joghurtkulturen), gegrilltes Gemüse (Tomate 5,2%, Paprika 5,2%, Aubergine 5,2%, Zucchini 5,2%), Rapsöl, Olivenöl, Knoblauch, Chili 0,13%, Salz, modifizierte Stärke, Micheiweiß, Essig, Säuerungsmittel (Citronensäure, Ascorbinsäure), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Xanthan, Guarkernmehl), Maltodextrin

Geruch: Kräuter, Frischkäse, Knoblauch

Geschmack: Sour Cream, Joghurtdip, Kräuter, Paprika

Konsistenz: streichbare Creme, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit:  Diese Gemüsecreme erinnert an Sour Cream Dips oder Frischkäse, schmeckt recht gut nach Kräutern und Joghurt. Vom Grillgemüse bekommt man eher wenig mit, die Schärfe ist jedoch deutlich vorhanden. Vermute, die gegrillten Sachen geben den leichten Kräutereindruck. 4 von 5 Sternen sind drin.

Bewertung:

Preis: 1,11€

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Alles Chili - Schmecken, Würzen, Kochen von Simone Taschée und Klaus Postmann

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Titel: Alles Chili - Schmecken, Würzen, Kochen

Autor: Simone Taschée und Klaus Postmann

Verlag: Braumüller

ISBN: 978-3-934733-14-5

Seiten: 304

Preis: 25,00 €

Inhalt: Mit Alles Chili festigen Simone J. Taschée und Klaus Postmann die Position der Chili als eigene Geschmackskomponente in der Kulinarik unserer Breiten. Dieses erste sortenreine Chili-Kochbuch punktet mit einer vorurteilsfreien Herangehensweise an eines der ältesten Gewürze der Menschheit und richtet sich an alle kulinarisch Interessierten, die die Chili für sich entdecken oder aber noch besser in der eigenen Küche einsetzen wollen.

Neben der detaillierten Erläuterung des richtigen Umgangs mit aromatisch-pikanten Würzstoffen sowie der ausführlichen Darstellung der Verarbeitung der Chili findet sich in diesem Buch Wissenswertes über die Anwendung in diversen Rezepten. Einem Nachkochen hocharomatischer Speisen mit einem bewusst eingesetzten Schärfe- und Aromakick steht damit nichts mehr im Wege.


Eigene Meinung: 

Die beiden Autoren kennt man vor allem als Gründer (2016) und Leiter der Chili-Werkstatt in Wien. In diesem Laden dreht sich alles ums Thema scharfes Essen und so war die Idee zu diesem Werk natürlich nicht weit. Beide haben bereits vorher viel mit Kulinarik und Lebensmitteln zu tun gehabt. Dabei sind auch die Werke "Das große Gewürzbuch" und "Vegan Würzen" entstanden. 

Die große Kompetenz zeigt sich auch in diesem gewichtigen Buch. Auf über 300 Seiten wird in dem schweren, hochwertigen Hardcoverbuch alles zum Thema vermittelt. Die Reise beginnt bei den Grundlagen wie Herkunft, Schärfegrade, Botanik und Geschichte. Großartig illustriert mit Bildern von Michael Rathmayer geht es in die Sortenübersicht. 45 gängige Sorten werden dort in allen Details genannt. Danach geht es weiter mit einigen anderen scharfen Gewürzen wie Ingwer, Kren oder Senegalpfeffer. Anschließend folgt natürlich die Küchenpraxis mit Handhabung, Umgang mit den Früchten und viele, ausgefallene Rezepten zum Nachkochen. Das Repertoire reicht hier von Chilisoßen wie Lemon-Drop- und Chocolate-Chili-Hot-Sauce über Salate, Suppen, Eintöpfe und Chutneys bis hin zu raffinierten Süßspeisen wie Injektierter Gugelhupf. 

Ein großartiges, gelungenes Werk, welches ich jedem Chilifan nur ans Herz legen kann!




Erhältlich bei Amazon:

Ich bedanke mich nochmal recht herzlich beim Braumüller Verlag für das Rezensionsexemplar!

Widmann's Original - Salami Habanero Classic

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Inhalt: variabel (hier 200g)

Hersteller: Widmann's Original

EAN: 4040288043678

Zutaten: Schweinefleisch (pro 100g Produkt 168g Fleisch als Ausgangsmaterial), Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: E250), Gewürze (mit Senf), Habanero (0,3%), Dextrose, Würze, Antioxidationsmittel: E300; Gewürzextrakt, Starterkulturen.

Geruch: leicht rauchig, würzig, Salami

Geschmack: Salami. Würzig, Habanero

Konsistenz: sehr bissfest, gut abgehangen, schön hart.

Meine Schärfe: 4-6/10

Händlerangaben pauschal: feurig-scharf

Fazit: Sehr gutes Schweinefleisch, pikant und gut abgehangen. Schön hart, so wie ich sie am liebsten mag. Die Würzung ist sehr fein abgestimmt, die Salami einfach top im Geschmack. Selbst die Habanero schmeckt man wunderbar, ganz fein und nicht zu aufdringlich. Die Schärfe variiert hier in diesem handgemachten Produkt naturgemäß etwas, hält sich aber immer gut im Hintergrund. Ist also auch noch für Nicht-so-scharf-Esser geeignet. Regionales Produkt aus Süddeutschland, unter Buchenholz kaltgeräuchert und dann luftgetrocknet. Das gibt der Wurst ihr einzigartiges, feines Aroma. Die Habaneros werden in BIO Qualität auf dem Biohof Hautzinger in der Region angebaut. Man hat hier wirklich auf höchste Qualität beim Produkt geachtet. Zur Brotzeit einfach genial. Hoher Genuss und Suchtfaktor!

Bewertung:

Preis: 3,25€ / 100g

Bezugsquelle:

zeitweise auch im Pepperworld Hot Shop erhältlich.







Vielen Dank an Bernd Widmann für die Testmöglichkeit!

Chilifest Neusorg 15.09.2019 - 10jähriges Jubiläum

Zum 10jährigen Jubiläum des Chilifestes in Neusorg war einiges geboten. Riesengroß war es dieses Jahr. Die komplette Fläche der Gärtnerei wurde ausgenutzt, um eine Vielzahl von Ausstellern und Ständen unterzubringen.

Mit dabei wieder Pepperworld, Vom Fass, Burnin' Benze und ein Chili Con Carne Cook Off.

Beim Chili mußte ich leider meine Freunde, die Rocoto Rebels, links liegen lassen. Das Texas Jailhouse Chili der Grilladler war einfach etwas runder und schärfer. Haben bei mir voll gepunktet.

Ansonsten wie immer sehr eindrucksvolle Pflanzen und eine große Ausstellung von seltenen Sorten.

Absolut eine Reise wert!

Die komplette Bilderstrecke gibt es hier zu finden:

Chilifest Neusorg 15.09.2019

Burnin' Benze - BBQ Berry Bomb Hot Sauce

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Inhalt: 250ml

Hersteller: Burnin' Benze

EAN: 4260347897602

Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, Himbeeren, Serrano Chilis (20%), Essig, Zucker, Salz, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan

Geruch: Tomate, Zwiebel, würzig

Geschmack: fruchtig, Tomate, Zwiebel, Knoblauch

Konsistenz: Ketchupartig, fein püriert, kleine Stückchen und Samen

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Noch rechtzeitig vor dem 10jährigen Jubiläum des Chilifestes in Neusorg erreicht mich die neue Soßenkreation, die dort angeboten werden soll. Thomas Gruber (Luntentom), Chef der Gärtnerei Förth und Jürgen (Burnin') Benze haben wieder ganze Arbeit geleistet. Eine grandiose Kombi aus Tomate, würzigen Zwiebeln und frisch/fruchtigen Himbeeren. Kann man gar nicht mehr aufhören zu löffeln, absolute Suchtgefahr. Zunächst empfängt einen die Tomate, im Mittelteil schmeckt man die würzige Komponente und zum Ende hin verbleibt ein fruchtiger Himbeerton. Absolut genial und einzigartig.  Die leichte Süße hebt den Essig sehr gut auf, die Schärfe ist eher dezent im Hintergrund und brennt wohlig warm auf den Lippen. Es wurden selbstverständlich wieder nur natürliche Zutaten und viel Liebe verwendet. Handgemacht und hergestellt aus eigenem Anbau und mit Unterstützung der Gärtnerei Förth aus Neusorg (Luntentom). Wer auf das Fest kommt, sollte sich unbedingt eine Flasche sichern! Ich hoffe, dass auch dieses Aromenfeuerwerk wieder im Onlineshop erhältlich sein wird.

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.burnin-benze.de/artikel/bbq-berry-bomb

Preis: 8,90 €

Vielen Dank an Burnin' Benze für die Testmöglichkeit!

Bezugsquelle: Amazon oder im eigenen Webshop.

Gebackener Schafskäse mit Chiliflocken

Schnell, einfach und verdammt lecker. Gebackener Schafskäse aus dem Ofen oder vom Grill.

Hierzu benötigt man nur wenige Zutaten. Einen Schafskäse, etwas Olivenöl, Salz und Chiliflocken nach Bedarf/Geschmack.

Der Schafskäse wird abgetropft auf ein Stück Alufolie gelegt. Dann übergießt man ihn mit etwas Olivenöl. Hier habe ich ein gutes olivenöl mit Knoblauchnote genutzt. Dann eine Prise Salz und die Chiliflocken darüber streuen.

Die Enden der Alufolie etwas einschlagen, damit eine kleine Schale entsteht und das Olivenöl an Ort und Stelle bleibt. Dann den Käse in den vorgeheizten Backofen oder auf den Grill legen. Bei 180-200° ca. 10 Minuten ordentlich mit Oberhitze befeuern. Aufpassen, dass er nicht schwarz wird und dann heiß servieren.

Alternativ kann man noch frische Kräuter darüberstreuen oder andere Öle mit Aroma nutzen. Auch Chiliöle eignen sich natürlich bestens. Hier empfehle ich immer wieder gerne die Auswahl von Abenteuer Chili. Kenne ich persönlich und kann ich nur empfehlen!

Gutes, aromatisiertes Olivenöl findet man übrigens auch bei Thassolea. Auch die kenne ich persönlich und kann ich nur empfehlen!

Kaufland - K-Classic Hummus pikant

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Inhalt: 200g

Hersteller: CABA Fine Food GmbH

EAN: 4337185695636

Zutaten: Kichererbsen (46%), Rapsöl, Sesampaste (12%), Branntweinessig, Paprika (8%), Zucker, Wasser, gehackte Chili-Schoten (1%), Speisesalz, Knoblauch, Säuerungsmittel: Milchsäure; Kreuzkümmel, Chili, Petersilie.

Geruch: Sesam, Kichererbsen, säuerlich

Geschmack: Sesam, Kichererbsen, Paprika

Konsistenz: feine, feste Creme, Garnitur aus frischen Kichererbsen und Petersilie

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Recht gut gemacht, ordentliche Schärfe. Es sticht keine Komponente hervor, ein abgerundetes Ganzes. Dazu schöne Konsistenz und hochwertige Zutaten ohne Zusatzstoffe. Kann man eigentlich nur 5/5 Sternen dafür geben.

Bewertung:

Preis: 0,99€

Link zum Hersteller: https://www.kaufland.de/sortiment/das-sortiment/detail.hummus-pikant-200g.article_id=1106331.html

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Gutfried - Pulled Chicken Aufstrick pikant

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Inhalt: 100g

Hersteller: H. Nölke GmbH & Co. KG

EAN: 4003171023942

Zutaten:
Pulled Chicken (65%): Hähnchenfleisch (82%), Trinkwasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Tapiokastärke, Kartoffelstärke, Glucosesirup, Rohrzucker, Dextrose, Gewürze, Tomatengranulat, Tomatenpulver, Zitronensaftkonzentrat, Gewürzextrakte, Stabilisator: Triphosphate; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoff: Natriumnitrit; Rauch. Pikante Würzsauce (35%): Trinkwasser, Zucker, Karamellzucker, Branntweinessig, modifizierte Stärke, Gewürze, Fruchtsaftkonzentrat (Ananas, Grapefruit, Passionsfrucht, Papaya, Mango), Tomatenmark, Citrusfaser, Aroma, Speisesalz, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Xanthan; Konservierungsstoffe: Natrium-Benzoat, Kaliumsorbat.

Geruch: Paprika, Tomate, Hähnchen

Geschmack: Tomate, Huhn, süßlich

Konsistenz: faserig, breiig, klebrig

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: pikant

Fazit: Man möge sich einfach mal den Satz auf der Zunge zergehen lassen: Hähnchenfleisch, aus Fleischstücken zusammengefügt, flüssig gewürzt, gegart, gerissen, in pikanter Würzsauce. Man bastelt also aus Resten ein Stück Fleisch, um es danach wieder auseinander zu rupfen. Großartig. Dazu garniert man es mit einer Tonne Zucker in 5 verschiedenen Versionen und kippt ordentlich Aroma drüber. Ich muss hier schon wirklich nachdenken, wie ich das noch objektiv und politisch korrekt bewerte. Im Prinzip schmeckt man nur einen heftig süßen, künstlichen Tomatenbrei mit etwas Paprika. Die Konsistenz ist in etwa so gruselig, wie die Inahltsstoffe und der Geschmack. Braucht kein Mensch. "Pikant" ist an diesem Produkt auch eigentlich alles, nur scharf ist es eben überhaupt nicht. Ohne jetzt noch mehr Worte zu verlieren, die dieses Produkt eh nicht wert ist: 1 von 5 Sternen.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.gutfried.de/gute-produkte/gute-snacks/produkt/119-aufstrich-pulled-chicken-pikant.html

Preis: 1,59€

Bezugsquelle: Kaufland


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Patros Hirtencreme - Paprika-Chili

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Inhalt: 260g

Hersteller: Hochland Deutschland GmbH

EAN: 4002671153661

Zutaten: 48% Käse in Salzlake gereift, 46% Frischkäse, 2,3% Paprika, Chili, Rapsöl, Branntweinessig, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl.

Geruch: Frischkäse, leicht salzig, Paprika

Geschmack: Frischkäse, Feta, Paprika

Konsistenz: sehr feste Paste, kleine Paprika- und Fetastückchen

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: keine

Fazit: Aromatische Mischung aus Frischkäse und Feta, streichbar mit etwas Feuer. Keine Aromen oder Konservierungsmittel, sogar mit Rezept im Deckel. Dieses findet man auch auf www.patros.de wieder. Sehr lecker und gut gemacht.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.patros.de/unser-patros/hirtencreme/hirtencreme-paprika-chili/

Preis: 1,69€

Bezugsquelle: Kaufland

Felix - Höllenfeuer Ketchup

*Werbung*

Inhalt: 450g

Hersteller: Felix Austria GmbH

EAN: 9000295872635

Zutaten: Tomaten (155g pro 100g Ketchup), Zucker, modifizierte Stärke, Salz, Säureessig, Gewürze, Gewürzextrakte, Säuerungsmittel: Citronensäure, scharfe Chilis.

Geruch: Tomate, süßlich

Geschmack: recht tomatig und süß/würzig.

Konsistenz: ketchuptypisch

Meine Schärfe: 5/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Sehr tomatig fruchtig, aber mir eine Spur zu süß. Die Schärfe ist richtig ordentlich, für Supermarktware hat man sich doch was getraut. Nett ist auch die Zutatenangabe "scharfe Chilis". Fein cremig püriert und mit ketchuptypischer Konsistenz kommt es aus der Squeezeflasche. Bis auf die Süße gut gemacht, 4 von 5!

Bewertung:

Preis: 1,99€

Link zum Hersteller: https://www.felix.at/produkte/ketchup/hoellenfeuerr-ketchup.html

Bezugsquelle:  Edeka

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!