The Pepper Pantry: Habanero - Dave DeWitt & Nancy Gerlach

Titel: The Pepper Pantry: Habanero

Autor: Dave DeWitt & Nancy Gerlach

Verlag: Celestial Arts Ten Speed Press

ISBN: 978-0-89087-827-9

Seiten: 92

Preis: 5,95$

Inhalt: Kurze Beschreibung der Frucht und der Herkunft, Rezepte über:

• Hot Sauces
• Starters, Soups & Salads
• Main Dishes & Vegetarian Sides
  

Eigene Meinung: Dave DeWitt sollte ja allen bekannt sein. Nancy Gerlach, Food Editor von Fiery-Foods & BBQ, Mitbegründerin des Chile Pepper Magazines, schreibt für Travel and Leisure, Eating Well und die New York Daily News. Sie hat mit und für Dave DeWitt bereits in einigen anderen Büchern Rezepte entwickelt. Das sollte schon ein Garant für gute Küche sein. Im Buch finden sich z.B. Habanero Mango Senf Soße, Salsa, Chutneys, Suppen, Drumsticks und Fischgerichte. Klein aber fein und leider nur auf Englisch. Dafür gibts aber auch für alle die nicht rechnen wollen, oder keine Küchenutensilien haben, auf den letzten Seiten eine Umrechnungstabelle für die amerikanischen Mengenangaben. Wer also ein paar gelungene Rezepte für seine Habaneros sucht, sollte hier mal reinschnuppern.


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The Complete Chile Pepper Book - Dave DeWitt & Paul W. Bosland

Titel: The Complete Chile Pepper Book

Autor: Dave DeWitt & Paul W. Bosland

Verlag: Timber Press

ISBN: 978-0-88192-920-1

Seiten: 336

Preis: 29,95$

Inhalt: From the kings of the chile pepper world, the popes of peppers, everything you need to know about sizzling chile peppers, including:

• The top 100 chile peppers for the garden
• Cultivation - planning, garden design and preparation, growing in containers, diseases and pests, breeding and hybridizing, and the search for the hottest pepper
• Processing and preservation, including canning, pickling, drying, smoking and blending
• 85 great recipes, from Dave's Fresh Red Chile Sauce to Double Trouble Chocolate Truffles
• Extensive glossary of chile pepper terms, from achocolatado to zxcatic
  

Eigene Meinung: Wer englisch kann, der kommt auch an diesem Werk nicht vorbei. Der "Pope of Peppers" (der Chilipapst) Dave DeWitt und sein Kollege Paul W. Bosland, beide Professoren an der New Mexiko State University (bekannt durch das Chile Pepper Institute) zeigen hier so ziemlich alles rund ums Thema Chili.

Von der Verbreitungsgeschichte über verschiedene Fruchtformen und Arten, hin zur Keimung, der Aussat, dem Vorbereiten des Gartens, der Aufzucht und Pflege, Krankheiten/Parasiten und deren Bekämpfung, Ernte und Verarbeitung ist hier alles enthalten. Es finden sich auch einige tolle Rezepte, alles schön illustriert auf Hochglanzpapier. Eine hilfreiche Auswahl der 100 am Besten für den Hobbygärtner geeigneten Chilisorten ist mit dabei.

Leider gibts nur eine englische Ausgabe. Daher sicher nicht für jeden geeignet, ansonsten ein Top-Buch und eine Empfehlung meinerseits.


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