Casa del Sol e.V. - Chilis. Integration mit Geschmack. Eine scharfe Geschichte

Titel: Chilis. Integration mit Geschmack. Eine scharfe Geschichte

Autoren: Cecilia Laca Sánchez, Harald Zoschke,  Heidi Schade, Alexander Hicks, Volker Tripp, Nuria Marina Millor, Saime Özdirek, Tati Bernauer, Enrique Serván, Karina Herrera Rosas, Lorenza Rivera Johnson

Verlag: Druckstudio Gallé

Seiten: 38

Preis: 5€ Spende an Casa del Sol e.V.

Inhalt: Der Chili ist das meistverkaufte Gewürz weltweit. Deshalb gibt er uns auch die Gelegenheit, um die Welt zu reisen, uns gastronomisch mit anderen Kulturen auszutauschen - unkompliziert Kontakte zu knüpfen - unabhängig von Herkunft und Sprache der Menschen. Chili verbindet!

Mit Geschichten, Rezepten und Anleitungen zum Nachmachen, taucht der Leser hier in eine milde bis scharfe Welt der Chili ein, die den langen Weg von Südamerika bis in die Töpfe der deutschen Küche gefunden hat.

Eigene Meinung: Das Buch gibt es in geringer Auflage (1000 Stück) gegen eine kleine Spende an Casa del Sol e.V. zu kaufen. Es versteht sich als Ergänzung zum Mainzer Chilikulturfest, welches im September 2015 stattfand. Der bekannte deutsche Chilipapst Harald Zoschke gibt hier einige Infos zur Geschichte der scharfen Früchte preis, dazu enthält das Buch noch diverse Rezepte und Anregungen. Durchaus einen Blick wert, der Erlös kommt ja auch einem guten Zweck zu! Der Verein "Casa del Sol e.V." ist eine Organisation, die 2011 von deutschen, lateinamerikanischen und spanischen Frauen in Klein-Winternheim bei Mainz gegründet wurde. Ihr Ziel ist es, Integration zu fördern.

Wer Interesse hat, wendet sich entweder direkt an Casa del Sol e.V., oder an die maßgeblich bei der Entstehung beteiligte Frau Heidi Schade.

Hochwald - Die Extrawurst - 4 scharfe Bockwürstchen Hot Chili

Inhalt: 535g (250g Abtropfgewicht)

Hersteller: Hochwald Foods GmbH

Zutaten: Schweinefleisch (78%), Trinkwasser, jodiertes Nitritpökelsalz (jodiertes Kochsalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Milcheiweiß, Gewürze, Gewürzextrakte, Tomatenpulver, Paprika, Senfmehl, Sellerie, Speisewürze, Milchzucker, Traubenzucker, Stabilisatoren: Natriumcitrate, Diphosphate, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Buchenholzrauch

Geruch: typisch Bockwurst aus dem Glas
  
Geschmack: auch hier typische Bockwurst aus dem Glas mit leichtem Paprikaaroma

Konsistenz: weiche Bockwurst, knackige Haut

Meine Schärfe:  3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Für Bockwurst aus dem Glas durchaus lecker. Leichtes Paprikaaroma und doch recht ordentliche Schärfe machen sie zu einem interessanten Produkt. Auch nett ist die Verziehrung der Wursthülle. Liebe zum Detail.

Kaufempfehlung: Ja! Zwischendurch mal ganz witzig.

Abenteuer Chili - Fruchtaufstrich Caribbean Sun

Inhalt: 200g

Hersteller: Abenteuer Chili GbR

Zutaten: Mango, Ananas, Chili, Kokosnuss, Gelierzucker (Zucker, Pektin, Zitronensäure, Sorbinsäure). Keine zusätzlichen Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe.

Geruch: fruchtig, Capsicum Chinense, süß.
  
Geschmack: süß, Ananas, Kokos, Mango, Capsicum Chinense

Konsistenz: etwas dünner als Marmelade, streichfest, Stückchen

Meine Schärfe:  8-9/10

Händlerangaben pauschal: 9/10

Fazit: Sehr schmackhafte Komposition aus Süße, Frucht und Chili. Die tropische Note der Capsicum Chinense passt hier sehr gut hinein und sticht auch nicht unangenehm heraus. Etwas mehr Kokos wäre vielleicht noch wünschenswert. Insgesamt ein hervorragendes Produkt, welches in Handarbeit mit viel Liebe und ohne seltsame Zusatzstoffe hergestellt wird. Top! Die Schärfe baut sich langsam auf, brennt vornehmlich auf den Lippen und ist noch nicht unangenehm. Kann ich mir auch sehr gut als Glasur beim Grillen vorstellen.

Kaufempfehlung: Ja! Wer einen süßen und höllisch scharfen Brotaufstrich sucht, sollte hier zugreifen!

Preis: 5,10€

Bezugsquelle: http://www.abenteuer-chili.de/Fruchtaufstriche/Caribbean-Sun.html


Vielen Dank an Abenteuer Chili für die Testmöglichkeit!

Flying Goose Brand - Sriracha Scharfe Chilisauce

Inhalt: 455ml

Hersteller: Exotic Food PCL.

Zutaten: Chili 61%, Zucker, Knoblauch, Salz, Wasser, Säuerungsmittel: Essigsäure, Citronensäure; Verdickungsmittel: Xanthan; Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat.

Geruch: säuerlich, süß, Knoblauch
  
Geschmack: Chili, Knoblauch, süß/sauer

Konsistenz: Etwas dünner als Ketchup

Meine Schärfe:  4-5/10

Händlerangaben pauschal: scharf

Fazit: Wäre nicht das Mononatriumglutamat dabei, würde ich sie uneingeschränkt empfehlen. Typische Sriracha nach thailändischem Rezept, etwas süß/sauer, viel Knoblauch und Chili. Ich ziehe dennoch das etwas teurere, aber dafür natürlichere Produkt von Lingham's vor. Gibt es aber leider nur im Pepperworld Hot Shop. Die Flying Goose bekommt man hingegen fast überall.

Kaufempfehlung: Ja, wer mit Glutamat kein Problem hat.

Preis: 2,99€

Bezugsquelle:

Post von Chili Insane Austria

Wieder einmal Post aus Österreich.

Herzlichen Dank an C.I.A. - Chili Insane Austria für das üppige Probierpaket!

Im Einzelnen zum Test:

• Father´s Finest Hot Sauce
• Bhut Jolokia Hot Sauce: 100% Ghost Chili inside
• Habanero Hot Salt
• GrammelSchmalz von der scharfen Sau
• Super Hot Peanuts

Freue mich schon auf die Tests. Bisher waren die Soßen von Seitenbetreiber Sebastian Gampus durchweg lecker und hochwertig. Das setzt sich bei diesen Produkten vermutlich fort, Handarbeit und natürliche Zutaten sind schonmal die halbe Miete.

Den aktuellen Produktkatalog habe ich unter folgendem Link hinterlegt:

Download: Produktkatalog Chili Insane Austria