Dovgan - Adgika extra scharf

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Inhalt: 380ml

Hersteller: DOVGAN GmbH Hamburg

EAN: 4032549014015

Zutaten: Wasser, 23% Tomatenmark (dreifach konzentriert), 9% Paprika, Karotten, Zwiebel, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Zucker, Speisesalz, natürliches Chiliextrakt.

Geruch: Tomate, Paprika, würzig, fruchtig

Geschmack: Tomate, Paprika, Knoblauch, Zwiebel

Konsistenz: Stückig, Dickflüssig

Meine Schärfe: 5/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Der Begriff "Adgika" stammt ursprünglich aus Abchasien. Diese scharfe Sauce ist sehr beliebt in kaukasischen Ländern sowie in Osteuropa. Die Tomaten-Paprika-Soße verfeinert jedes Fleischgericht und kann auch als Pastasoße verwendet werden. Schön fruchtig, letschoartig, frisch und würzig. Hier gibt es nur zu meckern, dass günstige Zutaten und keine richtigen Chilis verwendet wurden. Immerhin ist sie ohne Zusatzstoffe und eine sehr intensive Paprikasoße. In extra scharf auch mit dem nötigen Pfiff.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.dovgan.de/produkte/russland/mayo-senf-gewuerzsaucen-und-mischungen-ru/dovgan-adgika-tomaten-paprika-sauce-schaft-380ml

Preis: 1,29€

Bezugsquelle: NORMA

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Wilde Hilde Currywurstsoße

Inhalt: 330ml

Hersteller: WildeHilde, D-88483 Burgrieden

EAN: 0049737291014

Zutaten: Tomatenpüree (Tomaten, Zitronensäure), Pflaumen (Wasser, Zucker, Calciumchlorid, Zitronensäure), Zuckerrüben, Gewürze.

Geruch: Tomate, Pflaume, süßlich, würzig

Geschmack: Erst fruchtig nach Tomate und Pflaume, dann würzig Richtung Kardamom bzw. Nelken.

Konsistenz: Recht dickes Püree, etwas fester als Ketchup

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Tolle, fruchtige Currywurstsoße nach dem Rezept von Herta Huewer, mit dem gewissen Pfiff durch Plaumen, der feinen Süße von Zuckerrüben und der interessanten Würze Richtung Kardamom/Nelke (so schmecke ich es zumindest). Trotz der leichten Süße enthält sie ca. 20% weniger Zuckeranteil als übliches Ketchup. Alles in Handarbeit ohne Konservierungsstoffe, kein Gluten, keine Allergene, keine Farbstoffe und keine Verdickungsmittel. 100% vegan. Natur pur! So macht man eine geniale Currywurstsoße mit leichter Schärfe, die sicher niemanden überfordert und die Aromen alle voll zur Geltung kommen lässt. Die etwas dickere Konsistenz als Ketchup lässt die Soße sehr gut an der Wurst haften; sie ist aber auch als Würze für anderes Grillgut, Reis- und Gemüsepfannen, oder als Dip geeignet. 

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://www.wilde-hilde.info/

Preis: 4,49€

Bezugsquellen:



Vielen Dank an Wilde Hilde für die Testmöglichkeit!

Pepperworld - West of Texas Smoky BBQ Sauce

Inhalt: 370ml

Hersteller: in den USA exklusiv für PepperPark GmbH

Zutaten: Ketchup (Tomaten-Püree, Glukose-Fruktose-Sirup, Essig, Salz, Zwiebel- und Knoblauch-Pulver, natürliche Aromen), Melasse, Apfelessig, Feigenkonzentrat, brauner Zucker, Knoblauch, Orangensaftkonzentrat, Zwiebel, Essig, schwarzer Pfeffer, getr. Chilis (rote, Chipotle, Ancho und Habanero), Salz, natürliches Hickory-Raucharoma und Thymian.

Geruch: rauchig, süßlich, Chipotle

Geschmack: rauchig, Chipotle, fruchtige Süße, Knoblauch

Konsistenz: Ketchupartig, leicht dicklich mit Stückchen

Meine Schärfe:  5-6/10

Händlerangaben pauschal: 6/10

Fazit: Zum 400. Produkttest habe ich mir ein ganz besonders Sößchen ausgesucht. Die West of Texas BBQ-Sauce ist eine typisch amerikanische "Longhorn Style" Barbecue-Soße, speziell für Pepperworld nach einer besonders herzhaften Rezeptur in den USA gefertigt. Fein rauchig, leicht süßlich mit bestens aufeinander abgestimmten Zutaten. Schöne Knoblauchnote, anständige, aber nicht zu heftige Schärfe, einfach perfekt. Für mich eigentlich die beste BBQ-Sauce auf dem Markt, die steht immer im Regal und wird gerne genutzt. Passt wunderbar zu sämtlichem Grillgut, auch als Steaksoße hervorragend geeignet. Gewohnt hohe Qualität der Zutaten und weder Farb-, Aroma- Konservierungstoffe oder gar Geschmacksverstärker, so macht man ein Top-Produkt.

Kaufempfehlung: Ja, unbedingt! Ein Wahnsinn in Spitzenqualität.

Link zum Hersteller: https://www.pepperworldhotshop.de/west-of-texas-smoky-bbq-sauce/

Preis: 8,95€ (oder im günstigen Doppelpack mit 10% Rabatt für 16,10€)

Bezugsquelle:


Alte Labelversion

EDEKA - Salsa Feurig

Inhalt: 300ml

Hersteller: Edeka Zentrale AG & Co. KG

Zutaten: 40% Tomatenmark, Branntweinessig, Zucker, Wasser, Zwiebeln, 3% rote Paprika, modifizierte Stärke, 1,5% Tomaten, Speisesalz, Gewürze, Kräuter, Verdickungsmittel: Xanthan; Säuerungsmittel: Citronensäure

Geruch: tomatig frisch

Geschmack: Tomate, Paprika, Zwiebel

Konsistenz: Ketchup mit Stückchen

Meine Schärfe:  1/10

Händlerangaben pauschal: feurig

Fazit: Gut abgestimmte Salsasoße. Süße und Säure halten sich gut die Waage, die Tomaten und Paprika stehen im Vordergrund, Zwiebel rundet das Ganze ab. Leichte Frische durch die Zitronensäure. Sehr günstige, aber angenehme Salsasoße zum Dippen oder als Ketchupersatz.

Kaufempfehlung: Ja

Felix - Höllenfeuer Kräutersugo

Inhalt: 360g

Hersteller: Felix Austria

Zutaten: je 100g: Tomaten 135g, Zwiebeln, Chili, pflanzliches Öl, Knoblauch 2,3g, Zucker, Salz, Jalapeno Paprika, Kräuter, Gewürze, schwarzer Pfeffer, Knoblauchextrakt, natürliches Chili Aroma.

Geruch: Tomate, Knoblauch, Oregano

Geschmack: fruchtig tomatig, Oregano, Basilikum, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño

Konsistenz: dickflüssig, kleine Stückchen

Meine Schärfe:  4/10

Händlerangaben pauschal: höllisch scharf

Fazit: Lecker! nur natürliche Zutaten, keine Konservierungsstoffe. Fruchtig frisch, ein Genuß zur Pasta.

Kaufempfehlung: Ja! Angenehm scharf und sehr lecker.

Link zum Hersteller: http://www.felix.at/no_cache//produkte/hoellenfeuerr-produkte.html

Vielen Dank an meine Eltern für die Testmöglichkeit!

Kühne - Feurig Chili-Sauce Saison Edition

Feurig scharfe Chilisauce mit Habanero Chili


Inhalt: 250ml

Zutaten: Tomatenmark, Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Zucker, modifizierte Stärke, Chili, Salz, Paprika, Jalapeño Chili, Kräuter, Gewürze, Säuerungsmittel Milchsäure, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Habanero Chili, Chiliextrakt.

Geruch: Ketchup mit Kräuternote

Geschmack: süß, Ketchup,Paprika, Jalapeño, Kräuter, man erahnt eventuell etwas Habanero

Konsistenz: cremig, leichte Stückchen

Meine Schärfe: 4/10 

Händlerangaben pauschal: 5/5 Chilis

Fazit: Gibt es diesen Sommer (2014) als Saison Edition.Letztes Jahr unter dem Namen Schäfer! im Sortiment. Da sich an der Soße nichts geändert hat, hier nur derselbe Text ohne erneute Verkostung. Insgesamt solide, gute Schärfe, geschmacklich etwas schöner als Ketchup. Positiv zu bemerken: Keine Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker.

Kaufempfehlung: Ja, kann ruhig probiert werden.

Link zum Hersteller: http://www.kuehne.de/grill-wuerzsaucen/saisonsaucen/wuerzsauce-feurig/

Chili Food - Spicy Mustard Senf-Chili Sauce

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Inhalt: 470ml

Hersteller: Chili Food

Zutaten: Habanero Chili, Senf (Wasser, Branntweinessig, Senfkörner, Salz, Kurkuma, Gewürze), Wasser, Zucker, Apfelmus (Äpfel, Zucker, Wasser, Isoascorbinsäure E315), Knoblauch getrocknet, Zitronensaft, Gewürze

Geruch: fruchtig säuerlich, Senf, Kurkuma, leicht nach Habanero

Geschmack: Apfelmus sehr dominant zu Beginn, dann Habaneroeinschlag, Senf eher im Abgang. Fruchtig frisch.

Konsistenz: eher dünnflüssig mit Stückchen


Meine Schärfe: 7-8/10

Händlerangaben pauschal: 7/10

Fazit: Mir ist hier das Apfelmus etwas zu stark im Vordergrund. Sticht etwas heraus und macht die Soße unstimmig. Habanero tritt so in den Hintergrund, gibt aber immer noch ordentlich Feuer ab. Vom Senf merkt man erst im Nachgeschmack richtig was. Die Schärfe baut sich langsam auf und ist fast höher, als die Angabe des Herstellers.

Kaufempfehlung: Jein, kann ich hier nicht eindeutig aussprechen. Wer auf fruchtige Soßen steht, der darf hier zuschlagen. Mir persönlich ist das Apfelmuß etwas prägnant, die Soße ist aber trotz allem ganz gut und kann durchaus mal probiert werden. Passt überall dazu, wo man auch normalen Senf nehmen würde. Preislich durchaus günstig, gibt es auch im Doppelpack mit Rabatt.

Preis: 4,99€ oder Doppelpack 7,99€

Bezugsquelle:

Gringokiller - Reloaded

Das Rezept stammt ursprünglich von Peter Hammer, der die Internetseite www.gringokiller.de betrieb. Leider gibt es die Seite nicht mehr und auch Peter ist irgendwie nicht mehr in den Foren aktiv. Ich hoffe deshalb, daß er nichts gegen die Vorstellung seines Rezepts in meinem Blog hat.

Das Originalrezept findet sich immer noch im Capsamania-Chiliforum, hier der Link zum Thread:

Gringokiller Reloaded

Das Original leidet leider unter sehr ungenauen Mengenangaben, weshalb mir hier Hombre (aus selbigem Forum) weiterhelfen mußte. Er hat die Soße bereits mehrfach nachgekocht, die Mengenangaben besser im Kopf und natürlich einige Erfahrung beim Kochen gesammelt. Vielen Dank für die Unterstützung!

Zutaten:

1kg Rocotos
180g Zwiebeln
670g Möhren
60g Knoblauch
100ml Orangensaft
140ml Limettensaft
100ml Weißweinessig
2 TL Salz
850ml Wasser

Die Zutatenliste ist jetzt auch mit meiner Erfahrung bereichert und auf 1kg heruntergerechnet. Soviele Rocotos hatte ich nämlich noch hier. Deshalb sind die anderen Mengenangaben etwas krumm.

Zubereitung:

Zunächst wird natürlich erstmal alles zerkleinert.  Bei den Rocotos die Samen entfernen.

Für die Chilis wie immer Handschuhe benutzen. Wer sich wundert: Meine Frau bat mich, für Chilis ein extra Brettchen zu benutzen, da sonst immer irgendwo Schärfe dranbleibt und sie das überhaupt nicht haben kann.

Vorbereitet und gewürfelt sind nun die Karotten, der Knoblauch und die entkernten Rocotos.

Die riesige Menge Samen wird natürlich aufbewahrt und getrocknet.

Nun zum eigentlichen Kochvorgang. Als erstes werden die gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl angeschwitzt.

Dann Karotten und Knoblauch dazu und mit dem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köcheln bis die Karotten weich sind.

Anschließend die Rocotos, den Orangensaft, Limettensaft und das Salz hinzugeben.

Auch hier nochmal etwas köcheln lassen, bis die Rocotos weich sind. Dann wird alles ordentlich durchpüriert.

Jetzt noch den Essig hinein und kurz aufkochen. Heiß in Gläser füllen, sofort verschließen und eventuell nochmal für 10 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Soße bitte mindestens 14 Tage durchziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet.

Rocoto Senf Sauce 2013

Vor 2 Tagen habe ich die Rocotos im Essig-Gewürzsud baden geschickt. Sie sind nun schön weich geworden und etwas zusammengefallen.

So sind sie bereit, zu Soße verkocht zu werden. Also rein in den Topf und erstmal aufkochen lassen, bis sie wirklich schön weichgekocht sind.

Dazu gesellen sich dann noch 6 TL brauner Rohrohrzucker und 6 EL Löwensenf Extra, eigentlich genau ein ganzes Glas. Anschließend wird püriert und heiß in die sterilisierten Gläser gefüllt.

Leider gibts dieses Jahr wohl nur diese 6 Gläser, aber auch das sollte reichen. Ich muß ja nicht alles verschenken.

Löwensenf - BBQ Sauce würzig-scharf

Inhalt: 270ml

Zutaten: Tomatenmark, Zucker, Branntweinessig, Salz, Karamellzuckersirup, modifizierte Maisstärke, Löwensenf Extra (Senfsaat, Branntweinessig, Wasser, Salz), Senfsaatflocken, Chillies, Rapsöl, Gewürze (mit Sellerie), Pfefferschrot, Raucharoma, Gewürzextrakt.

Geruch: leicht rauchig, süßlich tomatig

Geschmack: süß, rauchig, pfeffrig

Konsistenz: dickflüssig, cremig, ganz kleine Stückchen, vermutlich das Pfefferschrot.

Meine Schärfe: 1/10 

Händlerangaben pauschal: würzig-scharf

Fazit: Eine toll abgestimmte Komposition von Löwensenf. Rauchig, tomatig, schön dickflüssig, so wünscht man sich eine BBQ Sauce. Bin echt überrascht, wie gut dieses Produkt gelungen ist.

Kaufempfehlung: Ja. Gut gelungen, sehr lecker.

Link zum Hersteller: http://www.loewensenf.de/saucen/produktinfos.html

El Yucateco - Chipotle Hot Sauce

Hersteller: El Yucateco

Inhalt: 150 ml

Zutaten: Geräuchtere Chipotle Chilis, Wasser, Fruchtzucker, Salz, Gewürze, Zitronensäure und 0,1% Sodium

Geruch: Leicht säuerlich, rauchig

Geschmack: Sehr schöner, rauchiger Chipotle Geschmack. süßlich, säuerlich.

Konsistenz: sehr flüssig, nur wenige grobe Bestandteile.

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: 5/10 (3400 SCU)

Fazit: Rauchiger Chipotle Geschmack, Schärfe eher mäßig, baut sich langsam auf und brennt etwas länger auf den Lippen, sonst schnell verflogen. Passt sehr gut zu Gegrilltem. Leider etwas sehr flüssig geraten. Geschmacklich sehr gut, wird leider ziemlich schnell aufgebraucht sein.

Kaufempfehlung: Ja, leider schnell leer, weil nicht besonders scharf.

Link zum Hersteller: http://www.elyucateco.com/english/products/sauces/chipotle.html

Sonnenbrand und neue Soßen

Laut Wetterbericht mußte man heute ab nachmittag mit Gewittern rechnen. Die Pflanzen kamen über Mittag für ca. 3 Stunden nach draußen. Halten sich alle ganz tapfer, nur bei Rocozilla habe ich einen leichten Sonnenbrand festgestellt.

Das Blatt bleicht aus, wird oft sogar durchsichtig und fällt dann irgendwann vermutlich ab.

Halb so wild, wächst ja wieder nach.

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Neue Grillsoßen von Kraft Foods sind auf dem Markt. Es gibt eine Linie für Frauen und eine für Männer.

Die Bullseye Familie sollte ja bekannt sein, hier gibt es nun neue Sorten für den deutschen Gaumen:

Hot Chili, Steakhouse, Red Garlic und Dark Beer.

Für die Damen von Miracle Whip:

Feiner Knoblauch, Fruchtiges Curry und Milde Chili.

Die für mich relevanten Soßen mit Chili habe ich heute im Angebot mal mitgenommen. Bin mal gespannt, was da wieder zusammengebraut wurde.

Heinz - Hot Sauce Yellow Habanero

"Heinz Yellow Habanero ist eine feurig-scharfe Chilisauce mit original mexikanischen Habanero-Schoten, die die perfekte Würzung für einen köstlichen, pikanten Geschmack bietet."

Zutaten: Branntweinessig,  Habanero Chilis (14%), Paprika, Zucker, Zwiebel, Salz, Knoblauch, Verdickungsmittel (Xanthan).

Geruch: Sauer, Habanero

Geschmack: nicht zu sauer, schöner Habanerogeschmack. Fruchtig frisch

Konsistenz: sehr dünnflüssig

Meine Schärfe: 8/10

Händlerangaben pauschal: "Very Hot"

Fazit: Auch hier ist die Säure sehr dominant, der Habanerogeschmack kommt aber gut zur Geltung. Auch die Schärfe ist für ein Mainstreamprodukt hoch, sicherlich am oberen Ende der Zumutbarkeit für den Otto-Normalverbraucher. Hier wurde auch wenig mit Gewürzen verändert, die Habanero kommt deshalb sehr gut raus. Der Ausgießer ist wie bei den anderen Soßen zu eng, es kommt kaum was aus der Flasche.

Kaufempfehlung: Ja, die ist auf jeden Fall brauchbar. Die Säure ist noch akzeptabel und der Geschmack sehr gut. Mein Favorit der drei Heinz Hot Sauces.

Update 2016:

Heinz hat die Soße überarbeitet und neu gestaltet:

Fazit: Heinz hat hier zwar eine sehr essiglastige, aber auch recht scharfe Soße auf den Markt geworfen. Man hat sich mit 14% Habaneros doch mal richtig was getraut, was sich dann eben auch im doch recht hohen Schärfegrad widerspiegelt. Zucker und Salz halten sich gut die Waage, Knoblauch und Zwiebel bringen noch etwas Pep mit hinein. Durchaus brauchbar und überraschend scharf, wieder was passendes für Pizzen.

Heinz - Hot Sauce Green Jalapeno

"Heinz Green Jalapeno ist eine mittelscharfe Chilisauce mit grünen Jalapeno-Schoten, die die perfekte Würzung für einen köstlichen, pikanten Geschmack bietet."

Zutaten: Branntweinessig, Jalapeño Chilis (13%), Chili, Zucker, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Kräuter- und Gewürzextrakte, Spinatextrakt, Verdickungsmittel (Xanthan).

Geruch: Sauer, Jalapeño

Geschmack: sehr sauer, salzig, frisch, wenig Jalapeño und Knoblauch

Konsistenz: ketchupartig, deutlich mehr Stückchen als die Chipotle & Garlic

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: "Hot"

Fazit: Kein Überflieger. Sehr sauer, salzig und wenig Jalapeñogeschmack. Nicht viel schärfer als die Chipotle & Garlic. Auch hier ist der Ausgießer mit seinem kleinen Loch wieder sehr nervig, gerade weil die Soße doch etwas dickflüssiger ist und kleinere Stückchen enthält. 

Kaufempfehlung: Würde eher abraten. Im jetzigen Zustand zu sauer, zu salzig und wenig Jalapeñogeschmack. Hier müßten für eine Empfehlung zumindest Essig und Jalapeño auf der Zutatenliste getauscht werden, damit der Geschmack besser herauskommt.

Heinz - Hot Sauce Chipotle & Garlic

  
"Heinz Chipotle and Garlic ist eine mild-rauchige Chilisauce mit einem Hauch von Knoblauch, die die perfekte Würzung für einen köstlichen, pikanten Geschmack bietet."


Zutaten: Branntweinessig, Tomatenmark, Chipotles Chilis (4%), Zucker, Zwiebel, Salz, Kräuter, Knoblauch, Gewürze geräuchert, Paprika, Gewürzextrakt, Verdickungsmittel (Xanthan).

Geruch: leuchtes Raucharoma, säuerlich, knoblauch

Geschmack: sauer, tomatig, salzig, leichte Chipotle/Rauchnote im Abgang. Am Schluß merkt man auch den Knoblauch.

Konsistenz: sehr dünnflüssig, ganz kleine Reststückchen/Gewürze

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: "medium"

Fazit: Ein Versuch von Heinz, auf den Zug Richtung Tabasco aufzuspringen. Sehr dünnflüssig, essigdominant und recht wenig Chili. Der Chipotle Geschmack kommt nicht richtig zur Geltung, dürfte ruhig etwas mehr davon drin sein. Geschmacklich aber doch relativ ok, gerade für eine Mainstreamsoße gut gemacht. Wie gesagt, etwas weniger Essig, etwas mehr Chipotle, dann wäre sie gut. Den Ausgießer sollte man auch nochmal überdenken, gerade ein Chilihead muß sich doch sehr anstrengen, um aus dem kleinen Loch überhaupt genug Soße zu bekommen.

Kaufempfehlung: Kann man durchaus mal probieren, ist aber noch verbesserungswürdig.

Scovilla's Hot Gourmet - Fiery Bandito

Chipotle Barbecue Hot Sauce


Zutaten: Chipotle Chili, Habanero Chili, Karotte, Zwiebel, Papaya, Salz, Limettensaft, Säuerungsmittel Essigsäure und Zitronensäure, Passionsfruchtsaft,  Verdickungsmittel Xanthan, Knoblauch.

Geruch: rauchig, fruchtig, Knoblauch

Geschmack: sehr schön nach Chipotle, rauchig, fruchtig, nur leicht säuerlich.

Konsistenz: leicht dickflüssig mit Kernen und Stückchen.

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: 2 von 5

Fazit: Harmonische Barbecue Soße, schön rauchig, super Chipotle Geschmack, schöne Schärfe. Brennt vornehmlich auf der Zunge und den Lippen, sehr angenehm und lecker.

Kaufempfehlung: Ja, auf jeden Fall! Natürliche Zutaten, sehr guter Geschmack, kaum sauer. Einzig die Kerne stören etwas, aber das gehört zum Konzept der Soße und ist nicht negativ zu bewerten.

Link zum Hersteller: http://www.scovilla.de/scovillabrand/hotgourmet_haupt.php?text=bandito

LIDL - Vitasia Chili-Knoblauch Sauce

Aktionsware bei LIDL

Zutaten: Tomatenmark, Branntweinessig, Zucker, Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Speisesalz), Gemüsepaprika, Speisesalz, modifizierte Maisstärke, Rote Bete-Saft, 0,7% Knoblauch, pflanzliches Öl, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan, 0,2% Chilis, Aroma, Zitronensaft

Geruch: Ketchup, Knoblauch

Geschmack: Ketchup mit Knoblauch

Konsistenz: cremig, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: Keine Angaben

Fazit: Gewürzketchup. Kaum Schärfe, aber ganz guter Geschmack. Ketchup mit Knoblauch, alles andere kann man eigentlich unter den Teppich kehren. Ganz leichtes Prickeln im Hals und auf den Lippen spürbar.

Kaufempfehlung: Jein. Als Chiliprodukt natürlich vernachlässigbar, als Ketchup gut brauchbar. Passt gut zu Pommes. Für asiatische Gerichte, für die das Produkt ja eigentlich vorgesehen ist, eher nicht einsetzbar. Gibt es immer wieder mal als Aktionsware bei den "Asia-Wochen"

Shamanic Fire - Hot Barbeque Honey & Garlic

Zweite Auflage

Hergestellt in Costa Rica

Zutaten: Wasser, Zucker, Honig, Tomatenpüree, Naga Jolokia, Zuckerrohressig, Salz, Maisstärke, Knoblauchpüree, Knoblauchpulver, flüssiger Rauch, schwarzer Pfeffer, Karamellfarbstoff, Zitronensäure, schwarzer Pfeffer, Karamellfarbstoff, Piment, Zimt, Gewürznelken

Geruch: süßlich. rauchig, Knoblauch

Geschmack: zuerst süßlich, nach Honig, dann pfeffrig rauchig, Tomate und Knoblauch im Abgang.

Konsistenz: schön cremig und dickflüssig

Meine Schärfe: 4-5/10

Händlerangaben pauschal: 5000 Scoville

Fazit: Gut abgerundete BBQ-Soße, süß, rauchig, pfeffrig. Passt auch sehr gut als Glasur/Mop beim Grillen.
Die Schärfe breitet sich angenehm und wohlig vor allem auf den Lippen aus.
Die Soße wurde vom Hersteller etwas abgeschwächt, früher war wesentlich mehr Naga Jolokia drin und die Schärfe somit viel höher. Getestet habe ich hier die Neuauflage.

Kaufempfehlung: Ja, sehr lecker und vor allem auch immer noch ordentlich geschärft. Das Zusammenspiel aus süß, rauchig und pfeffrig ist gut gelungen.

Link zum Hersteller: http://www.shamanic-fire.com/zoo/item/hot-bbq-sauce-honey-garlic-copy

Händlmaier - Wild African - Zulu Fire

Feinkostsauce mit Kreuzkümmel

Zutaten: Wasser, pflanzliches Öl, Zucker, 3% Kreuzkümmel, Branntweinessig, Paprika, Karotten, 1,8% Mangostücke, modifizierte Stärke, Senfsaaten, Salz, Gewürze (mit Curry, Sellerie), Milcheiweißerzeugnisse, Verdickungsmittel: Xanthan und Guarkernmehl, färbender Pflanzenextrakt (Karotte/Kürbis), Karamellzuckersirup, natürliches Chili-Paprika-Aroma.

Geruch: Cumin dominiert

Geschmack: Cumin, leicht fruchtig, Karotte, leicht verbrannt

Konsistenz: wie Ketchup, dickflüssig

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: "extra scharf"

Fazit: Die Soße wird wie erwartet stark von Cumin dominiert. Eine leichte Fruchtnote durch die Mangostücke ist merklich, aber es wartet ein seltsam "verbrannter" Nachgeschmack. Schwer zu beschreiben, aber nicht wirklich lecker. Scheint der Curry zu sein. Insgesamt eine ganz nette Komposition, aber durch den vielen Kreuzkümmel schmeckt man kaum noch etwas von den anderen Zutaten. Immerhin ist eine merkliche Schärfe vorhanden.

Kaufempfehlung: Jein...der Preis ist ok, mal zum Grillen kann man sie probieren, sofern man auf Kreuzkümmel steht. Passt ganz gut zu Fleisch, etwas irritierend ist der seltsame Nachgeschmack. Ansonsten eine interessante Kombination, die aus der sonstigen Masse exotisch heraussticht.

Link zum Hersteller: http://www.wild-african.de

Heinz - Tomato Sauce mit Chili Shot

Heinz Tomato Sauce mit Chili Shot
Fruchtig Scharf - Piri Piri & Limette

Zutaten: Tomaten (146g pro 100g Tomaten Sauce), Zucker, Branntweinessig, Salz, Knoblauch, Kräuterextrakt, Gewürzextrakt, Limettensaftkonzentrat, Gewürze. Ohne künstliche Farbstoffe.

Geruch: Ketchup, frisch nach Limette und Pfeffer

Geschmack: Ketchup. Süß mit leicht saurer, fruchtiger Limettennote. Vom Chili nichts zu bemerken

Konsistenz: Ketchup, cremig, ohne Stückchen

Meine Schärfe: 0,5/10

Händlerangaben pauschal: "fruchtig scharf"

Fazit: Die Zitrusnote macht die ganze Sache etwas frischer, ansonsten nur Augenwischerei. Chili taucht in der Zutatenliste nichtmal auf, verschwindet anscheinend unter den "Gewürzen"

Kaufempfehlung: Nein, Ketchup gibts auch billiger und Schärfe muß man mal wieder mit der Lupe suchen. Die Zitrusnote ist interessant, aber reißts nicht wirklich raus.