Ein schnell gemachter Salat als Beilage zum Grillen, aber auch einfach so zum Genießen. Der mediterrane, würzige Salat geht bei uns weg wie nichts, die Kinder lieben ihn sehr.
Zutaten:
- 200g Reis (eine Tasse)
- 100g eingelegte Oliven
- 1-2 Dosen Thunfisch in Öl
- kleines Stück Salatgurke oder Essiggurken
- Rote Zwiebel
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Oregano
Zubereitung:
Zunächst wird eine Tasse Reis mit zwei Tassen kaltem Wasser im Topf auf den Herd gestellt. Eine Prise Salz dazu und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ganz leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast weg ist. Dann die Platte abstellen und mit der Resthitze fertig durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon die Oliven in kleine Würfel schneiden. Wir nutzen hier gerne die üblichen, eingelegten Oliven mit Paprikapaste. Wer will, kann in den Salat natürlich auch noch eine Paprika würfeln, Abwandlungen und Experimente machen das Kochen ja aus.
Dazu kommt noch ein etwa 10cm langes Stück Salatgurke, oder Essiggurken aus dem Glas sowie eine rote Zwiebel, möglichst auch klein gewürfelt.
Dann eine Dose Thunfisch öffnen und das enthaltene Öl gleich für den Salat verwenden. Macht geschmeidig, bringt Aroma und man verschwendet nichts. Die Stücke mit einer Gabel oder dem Messer etwas auseinander rupfen und zusammen mit Oliven, Gurken und Zwiebel in eine Schüssel geben.
Ist der Reis fertig gegart, gibt man ihn dazu und verfeinert das Ganze noch mit einen guten Spritzer Zitronensaft, etwas Essig oder Oliven- bzw. Gurkensud und schmeckt mit Schnittlauch, Oregano, Salz und Pfeffer ab.
Variieren kann man hier natürlich gerne, Lauchzwiebeln oder Kapern passen auch sehr gut dazu.
Alles gut vermengen und später gerne noch mit etwas Sud/Essig oder einem Naturjoghurt verfeinern, da der Reis doch recht viel Flüssigkeit aufnimmt.
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