Saison 2017 startet durch

Der Mond steht die nächsten drei Tage günstig für die Aussaat von Fruchtpflanzen. Also habe ich die Saison 2017 nun endgültig gestartet.

Zunächst die Samen in Salpeter für 24 Stunden wässern, morgen kommen sie dann unter die Erde.

Ausgesät habe ich nun konkret:

• Aji Ecuadorian Orange           Capsicum Baccatum
• Tabasco                                  Capsicum Frutescens
• Limón                                    Capsicum Chinense
• Long Brilliant Dwarf               Capsicum Annuum
• Aji Cachucha                         Capsicum Chinense
• Murupi Amarela                     Capsicum Chinense
• Coyote Zan White                   Capsicum Chinense
• Teja Indian Rare Chilli            Capsicum Annuum
• Fatalii Gourmet Jigsaw            Capsicum Chinense
• Aji Pineapple                           Capsicum Baccatum
• Coyote Zan White                   Capsicum Chinense
• Sipka Weiße Scharfe               Capsicum Annuum
• Aji Pineapple                         Capsicum Baccatum
• Kuikuro                                   Capsicum Chinense
• Aji Charapita                           Capsicum Frutescens
• Aji White Fantasy              Capsicum Baccatum

Da leider bisher immer noch kein einziger Keimling von den Chiltepin Capuccino und Yellow Rocoto zu sehen sind, habe ich nochmal Saatgut nachgelegt. Die Yellow Rocoto wollte letztes Jahr schon nicht keimen, eventuell sind die Samen auch einfach nicht mehr gut. Deshalb kamen nun ein paar Yellow P360 Rocotos zum Einsatz, vielleicht habe ich da mehr Glück.

PS: Aussaatanleitung habe ich im How-To hinterlegt, für alle die jetzt auch starten wollen.

Ergüllü - Scharfer Grieche

*Werbung*

Inhalt: 125g

Hersteller: Ergüllü - Mediterrane Spezialitäten

Zutaten: 76% griechischer Feta (Pasteurisierte Schafsmilch u. Ziegenmilch), Rapsöl, Knoblauch, Paprika, Gewürze, Petersilie, Salz, Konsevierungsstoff: Sorbinsäure, natürliches Aroma.

Geruch: Feta, Paprika, Knoblauch

Geschmack: Feta, Frischkäse, Paprika, Knoblauch, salzig

Konsistenz: Cremig fest mit Feta Stückcken

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: mittelscharf

Fazit: Streichzart aber noch mit Biss. Der großartige Brotaufstrich mit gutem Fetakäse und einer ordentlichen Dosis Knoblauch hat eine durchaus bemerkenswerte Schärfe. Sehr würzig und verdammt lecker. 

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: http://erguellue.de/de/products/12/cremes/16/scharfer_grieche#

Preis: 2,19€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Baked Chili Beans

Die gebackenen, angeschärften Bohnen eignen sich als Beilage zum Grillen, man kann sie aber natürlich auch einfach so genießen. Ein 100% veganes Rezept, welches ich von meinem guten Freund und Betreiber des YouTube-Kanals Pop Culture Brunch übernommen habe. Das Video zum Rezept habe ich am Ende noch einmal gepostet. Er würde sich auf jeden Fall sehr über neue Abonnenten seines Kanals freuen. Schaut doch einfach mal rein!

Wie im amerikanischen üblich, sind die Mengenangaben in Cups und Spoons angegeben. Solche Messbecher bekommt man übrigens bei Amazon. Ich habe aber versucht, die bei uns üblichen Angaben umzurechnen. Ergibt etwa 3-4 Portionen.

Man benötigt dafür folgendes:

• 2 Cups getrocknete weiße Bohnen
• 200g Zwiebeln
• 1/2 Cup Zuckerrübensirup (ca. 100g)
• 1/4 Cup Whisky (ca. 60ml)
• 1/4 Cup Soja Soße (ca.-60ml)
• 1 EL Senfmehl oder Senf
• 2 EL Tomatenmark
• Handvoll getrocknete Chilis oder Chilipulver nach Geschmack
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

Zunächst werden die 2 Cups Bohnen (ca.  330g) in 4 Cups Wasser für 6 Stunden eingeweicht. (Ich hatte leider keine weißen Bohnen mehr da, deshalb habe ich mich für Wachtelbohnen entschieden.)

Nach der Einweichzeit beginnt man mit den Zwiebeln. Ca. 200g werden in Streifen geschnitten:

Diese mit ca. 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl ca 5. Minuten in der Pfanne anschwitzen.

Dann die 2 EL Tomatenmark zugeben und nochmal kurz anrösten.

Danach kommt der Rest hinzu, also Whisky, Sirup, Senfmehl, Chilipulver, Sojasoße und die abgetropften Bohnen.

Die Masse wird anschließend mit etwa 3 Cups Wasser (ca. 750ml) aufgefüllt und mit Pfeffer/Salz abgeschmeckt.

Nun läßt man das Ganze noch einmal richtig aufkochen,

bevor alles in eine feuerfeste Form gefüllt wird. (Wer eine ofengeeignete Pfanne hat, kann natürlich auch gleich diese ins Rohr stellen.)

Abgedeckt wird mit Alufolie oder einem passenden Deckel.

Die Form wird dann für etwa 2,5 bis 3 Stunden bei 165°C in den Ofen gestellt. Beim Kochen saugen sich die Bohnen mit der vorhandenen Flüssigkeit voll, bis zum erwünschten Endergebnis:

Guten Appetit!

Hier nochmal das Original von Pop Culture Brunch:

Pepperworld - West of Texas Smoky BBQ Sauce

Inhalt: 370ml

Hersteller: in den USA exklusiv für PepperPark GmbH

Zutaten: Ketchup (Tomaten-Püree, Glukose-Fruktose-Sirup, Essig, Salz, Zwiebel- und Knoblauch-Pulver, natürliche Aromen), Melasse, Apfelessig, Feigenkonzentrat, brauner Zucker, Knoblauch, Orangensaftkonzentrat, Zwiebel, Essig, schwarzer Pfeffer, getr. Chilis (rote, Chipotle, Ancho und Habanero), Salz, natürliches Hickory-Raucharoma und Thymian.

Geruch: rauchig, süßlich, Chipotle

Geschmack: rauchig, Chipotle, fruchtige Süße, Knoblauch

Konsistenz: Ketchupartig, leicht dicklich mit Stückchen

Meine Schärfe:  5-6/10

Händlerangaben pauschal: 6/10

Fazit: Zum 400. Produkttest habe ich mir ein ganz besonders Sößchen ausgesucht. Die West of Texas BBQ-Sauce ist eine typisch amerikanische "Longhorn Style" Barbecue-Soße, speziell für Pepperworld nach einer besonders herzhaften Rezeptur in den USA gefertigt. Fein rauchig, leicht süßlich mit bestens aufeinander abgestimmten Zutaten. Schöne Knoblauchnote, anständige, aber nicht zu heftige Schärfe, einfach perfekt. Für mich eigentlich die beste BBQ-Sauce auf dem Markt, die steht immer im Regal und wird gerne genutzt. Passt wunderbar zu sämtlichem Grillgut, auch als Steaksoße hervorragend geeignet. Gewohnt hohe Qualität der Zutaten und weder Farb-, Aroma- Konservierungstoffe oder gar Geschmacksverstärker, so macht man ein Top-Produkt.

Kaufempfehlung: Ja, unbedingt! Ein Wahnsinn in Spitzenqualität.

Link zum Hersteller: https://www.pepperworldhotshop.de/west-of-texas-smoky-bbq-sauce/

Preis: 8,95€ (oder im günstigen Doppelpack mit 10% Rabatt für 16,10€)

Bezugsquelle:


Alte Labelversion

Erste Termine

Das neue Jahr hat kaum begonnen, da stehen schon die ersten Chili-Termine fest.

Letztes Jahr hat in St. Pölten die Chilierlebniswelt von Fireland Foods eröffnet. Nun gibt es ein Datum für die offizielle Einweihungsfeier bzw. ein Chilifest in der Location: Am 1. Mai wird gefeiert.



Genauere Infos gibt es leider noch nicht. Sobald ich mehr weiß, füge ich weitere Details hinzu.

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Der zweite Termin betrifft einen Pflanzentausch, ebenfalls im Mai. Dieser findet am 06.05.2017 in Taufkirchen statt, organisiert von den Rocoto Rebels.