BBQUE - Barbecue Sauce Bacon

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Inhalt: 400ml / 492g

Hersteller: Culifoods GmbH, Unterhaching

EAN: 4260334680033

Zutaten: Kirschmark, Zucker, Tomaten, Wasser, Branntweinessig, 6,0% gebackene Bauchspeckwürfel (Schweinefleisch, Salz, Gewürzextrakt, Rauch), Salz, Karamellzuckersirup, Stärke, brauner Zucker, Rapsöl, Zitronensaftkonzentrat, Knoblauch, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), Hefeextrakt, Raucharoma, natürliches Aroma, geräuchertes Maltodextrin, Gewürze, Zwiebeln.

Geruch: rauchig, süßlich, BBQ

Geschmack: fruchtig, süß, rauchig, würzig, Bacon

Konsistenz: ketchupartig. Kleine, wenige Stückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: "deftig rauchig"

Fazit: Super abgestimmte BBQ Sauce aus Bayern mit komplexem Aromenspiel. Hier ist von fruchtig, über rauchig süß, bis herb würzig alles dabei. Eine süße Fruchtnote durch Kirsche, aromatische Tomaten, würzige Zwiebeln und schöner, rauchiger Bacongeschmack. Eine richtig gut gelungene BBQ Sauce hoher Qualität, die man durchaus empfehlen kann. Auch super zum Glasieren geeignet, am besten natürlich bei Speckmanteln.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.bbque.de/de/produkte/bacon

Preis: 4,49 €

Bezugsquelle: Gut sortierter Supermarkt oder Amazon (bezahlter Link)

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Sweet Baby Ray's - Honey Chipotle Barbecue Sauce

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Inhalt: 510g / 425 ml

Hersteller: Sweet Baby Ray's, Chicago, USA

EAN: 001340951719202

Zutaten: Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Tomatenmark einfach konzentriert, modifizierte Stärke, 3 % Chili-Sauce (Branntweinessig, 2 % rote Jalapeno Chilischoten, Salz, Zucker, Zwiebel), 2% Honig, Salz, Worcestershire Sauce (Branntweinessig, Melasse, Wasser, Zucker, Tamarinde, Salz, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Aromen, Gewürze, Farbstoff (E150a)), Gewürze, Glukosesirup, Knoblauchpulver, Melasse, Salz, Tamarinde, Wasser, Zucker), Fruchtsaftkonzentrat (Ananas), Gewürze (enthält Sellerie, Senf), Raucharoma, Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat), Aromen, Farbstoff (Zuckerkulör), Pulver (Knoblauch, Paprika)

Geruch: Rauchig, süßlich, Chipotle, Tomate

Geschmack: Tomate, Honig, Chipotle, fruchtig, Knoblauch

Konsistenz: dickflüssig, cremig

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe 

Fazit: Komplexes Aroma, rauchig, erdig, fruchtig und leicht süß, alles harmoniert hervorragend. Die Sweet Baby Ray's ist eine der großen BBQ-Soßen in den USA. zum Marinieren, Glasieren oder als Soße/Dip richtig lecker. Chipotle geht einfach immer und der feine Rauchgeschmack ist gut ausgeprägt. Zum Grillen passt sie einfach perfekt dazu, gerade auch die extrem dickflüssige, reichhaltige Konsistenz lässt sie hervorragend am Grillgut haften. Nicht umsonst eine der beliebtesten Soßen in den USA.

Bewertung: 

  

 
Link zum Hersteller: https://www.sweetbabyrays.com/Sauces/Barbecue-Sauces/Honey-Chipotle-Barbecue-Sauce

Preis: 4,99 €

Bezugsquelle: Kaufland oder Amazon (bezahlter Link)

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Chili & Barbecue Festival am 10. und 11. 06.

Möchte hier nochmal für alle im Raum Hannover auf das Chili & BBQ Festival hinweisen. Dieses findet am 10. und 11. Juni im Fössebad statt.

Es versteht sich nicht nur als Chilifest, sondern auch als Fachmesse. Eine Mischung aus Chili, BBQ, gutem Geschmack und einem bunten Unterhaltungsprogramm.

Hier noch der Trailer zum Event:

Hot Mamas - N°2 Medium Hot Barbecue Horny Mama

Inhalt: 200ml

Hersteller: Hot Danas GmbH

Zutaten: 2fach konz. Tomatenmark, Wasser, Zuckerrübensirup, Zucker, Honig, Balsamico Essig (Bio Weinessig, Bio Traubenmost), Pflaumenmus, Hagebuttenmus, Curry (enthält Senf), Salz, Ingwer, Zimt, Gewürze.

Geruch: komplexes Aroma, Ingwer, Zimt, Tomate, Curry, Pflaume

Geschmack: Tomate, fruchtig, Ingwer, erdige Töne, Pflaume, Hagebutte, Curry

Konsistenz: Sehr dickflüssig, leicht sandig

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: 1,5/10

Fazit: Sehr komplexes Aromenspiel aus fruchtigen und erdigen Noten. Ingwer, Curry, Zimt, Tomate und Pflaume verbinden sich zu einer schwer zu beschreibenden, aber großartigen Barbecuesoße. Es ist alles dabei, von süß, sauer, salzig, scharf, fruchtig, bis erdig, nichts sticht unangenehm hervor. Hier merkt man die Handschrift eines langjährigen Soßenprofikochs.
Top ist natürlich auch, dass auf sämtliche Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe und Konservierungsmittel verzichtet wurde.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: http://www.hotdanas.de/hotmamas_saucen.php

Preis: 4,33€

Bezugsquelle: http://bit.ly/1oUYkb7

Kikkoman - Teriyaki BBQ-Sauce mit Honig

Inhalt: 250ml

Hersteller: Kikkoman Foods Europe B.V. Niederlande

Zutaten: Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Speisesalz), Zucker, Wasser, Wein (enthält Sulfite), Honig (6,0%), Melasse, modifizierte Maisstärke, Branntweinessig, Zwiebelpulver, Speisesalz, Hefeextrakt, Knoblauchpulver, Ingwerpulver.

Geruch: Honig, malzig, Zwiebel

Geschmack: Kräftig nach Melasse, Honig, salziger Sojasoße, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer

Konsistenz: Sirupartig, Zäh

Fazit: Auch ohne Chili sind BBQ-Soßen für Chiliheads interessant. Man grillt ja gern und somit sind auch solche Produkte relevant. Kikkoman war so frei und hat mir diese Soße zum Testen geschickt. Als Marinade sehr gut einsetzbar, kräftig im Geschmack und von hoher Qualität. Durch den Honig auch wunderbar als Glasur am Ende des Grillvorgangs einsetzbar. Typisch asiatisch süß/sauer.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: www.kikkoman.de/verbraucher/produkte/teriyaki-barbecuesauce-mit-honig/

Jack Daniel's - Barbecue Sauce Extra Hot Habanero Limited Edition

Inhalt: 220ml (260g)

Hersteller: Baxters Food Group

Zutaten: Wasser, Dextrose, Konzentriertes Tomatenmark, Weißweinessig, Konzentrierter Rosinensaft, Konzentrierter Orangensaft, Salz, Konzentrierter Zitronensaft, Zwiebelpüree, Habanero Chilipulver, Jack Daniel's® Whiskey (1%), Modifizierte Stärke, Farbstoffe: Ammoniak-Zuckerkulör, Dattel, Konzentrierter Tamarindeextrakt, Whiskeyaroma, Stabilisator: Xanthan, Raucharoma, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Chilipulver.

Geruch: rauchig, süßlich, leicht nach Whiskey
  
Geschmack: rauchig, süß, Whiskey, Habanero, leicht bitter im Abgang

Konsistenz: schön dickflüssig

Meine Schärfe:  6-7/10

Händlerangaben pauschal:  3 von 3 Chilis

Fazit: Eine richtig gute Mainstream BBQ Sauce. Schönes komplexes Aromenspiel zwischen süß, sauer, rauchig, bitter, salzig und fruchtig. Sehr dickflüssig und auch die Schärfe ist erstaunlich, überraschend gute Soße! Könnte noch einen Schuss mehr Whiskey vertragen. Leider Limited Edition, wird hoffentlich weiterhin aufgelegt.

Kaufempfehlung: Ja, absolut!

Preis: 4,80€

Bezugsquelle:


Vielen Dank an meine Eltern für die Testmöglichkeit!

Chili Barbecue - Harald Zoschke

Titel: Chili Barbecue - Kulinarische Grill-Abenteuer mit scharfen Zutaten

Autor: Harald Zoschke

Verlag: Suncoast Peppers GmbH

ISBN: 978-3-937862-03-3

Seiten: 208

Preis: 19,95€

Inhalt: Grillen & Barbecue und pikante Chili-Küche... in CHILI BARBECUE kommt zusammen, was zusammengehört.

Aber keine Angst: In den Rezepten gibt's keine Schärfe-Rekorde oder Mutproben. Vielmehr heben hier Chilis in vielfältigster Weise den Geschmack und sorgen für neue kulinarische Dimensionen.

Harald Zoschke ("Das Chili Pepper Buch 2.0") zeigt, wie abwechslungsreich sich Chili, Paprika & Co. auf dem Grill verwenden lassen, ebenso im Barbecue Smoker, im Dutch Oven und auf der Zedern-Planke.

Rund 100 reich bebilderte peppige Rezepte mit Schwein, Rind, Geflügel, Fisch und Seafood erwarten Sie, aber auch Leckeres für "eingefleischte" Vegetarier. Sogar Gebackenes und pikante Desserts vom Grill fehlen nicht.

Eine Chili-Einführung mit vielen Tipps zum Einkauf, Verwenden und Konservieren der scharfen Schoten rundet das Buch ab.

Überraschen Sie Ihre Gäste und sich selbst mit ungewöhnlichen Grillgenüssen!

Eigene Meinung: Dieses Werk ist wieder mit viel Herzblut und Liebe zu Chili und kulinarischen Genüssen geschrieben. In gewohnt witziger Weise erfährt man viel über die Verwendung der scharfen Früchte, findet raffinierte Rezepte aller Art und Tipps und Tricks vom erfahrenen deutschen Chilipapst. Der hohe Qualitätsanspruch von Harald Zoschke, den er auch in seinem ehemaligen Onlineshop (Pepperworld Hot Shop) und seiner grandiosen Website www.pepperworld.com pflegt, zieht sich auch durch dieses Buch. Sogar der Einband ist speziell beschichtet, da man dieses Buch logischerweise beim Kochen dabei hat und eventuell auch mal was draufspritzt. Ein absolutes Must Have, auch wenn hier die Chili nicht im Vordergrund steht, sondern immer sehr stilvoll in die Rezeptur eingebunden wird. Es ist für jeden was dabei, Fisch, Fleisch, Süßwaren, Soßen, Dips, Marinaden und Rubs. Wer noch mehr erfahren will, der kann begleitend zum Buch noch die Website www.chili-barbecue.de besuchen.

Erhältlich bei Amazon und im Pepperworld Hot Shop:

LIDL - Kania Holzfäller Barbecue

Zutaten: 42% Tomatenmark einfach konzentriert, Zucker, Zuckerrübensirup, Branntweinessig, Wasser, modifizierte Stärke, Speisesalz, Karamellzuckersirup, Dextrose geräuchert, Gewürze, Orangensaftkonzentrat, Verdickungsmittel: Xanthan

Geruch: Ketchup

Geschmack: sehr süß, Ketchup mit ganz leicht fruchtiger Note und im Abgang leicht rauchig.

Konsistenz: cremig, feine Stückchen.

Fazit: Gab es diesen Sommer (2012) als Aktionsware bei Lidl. Keine Ahnung, ob es die in der Form wieder geben wird. Insgesamt eher enttäuschend, BBQ-Soßen schmecken einfach anders, vielleicht soll die für den deutschen Gaumen angepasst sein. Es gibt weder einen ordentlichen Rauchgeschmack, noch kommt die Fruchtigkeit gut rüber. Eigentlich schmeckt es fast wie reiner Ketchup. Nur im Abgang sind feinere Noten auszumachen.

Kaufempfehlung: Nein, da gibt es sicher bessere Alternativen.