Herr's - Carolina Reaper Flavoured Cheese Curls

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Inhalt: 113g

Hersteller: Herr Foods Inc., Pennsylvania, USA

EAN: 0072600069145

Zutaten: Maisgries (46,2%), Sonnenblumenöl, Würzmischung/ Würzmittel mit Chili-Geschmack (Carolina Reaper) und Käsegeschmack [Maltodextrin, Salz, Molkenpulver (Milch), Gewürze (0,7% rote Chili, schwarzer Pfeffer), Käsepulver (Milch) (1,1%), Vollmilchpulver, Zucker, Palmfettzubereitung (Palmöl, Milchproteine, Glukosesirup), Aromen, Palmöl, Käse (Milch) (0,6%), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatrium-5'-ribonucleotid), Zwiebelpulver, Säureregulatoren (Milchsäure, Zitronensäure), Knoblauchpulver, Gewürzextrakte, Farbstoffe (Paprikaextrakt, Carotin)], Bambusfaser.

Geruch: leichte Röstaromen, recht neutral, etwas Käse

Geschmack: Käse, gepuffter Mais, salzig, Paprika

Konsistenz: sehr große, lange Maisflips, leicht fettig

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: Kein Angabe

Fazit: Die gepufften Maisstangen zergehen zu fast nichts im Mund. Man kennt ja die Maisflips, da ist eigentlich nur Luft drin. Geschmacklich leicht käsig, aber nicht übertrieben künstlich. Etwas Paprika und leicht würzige Zwiebeln runden die Gewürze ab. Die Schärfe kommt langsam, bleibt aber weit unter Reaper Niveau. Kann man machen, gibt aber deutlich schärfere und bessere Chips, die nicht direkt mit Aromen, Verstärkern und Farbstoffen vollgepumpt werden. Schwanke zwischen drei und vier Sternen. 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.herrs.com/the-latest/herrs-new-fire-products/

Preis: 1,55 €

Bezugsquelle: TEDi (auch bei Amazon erhältlich.)

 
 

Bezahlter Link

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

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Kaufland - K-Classic - Nacho Dip Spicy Cheese 2024

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Inhalt: 290g

Hersteller: Reichold Feinkost GmbH, Taunusstein

EAN: 4337185914188

Zutaten: Wasser, Rapsöl, Cheddar Käse (5%), modifizierte Stärke, Paprikawürfel (4%), Maltodextrin, Tomaten in Tomatensaft (Tomaten, Tomatensaft), natürliches Aroma (enthält Laktose), Mozzarella-Käse (0,8%), Salz, Gouda-Käse (0,7%), Butter, Milcheiweißerzeugnis, Jalapeño-Peperoni-Paste (1%) (Jalapeño Peperoni, Sesalz, Säuerungsmittel: Essigsäure), jodiertes Salz (Salz, Kaliumiodat), Stärke, Süßmolkenpulver, Schmelzsalze: Natriumcitrate; Polyphosphate, Natriumphosphate; Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren; Verdickungsmittel: Xanthan; Gewürze, Sonnenblumenöl, Zucker, Paprikaextrakt.

Geruch: Schmelzkäse

Geschmack: käsig, fettig, würzig

Konsistenz: sehr dickflüssig, pastös, Paprikastückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: spicy

Fazit: 2024 wurde das Produkt, welches ich 2023 bereits getestet hatte, komplett umgeändert. Zutaten und Label sind anders, die EAN ist aber gleich und der Hersteller ist immer noch Feinkost Dittmann bzw. die Reichold Feinkost GmbH. Der bekannte Lieferant steuert hier auch weiterhin den Käsedip für die Kaufland Eigenmarke bei. Das Produkt hat mit Feinkost leider immer noch wenig zu tun. Die Zutatenliste liest sich weiterhin wie ein Chemiebaukasten, es ist vollgestopft mit Zusatzstoffen. Sehr cremig und feinpüriert. Es erinnert etwas an Mayo mit Käse, hat aber keinen wirklich definierten, oder gar raffinierten Geschmack. Von Jalapeño oder gar Schärfe merkt man absolut nichts. Auch die Paprika und Zwiebeln gehen völlig unter. Es ist im Grunde immer noch nur käsig und fettig. Wer den künstlichen, fettigen Schmelzkäse mag, der wird hier vielleicht noch bedient, ansonsten Finger weg. Da hat sich auch die Überarbeitung des Produkts nicht gelohnt, hier gibt es weiterhin nur einen Stern.

Bewertung: 

 

Preis: 0,99 €

Bezugsquelle: Kaufland

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Elephant - Sriracha Cheese Pretzel Pieces

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Inhalt: 125g

Hersteller: ALKA Trading Co. SRL, Bucharest, Romania

EAN: 5949040203567

Zutaten: Weizenmehl, Pflanzenöl (Raps),Sriracha-Käse-Gewürzmischung 10% (Zucker, Maltodextrin, natürliches Aroma, Hefeextrakt, Zwiebeln, 5,1% verarbeitetes Käsepulver: Käse, Speisesalz, Emulgator: Natriumphosphate, Gewürz, Speisesalz, Farbstoff: Paprikaextrakt, Trennmittel: Calciumphosphate), Zucker, Sauerteig, Meersalz, Gerstenmalzextrakt, Hefe, Antioxidationsmittel: Extrakt aus Rosmarin.

Geruch: Röstaromen, Knoblauch, Käse, Lauge

Geschmack: würzig, salzig, Käse, Laugengebäck, leicht süßlich, Sriracha

Konsistenz: super knusprige, extra große Stückchen

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Die Pretzelpieces sind teils richtig groß, die Würzung nicht übertrieben mit leichter Süße und viel Käsegeschmack. Sriracha steht eher im Hintergrund, schmeckt man aber im Abgang gut durch. Das Produkt ist nicht trocken, super knusprig und von guter Qualität. Lediglich die Schärfe dürfte etwas höher sein, den Brezelstücken würde ein Schuss mehr Srirachasoße gut stehen. Man wirbt zwar mit explosivem Geschmackserlebnis, hält sich dann aber doch eher zurück. Ansonsten zum Knabbern sehr gelungen, gebacken und nicht frittiert.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.elephantpretzels.com/de/produkte/pretzel-pieces-mit-sriracha-cheese/

Preis: 1,39 €

Bezugsquelle: Kaufland. Auch bei Amazon erhältlich

Altes Verpackungsdesign:

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Homann - Cheese Sauce Chili

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Inhalt: 450ml

Hersteller: Homann Feinkost GmbH, Bad Essen

EAN: 4030800074419

Zutaten: Wasser, Rapsöl, modifizierte Stärke, 2,5 % Käse, Speisesalz, 2,1 % Chili, Zucker, Branntweinessig, Gewürze, Säuerungsmittel: Milchsäure; Milcheiweißerzeugnis, Dextrose, Säureregulator: Natriumacetate; Verdickungsmittel: Xanthan; Konservierungsstoff: Kaliumsorbat; Farbstoff: Carotin; Zitronensaftpulver, natürliches Aroma (enthält Milch).

Geruch: Schmelzkäse, Mayonnaise

Geschmack: Schmelzkäse, Mayo, Paprika

Konsistenz: Mayonnaise, cremig mit Stückchen

Meine Schärfe: 2-3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Homann hat sich hier mal etwas mit dem Zucker zurückgehalten. Die Soße ist cremig, hat erkennbare Stückchen und ist geschmacklich eine Mayonnaise mit Chili und etwas Schmelzkäse. Dieser ist natürlich sehr fettlastig und auch etwas künstlich. Die Schärfe hält sich wie immer sehr zurück, auch hier darf es mehr sein. So ist es dann leider eher unspektakulär und nur Durchschnitt.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.homann-saucen.de/produkte/saucen/snack-saucen/cheese-sauce-chili

Preis: 2,69€

Bezugsquelle: Edeka oder bei Amazon

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Kaufland - K-Classic Nacho Dip Spicy Cheese

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Inhalt: 290g

Hersteller: Matithor Internationale Lebensmittel-Spezialitäten GmbH, Taunusstein

EAN: 4337185914188

Zutaten: Wasser, Emmentaler (10%), Schmelzkäse (7%) [Cheddar (52% ), Wasser, Mozzarella, Gouda, Butter, Süßmolkenpulver, Schmelzsalz: Natriumcitrate], Rapsöl, modifizierte Stärke, rote Paprikawürfel, Maltodextrin, Zucker, Zwiebeln, natürliches Aroma (enthält Laktose), Jalapeno-Paste (1%) (Jalapeno-Peperoni, Speisesalz, Säuerungsmittel: Essigsäure), Gewürze (enthält Sellerie), Speisesalz, Milcheiweißerzeugnis, Schmelzsalze: Polyphosphate, Natriumphosphate, Natriumcitrat, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, Verdickungsmittel: Xanthan, Tomatenmark doppelt konzentriert, Paprikaextrakt, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumiodat), Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl.

Geruch: Schmelzkäse

Geschmack: käsig, fettig, würzig

Konsistenz: sehr dickflüssig, pastös, Paprikastückchen

Meine Schärfe: 0/10

Händlerangaben pauschal: spicy

Fazit: Bei Matithor handelt es sich um Feinkost Dittmann. Der bekannte Feinkosthersteller steuert hier auch den Käsedip für die Kaufland Eigenmarke bei. Das Produkt hat aber leider mit Feinkost wenig zu tun. Es ist vollgestopft mit Zusatzstoffen und daher schon sehr cremig und feinpüriert. Es erinnert etwas an Mayo mit Käse, hat aber keinen wirklich definierten, oder gar raffinierten Geschmack. Von Jalapeño oder gar Schärfe merkt man absolut nichts. Auch die Paprika und Zwiebeln gehen völlig unter. Es ist im Grunde nur käsig und fettig. Wer den künstlichen, fettigen Schmelzkäse mag, der wird hier vielleicht noch bedient, ansonsten Finger weg.

Bewertung: 

 

Preis: 0,99 €

Bezugsquelle: Kaufland

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Pringles - Sizzl'n Extra Hot Cheese & Chilli Flavour

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Inhalt: 180g

Hersteller: Kellog (Deutschland) GmbH Hamburg

EAN: 5053990160280

Zutaten: Reismehl, Sonnenblumenöl, Kartoffelpüreepulver, Maismehl, Maltodextrin, Würzung mit Käse und Chili (Maltodextrin, Laktose {MILCH}, Speisesalz, Dextrose, Buttermilchpulver {MILCH}, Geschmacksverstärker {Mononatriumglutamat, Dinatrium-5'-ribonucleotid}, Aromen, Käsepulver {MILCH}, Zucker, Gewürze {Chili-Pulver, weißer Pfeffer}, Knoblauchpulver, Hefeextrakt, Säuerungsmittel {Milchsäure}, Säureregulator {Calciumlactat}, Sonnenblumenöl, Maisstärke, Farbstoff {Paprikaextrakt}), Emulgator (E471), modifizierte Stärke, WEIZENMEHL, Salz.

Geruch: würzig, salzig

Geschmack: salzig, würzig, Käse

Konsistenz: knusprige Chips, zerfallen zu sandiger Konsistenz im Mund

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: Extra Hot

Fazit: Generell bin ich ja kein Pringles Fan, allein schon die Zutatenliste schreckt richtig ab. Ich verstehe nicht, wieso man Kartoffeln erst pürieren muss, um sie anschließend wieder zu Chips zusammenzukleben. Geschmacklich viel Salz und etwas käseartig, im Abgang dann etwas Chili. Insgesamt vollgestopft mit Aromen, Farbstoffen und Geschmacksverstärkern. Ein Kunstprodukt, welches auch in der Schärfe nicht hält, was es verspricht. Extra hot ist da nichts.  Bei dem Preis und der gebotenen Leistung kann man leider nur weit unten werten.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.pringles.com/de/products/pringles-sizzlin/pringles-sizzl-n-cheese-chill.html

Preis: 2,59€

Bezugsquelle: Kaufland

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LIDL - Snack Day - Jalapeno Cheese Style Chips

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Inhalt: 200g

Hersteller: 

EAN: 4056489238157

Zutaten: Kartoffeln, Sonnenblumenöl, Süßmolkenpulver, Speisesalz, Zucker, Chilipulver, Zwiebelpulver, Käsepulver, Petersilie, Jalapeno Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, natürliches Aroma (enthält Milch), Säuerungsmittel: Citronensäure; Farbstoff: Paprikaextrakt.

Geruch: würzig, Kartoffel, Paprika, Zwiebel

Geschmack: leicht käsig, salzig, Paprika

Konsistenz: sehr dünne, crosse Chips, kaum fettig

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Erstaunlich aufgeräumte Zutatenliste, was sich auch geschmacklich abzeichnet. Etwas käsig, leicht milchig, Paprika und eine angenehme Schärfe. Jalapeno schmecke ich nun nicht heraus, bin aber trotzdem ganz angetan von dem Produkt. Nicht zu übertrieben gewürzt, wenn auch etwas zu salzig.

Bewertung: 

 

Bezugsquelle: LIDL

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4bro - broji balls Cheese Jalapeño

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Inhalt: 75g

Hersteller: Hergestellt für ethno IQ GmbH, Lünen

EAN: 4260667060335

Zutaten: Maisgrieß, Rapsöl, Salz, Glucose, Zucker, Aromen, Säureregulator (Citronensäure, Natriumacetate), Petersilie, Glucosesirup, Jalapeño-Pulver.

Geruch: Käsig, Röstaromen, nussig

Geschmack: Käse, Mais, salzig, leichte Süße, Jalapeño

Konsistenz: knusprige, luftige Bällchen

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: scharf

Fazit: Erinnern ein bisschen an Erdnussflips, haben eine ganz dezente Schärfe und sind gut gewürzt. Die Zutatenliste ist immerhin überschaubar und zum Snacken vor dem Fernseher durchaus geeignet. Fein abgestimmte Kombination aus Salz, Süße und Käse. Eine leichte, nussige Note durchs Rapsöl ist noch zu bemerken, die Bällchen sind aber nicht fettig. Luftige Konsistenz, die an Verpackungschips erinnert. Die Schärfe ist natürlich wieder stark beworben und dann nicht vorhanden, insgesamt also nett gemeint, aber wieder nicht richtig umgesetzt. Durchschnitt mit 3/5

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.4bro.de/Produkt/4BRO-Broji-Balls-Cheese-Jalapeno

Preis: 5er Pack 3,45 € statt 5,95€ regulär

Bezugsquelle:

Der Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung.

auch bei Amazon erhältlich.

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Mehlig & Heller - Back & Snack Leberkäs' Chili & Cheese

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Inhalt: 300g

Hersteller: Mehlig & Heller GmbH, Veitshöchheim

EAN: 4010534012147

Zutaten: 77% Schweinefleisch, Trinkwasser, 9% Gouda 48% Fett i.Tr., Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Dextrose, Gewürze, Kräuter, Verdickungsmittel: Cellulose, Paprika, 0,5% Chili, Stabilisator: Diphosphate, Glukosesirup getrocknet, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Aromen.

Geruch: Pizzalebergäse, würzig, Paprika

Geschmack: eher wurstartig, Käse, Paprika, würzig

Konsistenz: fluffig, krümelig

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: feurig-pikant

Fazit: Kann man machen, muss man aber nicht. Recht krümelige, wabbelige Konsistenz, eher trocken und völlig unspektakulär. Geschmacklich erwartet man Leberkäse, bekommt aber etwas eher wurstartiges mit etwas chemischem  Geschmack. Dazu gibt es auch nur 0,5% Chili, aber Aromen. Auch die Zubereitung ist eher suboptimal. Eventuell ist der Leberkäse ja fertig, wenn er aus dem Glas fällt... 

 

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://www.mehlig-heller.de/produkte/produktdetail/leberkaes-chili-cheese-250g.html

Preis: 7,50€/kg bei Motatos: 2 für 4,50€

Bezugsquelle:

Der Supermarkt gegen Lebensmittelverschwendung.

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Nachos Chili-Cheese Style

Zum Fernsehabend sind Nachso immer sehr beliebt. In dieser Variante verwenden wir unsere frischen Jalapeños. Natürlich funktioniert das Gericht auch mit eingelegten Scheiben aus dem Laden.

Zutaten:

Jede Menge Tortilla Chips

Jalapeños

Frühlingszwiebeln

Bauchspeck/Bacon

Käse zum Überbacken (Cheddar/Edamer/Gouda)

Sour Cream als Dip

Zubereitung:

Zunächst würfelt man den Speck und brät ihn in etwas Butterschmalz an. Fängt er an Farbe zu bekommen, gibt man die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu und lässt alles etwas anbraten. 

Anschließend gibt man in eine leicht gefettete, feuerfeste Schale/Topf seine Tortilla Chips und vermischt sie ordentlich mit dem Bratgut. Die Jalapeñoscheiben kommen noch darüber und alles wird mit dem Käse garniert.

Als Käse eignet sich hier z.b. Cheddar oder Edamer gut. 

Der Topf kommt dann bei ca. 180-200°C für einige Minuten in den Ofen, bis der Käse schön geschmolzen ist. 

Dazu reiche man etwas Sour Cream als Dip und das große Knabbern kann beginnen.

Snowdonia Cheese Company - Red Devil

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Inhalt: 200g

Hersteller: Snowdonia Cheese Company Limited, Wales

Vertrieb: Wolfram Berge Delikatessen, Nümbrecht

EAN: 5060011703142

Zutaten: Red Leicester-Käse (96%) (pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff (Annatto Norbixin)), Molkenpulver, Zucker, Chili, Meersalz, Zwiebel, Gewürzextrakte (Cayenne- und Habanero-Chili), natürliches Aroma, Gewürze.

Geruch: würzig, Cheddar

Geschmack: mild, nussig, süßlich, pfeffrig

Konsistenz: schnittfest, weich, Chilistückchen erkennbar

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Ein milder, nussiger und leicht süßlicher Leicester, angereichert mit Habanero und zerstoßenem Pfeffer. In den komplexen Aromen meine ich auch einen Hauch Cumin zu erkennen. Sehr intensive Färbung, gute Qualität und toller Geschmack. Sehr lecker, Schärfe durchaus angenehm und dezent, leider erkennt man kein Habanero.  

Bewertung: 
 

 

Link zum Hersteller: https://delikatessen-berge-shop.de/onlineshop/kaese-wurst/kaese/2734/red-devil-red-leicester-with-spices bzw. https://www.snowdoniacheese.co.uk/product/red-devil/

Preis: 3,99€ 

Bezugsquelle: Kaufland Käsetheke oder Amazon

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Chio Chips - Roasted Tortillas Jalapeño & Cheese

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Inhalt: 125g

Hersteller: Intersnack Knabber-Gebäck GmbH & Co. KG

EAN: 4001242006689

Zutaten: Maismehl (64%), Sonnenblumenöl, Wachsmaisstärke, geröstete Maiskeime, Zucker, Speisesalz, Käsepulver, natürliches Aroma, Hefe, Zwiebelpulver, Hefeextrakt, Tomatenpulver, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Säuerungsmittel (Essigsäure), Knoblauchpulver, Jalapeño-Chilipulver, Paprikapulver, Farbstoff (Paprikaextrakt), Gewürz, Gewürzextrakt. Kann Spuren von Gluten enthalten.

Geruch: Röstaromen, würzig, Maischips

Geschmack: würzig, salzig, Käse, Zwiebel

Konsistenz: große, aber dünne Tortillas, knusprig

Meine Schärfe: 1/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Die recht dünnen und knusprigen Tortillas sind wie so oft etwas zu stark gewürzt. Man schmeckt zunächst mal nur Salz und das Käsearoma. Dieses überlagert dann auch die restliche Würzung ziemlich stark. Da bleibt von Jalapeño oder Paprika nur im Abgang etwas übrig. Genauso verhält es sich auch mit der Schärfe. Diese bemerkt man auch erst am Ende und sie ist natürlich wieder mal sehr schwach. Immerhin wurde neuerdings wieder auf Palmöl verzichtet. Dafür gibt es aber trotzdem höchstens zwei Punkte. Es macht doch wesentlich mehr Sinn, sich nur gesalzene Tortillas zu kaufen und den Dip anderweitig zu besorgen.

Bewertung: 

Preis: 1,69€

Bezugsquelle: Edeka

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Chili Insane Austria - C.I.A. - Smoked Chilicheese

Inhalt: 250g

Hersteller: Chili Insane Austria

Zutaten: Käse, Chili, Rauch

Geruch: Rauchig, Käse eher neutral

Geschmack: Fester Schnittkäse, rauchig, Chili

Konsistenz: Sehr fest, feiner Käse, Räuchermantel

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Handarbeit is einfach geil. Super Raucharoma, herrliche Chilinote, feiner, relativ neutraler Käse. Sehr schnitt und bissfest, zergeht er doch cremig auf der Zunge. Dazu eine super angenehme Schärfe und eine starke Rauchnote. Premium Produkt aus einer kleinen, österreichischen Manufaktur. Keine Konservierungs- oder sonstige seltsame Stoffe. So muss das sein.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://www.facebook.com/chili.insane/timeline

Preis: 7,40€

Quelle: Chili Insane Austria

Vielen Dank an Chili Insane Austria für die Testmöglichkeit!



Den aktuellen Produktkatalog habe ich unter folgendem Link hinterlegt:

Download: Produktkatalog Chili Insane Austria

Jalapeño Popper Cheesy Pretzel Bombs

Wunderschöne, leckere Brezenbomben mit herzhafter Chili-Käse-Speck Füllung.

Rezept ist aus Amerika, deshalb wieder etwas krumme Mengenangaben. Außer man besitzt Cups & Spoons, die man sich jederzeit z.B. bei Amazon besorgen kann:

Zutaten:

• 355 ml warmes Bier (ca. 40-45°C)
• 1 Päkchen Trockenhefe
• 2 Esslöffel Zucker
• 340g Bacon (Bauchspeck)
• 225g Frischkäse (Fett i. Tr. 60-87%)
• 225g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Mozarella, Cheddar)
• 115g Jalapeños aus dem Glas
• 1 Ei
• 3 1/2 Cups Mehl (405er oder 550er) für den Teig, weiteres fürs Ausrollen. Ca. 420g
• 1 TL Salz
• 2 Esslöffel Natron bzw. Backpulver

Zunächst wird das erwärmte Bier zusammen mit der Trockenhefe und dem Zucker in einer Rührschüssel vermengt. Dann etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe etwas arbeitet.

In der Zwischenzeit kann man schonmal den Käse, die Jalapeños und den angebratenen Speck verrühren.

Kleiner Tipp: Hat man den Bauchspeck am Stück, kann man ihn kurz in die Gefriertruhe legen. Dann läßt er sich etwas einfacher kleinschneiden.


In die Bier/Hefe/Zucker Mischung kommt nun noch das Mehl und der Teelöffel Salz. Mit der Rührmaschine ordentlich kneten, bis ein Teig entsteht, der noch etwas klebrig, aber formbar ist.
Hier kann man noch mit weiterem Mehl justieren, bis die Konsistenz passt.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche packen und mit der Hand noch weiter kneten, bis er nicht mehr groß klebt. Notfalls noch weiteres Mehl zugeben. Er wird dann erst in 4 Teile geteilt, diese jeweils etwas ausrollen und dritteln. Die entstandenen Teiglinge dann nochmal in drei Teile teilen, sodass man am Ende 36 kleine Teigstücke hat.












Jedes Teigstück dann zu einer Kugel rollen, plattdrücken und etwas auswalzen. Mit einem Esslöffel der Jalapeño-Käse-Speck-Masse befüllen und verschließen.

Wieder rundrollen und darauf achten, dass sie geschlossen sind. Drei Stück davon kommen dann immer in die vorbereitete Natronlauge. Diese wird aus 2 Cups heißem Wasser (ca. 480ml) und 2 Esslöffeln Natron erstellt.

Während drei Stück in der Lauge baden, rollt man die nächsten drei und tauscht sie dann aus. Herausholen am besten mit einem Schaumlöffel.

Die Bällchen dann auf ein vorbereitetes Backbleck auf Backpapier legen und etwas abtrocknen lassen.









Anschließend mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit grobem Brezensalz bestreuen.

 In den auf 230°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie richtig schön braun sind. (Siehe oben). Leider waren meine wohl nicht ganz dicht,, hier muss ich noch etwas üben.


Noch warm schmecken sie am besten: