Alpi Nature - BIO Ancho Chili Pulver

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Inhalt: 100g

Hersteller: Alpi Investment Ltd., Bulgarien

EAN: X001IZ7ZL1

Zutaten: 100% BIO Ancho Chili Pulver

Geruch: Schokolade, Tabak, Pflaume, Chili

Geschmack: Ancho Chili, Röstaromen, Pflaume, Schokolade

Konsistenz: trockenes, feines Pulver

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Das Ancho Pulver wird aus Poblano Chilis gemacht, die sehr den Gemüsepaprika ähneln, aber etwa eine Schärfe von 1000-1500 Scoville besitzen. Das ist auf der 10er Skala etwa eine drei. Poblanos werden in der Regel grün geerntet und geröstet, lässt man sie rot ausreifen und trocknet sie dann, nennt man sie eben Ancho. Diese werden zu Pulver vermahlen und hier direkt in die Tüte gefüllt. Diese ist aus Papier, mit einer Schicht Folie im Inneren und einem Zip Lock Verschluss versehen. Das Aroma ist einzigartig, leicht nach Pflaume und etwas tabakartig, mit einem Hauch Schokolade. Deshalb passt das Pulver auch sehr gut zu Schokolade und süßen Früchten. Es ist aber auch für Saucen, Marinaden, Dressings, Suppen und Fleischgerichten geeignet. Die Schärfe ist nicht sonderlich hoch und für jeden erträglich, das Aorma aber einfach genial. Die Qualität des Pulvers ist sehr hoch, es wird direkt in Mexiko erzeugt und abgefüllt. Es hat keine Klümpchen und ist schön trocken. Ich kann das Produkt daher absolut nur empfehlen.

Bewertung: 

 

Link zum Hersteller: https://amzn.to/3XxkRNF

Preis: 7,49€

Bezugsquelle: Amazon

Lol-Tun - sliced habanero

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Inhalt: 230g

Hersteller: Productos Lol-Tun S.A. de C.V.

Importeur: Ruhr Trade - Dinkelbach und Fasel GbR

EAN: 7503000208900

Zutaten: Habanero-Chilis (30%), Essig, Möhren, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz, Salz, Konservierungsstoffe: E202.

Geruch: Essig, Habanero

Geschmack: Sauer, Habanero, Zwiebel, salzig, würzig

Konsistenz: leichter Biss, Möhren sehr fest

Meine Schärfe: 8/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Lustigerweise handelt es sich bei diesem Produkt im Grunde fast um die unpürierte Hotsauce dieser Firma. Die Zutatenliste ist nahezu identisch. Vorteil ist hierbei aber, dass man nicht den ganzen Essig zu sich nimmt. Das Produkt ist zwar naturgemäß trotzdem recht sauer, wie bei Eingelegtem üblich, hat aber erkennbare Zutaten, leichten Biss und höhere Schärfe als die Soße. Ein leckeres Glas "Mixed Pickles" für Chiliheads. Daumen hoch!

Bewertung:

Link zum Hersteller: http://www.loltun.com/product/rajas-de-chiles-habaneros/

Preis: 2,89€

Bezugsquelle: real Supermarkt


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Guacamole Rezept

Über Too Good To Go haben wir in unserer Wundertüte ein Guacamole-Set von "Eat me" gefunden.

Passt natürlich perfekt für mich und wurde auch gleich verarbeitet.

Darum jetzt quasi ein kombinierter Post mit Rezept und Produkttest.

Sehen wir uns zunächst mal den Packungsinhalt an.

Neben der obligatorischen Avocado sind noch eine Limette, eine Mini-Zwiebel, eine Zehe Knoblauch, eine Tomate und eine nicht näher definierte, relative milde Chili enthalten.

Zu meckern gibt es hier schon mal, dass kein frischer Koriander dabei ist. Außerdem ist die Tomate für meinen Geschmack etwas zu üppig. Ich habe deshalb auch nur die Hälfte verwendet. Sonst finde ich das "Set" eine gute Idee, leider kenne ich den aktuellen Preis dafür nicht. Die Sachen sind natürlich sehr reif, weshalb sie auch bei Too Good To Go gelandet sind. Aber das ist ja für eine Guacamole gerade gut. Für Unwissende hätte ich mir auch eine kleine Anleitung/Rezept auf der Rückseite der Schachtel gewünsctt. Dennoch würde ich das Set durchaus mit 4 von 5 Sternen bewerten und komme damit auch zum Grundrezept.

Das Rezept für die Guacamole stammt aus der Chili-Bibel von Harald Zoschke. Hierfür verwendet man die obige Packung und eigentlich nur noch Pfeffer und Salz.


Zutaten:

• 1 reife Avocado
• 1 Cocktail-Tomate
• 1 TL scharfe Chiliflocken
• 1 kleine, rote Chili (Cayenne oder Chile de Arbol)
• 1 TL Korianderkraut gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 2 TL Zwiebel fein gehackt
• 1 TL Limettensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung:

Zunächst wird die Avocado halbiert und entkernt. Mit einem Löffel wird das Fruchtfleisch herausgeschält und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrückt.

Danach kommen die anderen Zutaten fein gehackt dazu und es wird ordentlich durchgemengt.

Das wars dann eigentlich auch schon. Dazu reicht man am besten Tortilla Chips. Einfacher geht es kaum.

Lol-Tun - Salsa de Chile Habanero Hot Sauce

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Inhalt: 140g

Hersteller: Productos Lol-Tun S.A. de C.V.

Importeur: Ruhr Trade - Dinkelbach und Fasel GbR

EAN: 7503000208757

Zutaten: Habanero-Chilis (25%), Branntweinessig, Möhren, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan 415, Konservierungsstoffe: E202.

Geruch: Essig, Habanero

Geschmack: Sauer, Habanero, Zwiebel, salzig, würzig

Konsistenz: Eher dickflüssiges Püree

Meine Schärfe: 6-7/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Leider ist auch diese Soße wieder sehr essiglastig, sonst wäre sie gar nicht so schlecht gelungen. Das Habaneroaroma kommt gut rüber und durch würzige Zwiebeln und Karotten ergibt sich auch eine gute Geschmackskomposition. Die Konsistenz ist eher dickflüssig, deshalb scheitert sie auch am recht klein gehaltenen Ausgießer. Selbst ohne Ausgießer bekommt man aus der kleinen Öfnung schlecht etwas heraus. Unter diesen Gesichtspunkten tut sich die Salsa aus Mexiko doch eher schwer, immerhin ist die Schärfe ordentlich spürbar. Ich schwanke zwischen 2 und 3 Sternen.

Bewertung:

Link zum Hersteller: http://www.loltun.com/product/salsa-habanera-roja/

Preis: 2,49€

Bezugsquelle: real Supermarkt oder bei Amazon




Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

ALDI - Bienvenido Mexiko! Chipotles

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Inhalt: 200g

Hersteller: hergestellt in Peru für I.Schroeder KG. (GmbH & Co)

EAN: 29013074

Zutaten: 57% Chipotle (pürierte rote Jalapeños, Rauch), 25%  ganze rote Jalapeño-Schoten geräuchert (Jalapeños, Rauch), Wasser, Branntweinessig, Zucker, Salz, Stabilisator: Xanthan, antürliches Raucharoma, Knoblauch.

Geruch: rauchig, BBQ

Geschmack: süßlich, Chipotle, leichte Bitternote

Konsistenz: relativ weich, Soße dickflüssig

Meine Schärfe:  4-5/10

Händlerangaben pauschal: hot

Fazit: Ich verstehe zwar die Zutatenliste nicht ganz, das Produkt ist aber für den Preis auf alle Fälle top. Man nennt hier Chipotles, püriert und dann noch 25% ganze, rote, geräucherte Jalapeños. Und was sind geräucherte Jalapeños? Richtig: Chipotle. Vermutlich sind sie nur etwas "angeräuchert", da man sie auch noch in ihrer typischen, intensiven, roten Farbe in der Dose erkennen kann. Ansonsten gibt es an dem Produkt nichts zu meckern. Es hat einen wunderbar rauchigen BBQ-Chipotle-Geschmack, besticht durch gute Zutaten, hergestellt in Peru. In Südamerika kennt man sich mit solchen Dingen gut aus, das merkt man der Ware auch an. Passt super als Dip, zu Tortillas, mexikanischen Gerichten, ins Gulasch/Chili/Eintopf oder zum Marinieren. Gibt es leider immer nur als Aktionsware und zum Testzeitpunkt auch leider nur bei ALDI Nord. Wurde mir freundlicherweise von einem Facebookfreund zur Verfügung gestellt.

Bewertung:

Preis: 0,99€ 

Vielen Dank an Nico Jäkel für die Testmöglichkeit!

ALDI - Bienvenido Mexiko Hot Dip

Inhalt: 300ml

Hersteller: Matithor GmbH

Zutaten: 28% Tomaten in Tomatensaft (Tomaten, Tomatensaft, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure), Zucker, 14% Tomatenmark, Wasser, 7% rote Paprika, 6% grüne Paprika, 6% Zwiebeln, Branntweinessig, Speisesalz, modifizierte Stärke, 2% Pfefferonen, Hefeextrakt, Gewürze (enthält Senf), jodiertes Speisesalz, Aroma (enthält Senf, Sellerie), Säuerungsmittel: Essigsäure.

Geruch: Tomatig, ketchupartig

Geschmack: fruchtig frisch, tomatig, Paprika, Zwiebeln

Konsistenz: Paprika hat noch leicht Biss, dickflüssig

Meine Schärfe:  1/10

Händlerangaben pauschal: Scharf!

Fazit: Lecker als Dip zu Tortilla Chips. Recht gut gemachte Salsa.

Kaufempfehlung: Ja


Update 2013:

Der Dip wurde zwischendurch völlig verändert. Zum Nachtest:

Aus den "Pfefferonen" sind nun Jalapeños geworden. Die gesamte Zutatenliste ist aufgeräumter und übersichtlicher.

Inhalt: 315g

Hersteller: BLM Prod.-und Vertriebsges. mbH

Zutaten: Tomatenmark, Jalapeños (4%), Zucker, rote und grüne Paprika (3%), Branntweinessig, Salz, Zwiebeln, modifizierte Maisstärke, Koriander, Gewürze, Cayennepfeffer-Extrakt.

Geruch: Tomatig, ketchupartig, süßlich

Geschmack: fruchtig frisch, tomatig, Jalas, Paprika, Zwiebeln

Konsistenz: Paprika hat noch leicht Biss, dickflüssig, stückiger als vorher

Meine Schärfe:  1/10

Händlerangaben pauschal: Scharf!

Fazit: Lecker als Dip zu Tortilla Chips. Recht gut gemachte Salsa.

Kaufempfehlung: Ja, jetzt noch besser als vorher. Die Zutaten erscheinen wertiger, die ganze Salsa ist etwas besser gewürzt und auch die Konsistenz hat sich verbessert. Kommt viel frischer rüber.


Update 2015:

Mittlerweile wird der Dip wohl als Kim Hot Dip verkauft. Die Rezeptur wurde wieder mal total verändert und leider deutlich schlechter.

Mexikowoche bei Lidl

Ab morgen, Donnerstag den 12.09.2013, gibts es bei Lidl wieder einige mexikanische Köstlichkeiten. Darunter auch wieder die eingelegten Jalapeños im Glas.

Diese wurden wohl etwas geändert, da sie nun im 310g Glas, statt im 220g Glas stecken. Das Label wurde geändert und erstaunlicherweise ist trotz der größeren Füllmenge der Preis von 1,29€ auf 0,99€ gesunken.

Daneben werden noch die üblichen Wraps, Tortillas, Fajitas und vieles mehr angeboten.

Außerdem gibts auch noch eine Chilisoße namens Chili Pepe, die sehr stark nach der "Willi's Chili Peppersauce" aussieht.

Mixed Pickles

So langsam muß man sich mit dem Ende befassen. Daß heißt, Pflanzen entsorgen oder retten. Erstmal kam Rocozilla nach drinnen. Hab sie etwas gestutzt und nun darf sie, wie letztes Jahr, erstmal abreifen und wird dann bis auf den Stamm zurückgeschnitten. Getragen hat sie wieder viel, auch in ihrem zweiten Jahr und bei schlechteren Bedingungen:

Die andere Pubescens darf auch überwintern. Leider hat sie sich erst im September entschlossen, endlich zu blühen. Die Blüten sind zwar sehr schön, aber leider viel zu spät.

Gut gewuchert hat sie auf jeden Fall - die "Arme" sind fast 4 Meter lang und hatten sogar 2 kleine Beeren dran:

Davon blieb nicht mehr viel übrig. Der 12 Liter Kübel war komplett durchwurzelt, darin sind die Pubescens stark. Also hab ich den Wurzelballen gekürzt und das ganze in einen kleinen Topf gepackt:

Mal sehen, ob sie über den Winter kommt. Wird vermutlich im Keller am Fenster ihr Dasein fristen, sonst wirds wieder viel zu warm und sie treibt gleich wieder aus.

Aus den diversen Chilis hab ich mir eine Art "Mixed Pickles" gemacht. Ein "Gärtnertopf" aus dem Supermarkt hat mich inspiriert. Also los und einige der enthaltenen Gemüsesorten gekauft:

Das Gemüse kleinschneiden und dann kurz blanchieren:

Die sterilisierten Gläser werden mit Einmachgewürz und Knoblauch bestückt:

Dann wird das ganze Sammelsurium eingefüllt:

Und mit meinem Special-Sud mit Cumin befüllt, verschlossen und dann nochmal 10 Minuten im Wasserbad sterilisiert:

Jetzt noch mindestens 4 Wochen ziehen lassen und dann werd ich sehen, obs was geworden ist.
Jetzt muß ich noch die Kokos-soßen und nen Schwung Rocoto-Senf-Sauce ansetzen.
Die Jalapenos werd ich wohl auch am Wochenende ernten und einlegen.

Ach ja: Nächsten Donnerstag startet bei Lidl wieder die Mexiko-Woche! Unbedingt Jalapenos sichern!!!