Flying Goose Brand - Sriracha Mayoo Sauce

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Inhalt: 200ml

Hersteller: Exotic Food PCL. Thailand

Importeur: Heuschen & Schrouff OFT B.V. Niederlande

EAN: 8853662057897

Zutaten: Wasser, Chili 20%, Sojaöl, Zucker, Branntweinessig, modifizierte Maisstärke, Salz, Stabilisator: E415, Knoblauch, Senf, Säuerungsmittel: E260, E330, Geschmacksverstärker: E621, Konservierungsstoff: E202, Antioxidationsmittel: E319.

Geruch: leicht säuerlich, Mayonnaise

Geschmack: Mayo, Senf, Chili, Knoblauch

Konsistenz: leicht stückiges Püree

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Sriracha trifft auf Mayo und Senf. Hier hat man irgendwie alles auf einmal. So weiß ich auch nicht wirklich, was ich dazu sagen soll. Die Kombination ist ok, aber manchmal etwas zuviel des Guten. Vor allem durch Geschmacksverstärker nicht wirklich zu empfehlen. Wer Sriracha gerne mag, der wird auch die Mayo lieben. Für Pommes oder Sandwiches, als Dip für Tortilla Chips durchaus nutzbar. Deshalb 3/5 Sternen. 

Bewertung: 

Link zum Hersteller: http://www.flyinggoosebrand.com/m.flyinggoosebrand/

Preis: 2,22€ für 200ml bzw. 5,95€ für 730ml

Bezugsquelle: Supermarkt, Amazon oder Pepperworld Hot Shop

Marie Sharp's - Grapefruit Pulp Habanero Pepper Sauce

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Inhalt: 50ml

Hersteller: Marie Sharp's

EAN: 025315266804

Zutaten: Grapefruit Mark/-pulp (40%), gelbe/yellow Habanero Chilis (28%), Essig/vinegar, Zwiebeln/onions, Salz/salt, Limettensaft/lime juice, Knoblauch/garlic, Aroma Senf-/mustard Extrakt.

Geruch: Habanero, leicht säuerlich, zitronig

Geschmack: zitronig, Habanero

Konsistenz: leicht stückiges Püree mit Samen

Meine Schärfe: 4-5/10

Händlerangaben pauschal: 2/5

Fazit: Diese Soße enthält neben dem typischen Habaneroaroma noch jede Menge frischer Grapefruit. Zitronig/fruchtig im Geschmack, sehr exotisch. Die Schärfe hält sich diesmal im unteren Bereich auf, ist aber trotzdem nicht zu unterschätzen. Passt sehr gut zu Fisch, Geflügel und Salaten. Sehr harmonisch abgeschmeckt, durch den Senf ergibt sich noch eine erdige Umami-Note. Absolut lecker und super Qualität. Hier schmeckt man die Liebe zum Produkt, alles mit natürlichen Zutaten hergestellt.

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.marie-sharp.de/shop/product.html?pid=grapefruitpulp&cid=fruchtig

Preis: 5,99€ für 148ml 

Bezugsquelle:

Vielen Dank an Marie Sharp's Germany für die Testmöglichkeit!

Auch bei Amazon, Chili Food und im Pepperworld Hot Shop erhältlich:

Tanggun Kimchi

Das Originalrezept habe ich dem Buch "Kimchi - Die Seele der koreanischen Küche" entnommen, welches ich bereits hier rezensiert habe: https://www.chilihead77.de/2018/02/kimchi-die-seele-der-koreanischen-kuche.html 

Kimchi kennt man mittlerweile überall auf der Welt. Diese Version ist besonders in Russland sehr beliebt. Die marinierten Karotten schmecken auch bereits ohne Fermentierung sehr gut und die Zubereitung ist denkbar einfach.


Zutaten:

• 1 kg Karotten
• 1 1/2 EL grobes Meersalz

• 1 EL Kochugaru (Koreanisches Chilipulver)
• 50 g Lauch
• 1 TL frisch gepresster Knoblauch
• 1 TL fein geriebener Ingwer
• 100g Rettich, geraspelt
• 1 TL Fischsauce
• 1 EL Salz

Zunächst werden die Karotten geschält und geraspelt. Man gibt sie in eine etwa 3 Liter fassende Schüssel, die 1 1/2 EL Salz dazu und bedeckt das ganze mit Wasser.

So bleiben sie dann erstmal für mindestens 10 Stunden oder besser über Nacht bei Raumtemperatur stehen. Dann prüft man den Salzgehalt der Karotten und spült sie mehrmals mit kaltem Wasser ab. (es sollte immer leicht zu salzig sein)

Nun vermischt man sie mit den restlichen Zutaten der Kimchi-Paste. Leider gab es bei uns nirgendwo Rettich, also habe ich alternativ Radieschen genommen.






Die Gochugaru bekommt man am einfachsten bei Amazon. Ich habe hier einen original koreanischen Hersteller gefunden. Der riesige Beutel ist wiederverschließbar und hält sich sehr lange. Absolut zu empfehlen. Rezension bzw. Produkttest dazu habe ich natürlich auch verfasst.










Es geht hier übigens auch nicht sehr genau zu, man kann die Mengen durchaus variieren. Wer etwas mehr Rettich oder Lauch möchte, kann auch durchaus die doppelte Menge davon verwenden. Dann würde ich aber auch die Fischsoße etwas erhöhen.

Jetzt wird das Ganze mit einem Deckel verschlossen kühl gestellt. Am besten im Kühlschrank für mindestens 10 Tage durchziehen lassen.

Das Kimchi hält sich locker einen Monat, normalerweise durchaus länger.

Guten Appetit!

LIDL - Dulano Selection - Chiliwurzerl

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Inhalt: 150g

Hersteller: Handl Tyrol GmbH

EAN: 20421373

Zutaten: 100g Kaminwurzerl werden aus 167g Schweinefleisch und 1g Chili hergestellt. Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzextrake, Dextrose, Gewürze, Chili, Speisesalz, Antioxidatonsmittel: Natriumascorbat; Reifekulturen, essbare Wursthülle (aus Rinderkollagen), Buchenholzrauch.

Geruch: Salami, Wurst, Rauch

Geschmack: Kaminwurzen, Raucharoma

Konsistenz: bissfest, noch weich

Meine Schärfe: 2/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Schöne, rauchige Dauerwurst ohne Geschmacksverstärker. Die raffiniert abgestimmte Mischung edler Gewürze, gepaart mit perfekter Reifung, sorgt für eine kräftig-würzige und markante Rohwurst-Geschmacksnote. Schmackhaft und typisch gehören sie zu jeder „Jause“ (Brotzeit). Ideal auch als kleine Mahlzeit zwischendurch. Der Hersteller Handl Tyrol benutzt ausgesuchtes Fleisch aus kontrollierter Herkunft und bürgt für Qualität. Schärfe dürfte ruhig höher sein, leider kommen wir da nicht bei extra scharf an. Darum einen Stern weniger.

Bewertung:

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: LIDL

Testpaket von Abenteuer Chili

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Völlig unerwartet bekam ich wieder ein Paket meiner Freunde von Abenteuer Chili.

Zunächst mal tausend Dank für den reichlich gefüllten Karton mit neuen Köstlichkeiten!
Die Manufaktur macht alles selbst in Handarbeit und mit viel Liebe. Deshalb bin ich auch schon sehr auf die neuen Produkte gespannt. Diesmal gibt es Chiliöle neu im Sortiment:

Dazu noch eine BBQ Soße "Wild Berries" und die Chilisoße "Manman Brijit", das weibliche Pendant zur "Le Baron Samedi", beide kreolisch anmutend aus dem Voodoo Kult.

Außerdem noch einen Rocoto Fruchtaufstrich "Roco Loco", eine absolute Besonderheit. Es gibt leider immer noch sehr wenige Chiliprodukte, die auf Capsicum Pubescens basieren.

Die Öle sehen schonmal sehr ansprechend aus, werde ich nun nach und nach verköstigen.

Wer schon neugierig geworden ist, hier nochmal der Link zum Online Shop von Abenteuer Chili:

Außerdem gibt es noch ein sehr interessantes Video zur Manufaktur:

https://www.frankenfernsehen.tv/mediathek/video/feuriger-genuss-die-chili-manufaktur-in-heroldsberg/

Vielen Dank nochmal an Wilma und Oliver für die Testmöglichkeit!