Kühne - Made for Meat - Burger Style Chipotle

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Inhalt: 235ml

Hersteller: Carl Kühne KG

EAN:  40198668

Zutaten: Rapsöl, Wasser, Tomatenmark, Zucker, Branntweinessig,Tomatenwürfel, Gurkenrelish (4%) (Gurken, Zucker,Salz), Zwiebeln, rote Zwiebeln (3%), Gurke, Paprika, modifizierte Stärke, Salz, Gerstenmalzessig (enthält Gluten), Senfsaaten, Molkenerzeugnis, Gewürze, geräucherter Paprika (0,4%) und Chili (0,2%), Säuerungsmittel Milchsäure

Geruch: Mayo, Senf, leicht säuerlich

Geschmack: Mayo, Tomate, Zwiebel, Gurke, säuerlich

Konsistenz: stückig, dickflüssig, erkennbare Zutaten

Meine Schärfe: 0-1/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Made For Meat steht für gute Zutaten und frische Produkte. Es werden keine Konservierungs- und Farbstoffe sowie Geschmacksverstärker verwendet. Dadurch ergibt sich eine hochwertige, stückige, dicke und geschmackvolle Burgersoße. Mayo/Senf/Tomate gut ausgewogen, dazu grobe Gurken und Zwiebelstücke. Alles drin, wie hausgemacht. Im Abgang ist sie leicht rauchig , aber leider auch kaum scharf. Man hätte sich endlich mal trauen können, die 0, vor der Chiligabe zu entfernen. Mit mindestens 4% richtigen Chipotle wäre die Soße ein Hit. So gibt es leider einen Punkt Abzug.

Bewertung: 

Link zum Hersteller: https://www.kuehne.de/grillsaucen/made-meat-burger-style-chipotle-235ml

Preis: 1,69€

Bezugsquelle: Edeka

Burkhardt Feinkost - BBQ Sauce Chili

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Inhalt: 250ml

Hersteller: Burkhardt Feinkostwerke GmbH Albaching

EAN: 4056489089711

Zutaten: Wasser, Zucker, Wildpreiselbeer-Fruchtzubereitung (40% Preiselbeeren, Zucker, Glukose-Fructose-Sirup, Geliermittel: Pektin; Säuerungsmittel: Citronensäure), Tomatenmark einfach konzentriert, Branntweinessig, Paprika (Paprika, Wasser, Branntweinessig, Zucker, Salz), modifizierte Stärke, Speisesalz, Apfelpüree (Apfel, Säuerungsmittel: Citronensäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure), Tafelmeerrettich (Meerrettich, Branntweinessig, Wasser, Säuerungsmittel: Citronensäure; Speisesalz, Dextrose), Dextrose, Karamellzuckersirup, Blütenhonig, Gewürze, Zitronensaftkonzentrat, 0,6% Cayennepfeffer, Gerstenmalzextrakt, Raucharoma, natürliches Aroma, Gewürzextrakt.

Geruch: rauchig, süß, tomatig

Geschmack: süß, ketchupartig, Honig

Konsistenz: fein püriert, minimal Stückchen

Meine Schärfe:  4/10

Händlerangaben pauschal: Keine Angabe

Fazit: Die Zutatenliste bietet viel Potential und auch der schön rauchige Geruch lässt einiges erhoffen. Leider kann der Geschmack dann nicht ganz mithalten. Man hat zwar ein rauchiges Aroma, die Preiselbeeren sind gut eingebunden und geben das gewisse Etwas, aber letztlich ist es doch eine Spur zu süß und ketchupartig. Trotzdem bildet sich immerhin ein einigermaßen komplexes Geschmacksprofil aus. Die Qualität passt und auch die Schärfe ist gut vorhanden. Im Bereich der günstigen BBQ-Saucen auf jeden Fall vorne mit dabei.

Bewertung:

Preis: 1,65€

Bezugsquelle: LIDL

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit.

Kühne - Hot Havana Chili Rum Sauce

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Inhalt: 250ml

Hersteller: Carl Kühne KG Hamburg

EAN: 4012200374108

Zutaten: Wasser, Glukose-Fruktose-Sirup, Tomatenmark, Branntweinessig, grüner und roter Paprika, modifizierte Stärke, Salz, Mangopüree, Rum (1,5%), Knoblauch, Zitronensaftkonzentrat, Chili, Petersilie, Säuerungsmittel Milchsäure, Verdickungsmittel Xanthan, Gewürze, Habanero Chili (0,01%).

Geruch: säuerlich, Ketchup, salsa-artig, Paprika

Geschmack: Ketchup, leichte Süße, Paprika, leicht fruchtig, Rum

Konsistenz: Zähflüssig, Ketchup, Paprikastückchen

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit:  Auch hier erwartet einen nur der übliche Einheitsbrei. Es besteht wieder großenteils aus Ketchup und Paprika, vom Rest ist kaum was zu bemerken. Die leichte Süße und die Fruchtigkeit sind eher im Hintergrund und den Rum merkt man höchstens im Abgang. Immerhin ist die Schärfe deutlich vorhanden. Netter Versuch, aber mehr auch nicht. Immerhin wurde auf Geschmacksverstärker und konservierende Zusatzstoffe verzichtet. Da bleibt aber nur Mittelmaß.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.kuehne.de/grillsaucen/hot-havana-wuerzsauce-250ml

Preis: 0,79€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Stubb's - Spicy BAR-B-Q Sauce

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Inhalt: 18oz (510g bzw. 450ml)

Hersteller: McCormick & Company, Inc. (Import und Vertrieb: RUMO BBQ GmbH)

EAN:  734756000013

Zutaten: Water, Tomato Paste, Cane Sugar, Distilled Vinegar, Molasses, Tapioca Dextrin, Salt, Brown Sugar, Spices, Corn Starch, Habanero Peppers, Contains Less than 0.5% of Onion, Paprika, Garlic, Chili Powder, Natural Smoke Flavor, Citric Acid, Xanthan Gum, Guar Gum, Corn Syrup, Tamarind, Natural Flavors.

Wasser, Tomatenpüree, Zucker, Essig, Melasse, Tapioka Stärke, Salz, Brauner Zucker, Gewürze, Maisstärke, Habanero Chili, Paprika, Knoblauch, Chilipulver, natürliches Raucharoma, Citronensäure, Verdickungsmittel: Xanthan, Guarkernmehl; Maissirup, Tamarinde, natürliche Aromen.

Geruch: rauchig, Tomate, Melasse

Geschmack: rauchig, tomatig. leichte Süße, frisch würzig

Konsistenz: etwas dünner als Ketchup

Meine Schärfe: 4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Diese BBQ Sauce entspricht genau dem amerikanischen Style. Rauchig, tomatig, leichte Süße, frisch/fruchtig und schön spicy. Nicht zu scharf, man kann sein Essen also wunderbar genießen. Leider etwas zu dünnflüssig, daher aber wiederum gut als Marinade einsetzbar. Sehr ausgewogen komponiert, gute Gewürze und von allem etwas dabei. Fruchtig, Süß, salzig, sauer, erdig, rauchig. So muss eine BBQ-Sauce sein! Für die Konsistenz ziehe ich einen Stern ab, sonst sehr gut.

Bewertung:

Link zum Hersteller: https://www.stubbsbbq.com/en-us/products/sauces/bar-b-q-sauces/stubbs-spicy-bar-b-q-sauce

Preis: 6,95€

Bezugsquelle: Kaufland. Auch bei Chili Food und im Pepperworld Hot Shop lieferbar!







Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Jaxs - Grill- & Kochsauce Hot & Spicy

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Inhalt: 200ml

Hersteller: AVO-Werke August Beisse GmbH

EAN: 4007643265373

Zutaten: Zucker, Ananassaft, Teriyaki (Trinkwasser, Soja, Weizenmehl, Speisesalz, Gewürze), Knoblauch, Zwiebeln, Ananas, Limettensaft, Sojasauce (Trinkwasser, Sojabohnen, Zucker, Salz, Weizenmehl), Olivenöl, Whiskey, modifizierte Wachsmaisstärke, Chili 1,7%, Gewürze.

Geruch: Würzig, fast verbrannt, Zwiebel

Geschmack: süß, Whiskey, leicht verbrannt, würzig

Konsistenz: sehr stückig

Meine Schärfe: 3/10

Händlerangaben pauschal: pikant mediterran

Fazit: Die selbstentwickelte, absolut unbeschreibliche Geschmackssensation von Jörn und Axel. Inspiriert von einem geheimnisvollen Rezept aus den USA. So sagt die Flasche. Und sie hat fast recht. Es ist einfach unbeschreiblich. Irgendwie verbrannt, Whiskeyaromen, Ananasstückchen, alles wirkt irgendwie fehl am Platze und erzeugt trotz diverser Fruchtzugaben einen eher erdig würzigen Geschmack, der zudem pappsüß ist. Geht so in Richtung geröstete Rosine. Passt also perfekt zu Axel Schulz: Ein Reinfall. Die wird wohl Bekanntschaft mit dem Ausguss machen. Immerhin wurden keine Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe verwendet. Die Soße ist stark einreduziert worden. Trotzdem für mich nur 1 von 5 Sternen!

Bewertung:

Preis: 2,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Knorr - Jamaican Habanero Sauce

Inhalt: 216 ml

Hersteller: Unilever Deutschland

EAN: 8714100684115

Zutaten: Trinkwasser, 14% Mangopüree, Branntweinessig / Weingeistessig, Zucker, modifizierte Stärke, Kichererbsen, Speisesalz, 1% Habanero Chilis, 1% Paprika, Knoblauch, Gewürze (mit Sellerie), Chilis, Karottenpulver, Hefeextrakt, Säureregulator (Natriumsulfat), Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Zimt.

Geruch: erdig, Cumin, Paprika

Geschmack: süß/fruchtig, Mango, erdig

Konsistenz: fein cremig, ketchupartig

Meine Schärfe: 5/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf & fruchtig

Fazit: Gar nicht so schlecht. Das fruchtige Mangopüree weicht nach kurzer Zeit einer erdigen Note durch die Gewürze (Zimt/Cumin) und die Kichererbsen. Dann kommt die vergleichsweise hohe Schärfe dazu. Leider kaum Habanero Aroma, dafür aber geschmacksverstärkendes Hefeextrakt. Schade, hier hätte man mehr rausholen können. Die Lebensmittelindustrie schlägt leider mal wieder gnadenlos zu und der Verbraucher bekommt Verstärker und Konservierungsstoffe, die keiner benötigt. Somit wieder mal ein klares Jein.

Kaufempfehlung: Jein

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Supermarkt

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Sanchon - BIO Grillsauce Höllenfeuer

Inhalt: 220ml

Hersteller: Petersilchen GmbH

EAN: 4030917002800

Zutaten: Tomatenmark*, Zwiebeln*, Rohrohrzucker*, Apfelsaft*, Meersalz, Sojasauce* (Wasser, Sojabohnen*, Weizen*), Branntweinessig*, Habanero Chili* (1,5 %), Geliermittel: Pektin, Orangen*, Rote Bete*, Tapiokastärke*, Knoblauchpulver*, schwarzer Pfeffer* 
* aus kontrolliert biologischem Anbau

Geruch:  frisch, tomatig

Geschmack: Tomate, leicht süß, Pfeffer, Zwiebel

Konsistenz: dickflüssig, kleine Stückchen

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: extra scharf

Fazit: Das Höllenfeuer brennt mal wieder auf Sparflamme. Von Habaneros schmeckt man leider nichts, die Tomate ist sehr dominant. Der Rest ist recht ausgewogen, salzig, sauer und süß halten sich die Waage. Insgesamt aber eher langweilig und deshalb auch nicht zu empfehlen. Immerhin BIO und Vegan, keine Zusätze.

Kaufempfehlung: Nein

Link zum Hersteller: https://sanchon.de/produkte/hollenfeuer/?portfolioCats=66

Preis: 2,79€

Bezugsquelle: Denn's Bio Markt oder Online Shop


Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Kühne - Made for Meat - Sriracha Hot Chili

Inhalt: 235ml

Hersteller: Carl Kühne

EAN:  40198637

Zutaten:  Tomatenmark, roter und grüner Paprika (13%), Zucker, Branntweinessig, modifizierte Stärke, Knoblauch (2,8%), Chili, Salz, roter und grüner Jalapeño Chili (1,6%), Ancho Chili (0,2%), Knoblauchextrakt.

Geruch: Tomate, Knoblauch, Paprika

Geschmack: Knoblauch, Tomate, Paprika, leicht rauchig

Konsistenz: stückig, dickflüssig, Samen in der Soße

Meine Schärfe: 3-4/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Endlich bringt Kühne auch mal was richtig gutes auf den Markt. Eine ehrliche Grillsoße, ohne komische Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und Aromen. Eine richtige Sriracha haben sie sich zwar nicht getraut, es wurde mit Tomatenmark gestreckt. Trotzdem ein sehr ordentliches Produkt, gute Zutaten, noch leicht stückig, schmeckt wie handgemacht. Frisch und fruchtig durch die Tomate, würzig durch Paprika und Knoblauch, leicht rauchig und süß im Abgang. Eine Würzsauce, die man uneingeschränkt empfehlen kann, passt auch als Salsa zu Tortilla Chips gut.

Kaufempfehlung: Ja!

Link zum Hersteller: https://www.kuehne.de/grillsaucen/made-meat-sriracha-hot-chili-235ml

Preis: 1,99€

Bezugsquelle: Supermarkt

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Knorr - Hot India

Inhalt: 250ml

Hersteller: Unilever Deutschland

Zutaten: Trinkwasser, Rapsöl, Zucker, Branntweinessig, modifizierte Stärke, EIGELB, Glukose-Fruktose-Sirup, Speisesalz, Curry, Gewürze, Paprika, Aromen (mit SELLERIE, WEIZEN).

Geruch: Curry, Ei, Mayo, Kardamom

Geschmack: Curry, Lebkuchen mit Mayo, süßlich

Konsistenz: Dickflüssig

Meine Schärfe: 0,2/10

Händlerangaben pauschal: keine Angabe

Fazit: Nein Danke. Weder Hot, noch India. Etwas Curry in die Mayo, etwas exotisches wie Kardamom, so geht das Ganze Richtung Lebkuchen und schmeckt irgendwie seltsam statt raffiniert. Außerdem kommt dazu noch eine leichte Süße und Aromen. Braucht kein Mensch.

Kaufempfehlung: Nein!

Preis: 0,99€

Bezugsquelle: Kaufland

Knorr - Feurige Knoblauch Sauce Wasabi Style

Inhalt: 250ml

Hersteller: Unilever Deutschland 

Zutaten: Trinkwasser, Sojaöl, 6 % Meerrettich, Zucker, Branntweinessig, modifizierte Stärke, EIGELB, Zwiebeln, Speisesalz, Knoblauchpulver, Gewürze (mit SENFSAAT), Aroma, Zitronensaftkonzentrat, Farbstoff (E 141), Antioxidationsmittel (E 385).

Geruch: Mayo, Meerrettich, Knoblauch
  
Geschmack: Mayo, Meerrettich, Senf, Zwiebel, Knoblauch, süßlich im Abgang

Konsistenz: Dünnflüssig, kleinere Stückchen

Meine Schärfe:  1/10

Händlerangaben pauschal: Feurig

Fazit: Durch den Meerrettich bekommt die Soße eine leichte "Feurigkeit", die aber relativ schnell wieder verfliegt. Geht so in Richtung 1/10 auf der Skala. Ansonsten eher Mayo mit leicht süßer Note im Abgang. Braucht man nicht unbedingt und hat auch keine Empfehlung verdient. Kann man Probieren, ist aber eher belanglos.

Kaufempfehlung: Nein

Link zum Hersteller: http://www.knorr.de/produkt/detail/259860/knorr-grillsauce-feurige-knoblauch-sauce-wasabi-style

Vielen Dank an meine Frau für die Testmöglichkeit!

Das Geheimnis der Chili Saucen / Grill & BBQ Saucen - Ralf Nowak

Titel: Das Geheimnis der Chili Saucen / Grill & BBQ Saucen

Autor: Ralf Nowak

Verlag: Heel Verlag GmbH

ISBN: 978-3-86852-879-4

Seiten: 80

Preis: 9,99 €

Inhalt: Erstauflage in deutscher Sprache. Ein tolles Buch mit ausführlichen Texten, Beschreibungen, Rezepturen und erstklassigen Bildern vom deutschen Saucensheriff Ralf Nowak.

Eigene Meinung: Ralf Nowak, auch bekannt als Painmaker, ist bei HotMamas der Soßenkoch. Kompetent und schön bebildert weiht er die Leser in die Geheimnisse der Soßenherstellung ein und stellt viele seiner Rezepte vor. Ein kleiner Exkurs durch die Soßenwelt, Chilifakten und ein paar Aufkleber für die eigenen Soßenflaschen runden das Ganze ab. Als Anregung und zum Nachkochen wärmstens zu empfehlen. Mein Buch enthält noch eine persönliche Widmung, die man sich bei Bestellung im HotMamas Shop wünschen kann. Die Version die ich hier vorstelle, ist als Wendebuch ausgeführt. Mittlerweile gibt es wohl schon eine neuere Version, in der beide Bücher richtig vereint sind. 


Erhältlich auch bei Amazon: